der er to typer mennesker i denne verden: dem, der indrømmer at kunne lide pi Larra colada, og prætentiøse idioter. Selv den store blandingsolog Tony Conigliaro navngiver det som sin skyldige fornøjelse – som om denne helt tropiske smag var noget at skamme sig over. Victoria Moore rammer neglen på hovedet i sin bog Sådan drikker du: “På et eller andet tidspunkt omkring 1980′ erne … stoppede pi Kurra colada med at være en drink og blev en ulidelig rase af en begivenhed, der garanteret ankom til dit bord som en karnevalsflåd, i et uanstændigt stort glas, pyntet med spændende skrigende tilbehør som en fuchsia-papirparasol eller seks.”Selvom jeg ikke er vild med den ulige parasol eller faktisk en flamingoformet omrører, har hun et punkt.
‘ det var aldrig sådan. Opfundet i en luksushotelbar i Puerto Rico i 1950 ‘ erne for velhavende turister på udkig efter en smag af Caribien, forestiller jeg mig, at tidlige kunder var mere Don Draper end Shirley Valentine. Med så gode ingredienser bør det ikke være svært at genoprette drikkens falmede glamour. Trods alt, der er intet iboende naff om ananas, kokosnød eller rom – og juryen er stadig ude på disse parasoller.
Rum
når det er sagt, falder Conigliaros opskrift ved den første forhindring i at bruge Cacha-Larra i stedet for Rom, hvilket diskvalificerer det fra det klassiske colada-løb. Kollega bartender Dale DeGroff siger, at tricket til at lave en stor pi Larra colada er at bruge både lys og mørk rom, Moore går efter den gyldne slags, fortæller læserne at bruge “en rigere, mere alderen rom, hvis du kan lide den solrige smag at vise igennem”, eller “en hvid rom, hvis du foretrækker kokosnød og ananas at dominere” – hvilket er præcis, hvad Larousse Cocktails, Food52 og Jason Vilson fra det amerikanske Post. Richard Godvin, i mellemtiden, giver to pi Kurra colada opskrifter i sin nye bog The Spirits, en ved hjælp af lys rom og en ved hjælp af en blanding af mørk og kokos Rom (“de rigtige ting, ligesom Koko Kanu, ikke Malibu”).
ligesom jeg spekulerer på, hvor mange forskellige rom det er anstændigt for en kvinde at have i sin samling, jeg spot, at han hjælpsomt har inkluderet instruktioner om, hvordan man laver din egen kokos Rom ved fedt-vask lys rom med kokosolie, som giver overraskende let og effektiv, selv om det er en underfundighed, der ville gå tabt i den klassiske opskrift ved hjælp af kokosmælk snarere end kokos vand. Under alle omstændigheder synes det en skam at bruge en mild smagsløg-den har ingen chance mod kokosnød og ananas – men den mørke i Degroffs opskrift føles for tung til en drink, der råber om at blive sippet på en liggestol, så jeg vil bruge gylden Rom.
frugt
ananas er ikke til forhandling (medmindre du er en maverick, som Conigliaro, men som vi har fastslået, er han allerede blevet diskvalificeret alligevel). Moore regner med, at” det er ikke vigtigt at bruge frisk frugt til at lave en anstændig pi Kurra colada, selvom det helt sikkert tilføjer dramaet, hvis du gør det”, så jeg prøver hendes opskrift med dåse ananasringe, og gem de friske ting til Vilsons opskrift. De andre bruger alle ananasjuice i stedet, som jeg til min overraskelse foretrækker. Jeg finder de dåse ananasringe for søde og den friske frugt distraherende sure … og begge ret fibrøse. (Vilson siger, at på trods af navnet, der betyder “anstrengt ananas”, er det lettere at forhindre drikken i at adskille, hvis du ikke gider, men hans ville være bedre serveret med en ske end et strå.) Frisk ananasjuice undgår netop dette problem og synes også at ramme stedet smagsmæssigt. Food52 tilføjer en kvist limesaft, og DeGroff tilføjer Angostura bitter, hvilket gør deres pi Prista coladas særligt forfriskende, selvom du muligvis ikke har brug for enten afhængigt af den ananasjuice, du bruger.
