“da de sidste dage af foråret giver plads til sommermånederne hvert år, vi kan alle forkæle os med det varme vejr luksus, der kun bliver mere tiltalende med forventning. Iskaffe, frossens og-selvfølgelig-is. Vi vil være de første til at indrømme, hvordan vi antog, at IS var et færdigt produkt. Du har vaniljesaus, gelato, frossen yoghurt, snestormen (selvom det ikke er teknisk is) og endda farveskiftende is, der på en eller anden måde ikke gør din inderside blå. Hvor tog vi fejl.
to forskere ved Cornell University indgav et patent i 2015 for et apparat, der flash-fryser den lækre mejerikonkoktion, hvilket i det væsentlige giver os kulsyreholdig øjeblikkelig is. Den 21. April 2020, efter en femårig ansøgningsproces, USA. 10.624.363 B til Cornells professor i fødevarevidenskab og Michael E.
reklame
så hvad gør denne bemærkelsesværdige opfindelse nødvendig? Hvad mange mennesker ikke er klar over, er den vejafgift, der sender is på miljøet. Den gennemsnitlige amerikaner spiser næsten 22 pints (10,4 liter) is hvert år, rapporterer Verdensnaturfonden, med omkring 10 procent af al mælk (det er 23 millioner gallon ) produceret af USA. mælkeproducenter går til 872 millioner gallon (3.300 millioner liter) is. Når det kommer til forsendelse af al IS, kommer den største miljøpåvirkning fra at sikre, at det endelige produkt ikke smelter ved levering til købmandsforretningerne. Det lægger en enorm belastning på virksomhederne — især chaufførerne af kølevogne — for at levere hurtigt og effektivt. Desværre betyder flere kølevogne flere drivhusgasemissioner.
Risvi ‘ s “instant” is løser dette problem gennem et system, der bruger kulsyre under tryk, der afkøler cremen til omkring -94 grader F (-70 grader c). Det betyder, at isbarer kunne holde “hyldestabile blandinger ved hånden og gøre dem efter behov” i modsætning til at sende de frosne ting i diesel-chugging lastbiler.
“krystalstørrelsen bestemmer isens kvalitet, og det er en funktion af frysehastigheden,” sagde Risvi i en samtale med Popular Mechanics. “Jo hurtigere du fryser det, jo glattere tekstur.”
og hvordan smager det? “Det er som en prikken i munden … du ved, følelsen af kulsyre i blandingen,” sagde Risvi.
og bare for at gøre det endnu mere interessant og nyttigt, kan denne flashfrysningsproces anvendes på mere end is.
“du kan lave en slushy ud af læskedrikke,” sagde Risvi i en samtale med Cornell Chronicle. “Du kan også omdanne vand til kulsyreholdig is med det samme. Enhver flydende drik, der delvist kan fryses, kan bruges.”
lyder som om sommeren lige er blevet lidt sødere.
annonce