Instruktioner
1. Spray din fjederformspande med cookie spray. Forvarm din ovn til 325 grader. Læg en bageplade med folie, og tilsæt kokosnødspånerne i et jævnt lag. Bages i 4 og 1/2 minutter, rør, bag derefter yderligere 90 sekunder – 2 minutter. Hold øje med det i slutningen for at sikre, at de ikke brænder. Du vil have en dejlig gyldenbrun farve. Tilsæt ristet kokos til foodprocessor og blend indtil de bliver til et fint pulver.
2. For at fremstille skorpen skal du i en stor skål tilføje graham cracker-krummer, de ristede kokosnødkrummer og det smeltede smør. Rør så alle krummerne har absorberet det smeltede smør. Hæld i foråret form pan. Jeg kan godt lide at hælde omkring 1/2 af krummeblandingen først, tryk hårdt ned for at danne skorpens bundbase, og sørg for, at ingen områder er for tynde, og at du ikke kan se bunden af gryden. Derefter tilføjer jeg den resterende krummeblanding rundt om skorpenes yderkant og trykker/skubber op for at danne kanten. De øverste kanter behøver ikke at være perfekte, men du ønsker, at kanten skal være en jævn højde hele vejen rundt. Når du er færdig med dette, skal du lægge det i køleskabet, mens du laver ostekagen.
3. For at gøre ostekagefyldningen skal du først lave flødeskum. Tilsæt 1/3 kop tung cremet i en mikser og slå på høj i cirka 3 minutter. Hæld i en separat skål og læg den til side.
4. Derefter skal du tilføje dine blødgjorte flødeostblokke til en stativblander og bruge den flade padle-fastgørelsesblanding, indtil den er helt glat. Sigt i pulveriseret sukker (sigtning er vigtig, så du ikke får klumper af pulveriseret sukker), tilsæt derefter det hvide sukker og kokosnødekstrakt og bland for at kombinere. Ved lav hastighed tilsættes kokosmælken og blandes, indtil den kombineres.
5. Fold den piskede fløde ind i flødeostdejen. Du vil forsigtigt folde ind og sørge for, at det hele er blandet ind, du vil ikke se hvide striber løbe gennem dejen. Det skal alle være en jævn farve.
6. Fjern skorpen fra køleskabet, hæld ostekagedejen i, glat over toppen, og afkøl derefter i mindst 5 timer. Men jeg foreslår at køle natten over.
når det er tid til at servere, hvis der er nogen del af skorpekanten, der er meget højere end ostekagefyldningen, kan du bryde den af for at danne en dejlig jævn kant hele vejen rundt.