Coconut
den originale pi Larra colada opfordrer til et Puertoricansk produkt kendt som Coco l Larpesecreme af kokosnød, ikke at forveksle med kokosnødcreme, som jeg opdager, når jeg sporer det online til Food52 og Degroffs opskrifter – disse ting er så stærkt sødet, det er mere som en flydende Bounty bar end noget, du måske lægger i en thailandsk karry. Moore, Larousse og godvins første version bruger alle kokosmælk, og Vilson og Godvins anden en “elegant, cremefri version af den prangende vederstyggelighed til selvhatende, laktoseintolerante cocktailpseuds”, kokosvand, som de tidligere hævder giver drikken “en meget lettere og mere kompleks smag”. DeGroff tilføjer også dobbelt fløde, hvilket gør hans version lækker rig – en dejlig ting at bestille som dessert, måske, men lidt for tung til at drikke på stranden. Cremen af kokosnød er ubehageligt gloopy, mens kokosvandet er for subtilt – det virker i Godvins anden version, fordi det er en meget kortere drink, men jeg kan næppe smage det i Vilsons drink. Kokosmælk ser ud til at være vejen at gå.
sødemiddel og andre
når det er sagt, uden cremen af kokosnød, kræver drikken noget sødning, hvis den skal spejle smagen af originalen.
is
Moore bemærker perspicaciously, at drikkevarens tykkelse er afgørende, idet hun beskriver knust is som det ideelle, men uden en tilstrækkelig kraftig blender foreslår hun at servere drikken i et isfyldt glas i stedet. Min blender, på trods af dristige påstande om en isfunktion, er noget inkompetent til at bryde tingene op, men jeg finder et par stressaflastende slag af en rullestift virker vidundere (på isen, ikke blenderen, men nogle gange er jeg meget fristet)-og der er virkelig ingen anstændig erstatning. Intet smager af ferie som et frostet glas fuld af farligt alkoholisk knust is.
pynt
mere er mere, når det kommer til PI Kurra colada; ananas kiler, maraschino kirsebær – jo mere jo bedre.
(per drink)
is
50 ml kokosmælk
50 ml gylden Rom
75 ml frisk ananasjuice
1-2 spsk sukker sirup (2 dele hvidt sukker til 1 del vand)
juice af Karin lime
skive ananas, maraschino kirsebær, cocktailparaply osv., til at dekorere
brug nok is til at fylde dit glas til to tredjedele, sus i en blender, indtil den er knust, eller anbring isen i et rent viskestykke og smæk gentagne gange med en kavel, rundere flagermus eller lignende, og læg derefter en cocktailryster.
rør kokosmælken for at sikre, at den ikke er adskilt i vand og fløde, tilsæt derefter til isen sammen med rom og ananasjuice. Sus eller ryst, indtil den er godt blandet, smag og tilsæt sukker sirup og limesaft efter behov. Hæld i et koldt glas.
Skær et lille hak i ananas og kirsebær, hvis du bruger det, og sæt dem på kanten af glasset. Serveres straks.
pi Larra colada: naff eller ej – og selvom du er fan, er det en af de drikkevarer, der er strengt forbeholdt ferie? Hvilke andre retro-klassikere fortjener rehabilitering?
denne artikel indeholder tilknyttede links, hvilket betyder, at vi muligvis tjener en lille provision, hvis en læser klikker igennem og foretager et køb. Al vores journalistik er uafhængig og påvirkes på ingen måde af nogen annoncør eller kommercielt initiativ. Ved at klikke på et tilknyttet link accepterer du, at tredjepartscookies vil blive indstillet. Flere oplysninger.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Del på Facebook
- Del på kvidre
- Del via e-mail
- Del på LinkedIn
- Del på Pinterest
- Del på Facebook
- Del på Messenger