har du nogensinde spekuleret på: hvad er der virkelig i vin?
vin har ingen ernæring etiket og ingen ingredienser etiket. Hvordan ved du, hvad du virkelig drikker?
da vi alle bliver mere og mere bevidste om, hvad der er i vores mad, bør vi ikke også stille spørgsmålstegn ved, hvad vi drikker? Vi fejrer græsfodret kød, vildfanget fisk og økologisk dyrkede grøntsager, men vi accepterer blindt tilsætningsstoffer og kemikalier i vores vin. Hvorfor skulle vi tillade dette offer for vores helbred?
du vælger allerede at spise de reneste mulige fødevarer. Det er tid til at begynde at gøre det samme med din vin.
rejsen starter med dette spørgsmål:
Hvad er der virkelig i vin?
viser sig, en masse junk. Ligesom kemikalier, tilsætningsstoffer, metaller, animalske produkter, sukker og meget mere. Mange af disse er kendt for at være giftige for vores helbred.
den gode nyhed er, at der er en sundere måde.
vine, der opfylder følgende 6 kriterier, smager ikke kun fantastisk, de lader dig føle dig godt, er bedre for dit helbred, støtter lidenskabelige familiebønder og er bedre for miljøet.
hvorfor drikke noget andet?
her er de 6 kriterier:
sund vin starter med sund jord. Økologisk og biodynamisk landbrug dyrker en sund jord.
jord vrimler af liv. En håndfuld jord indeholder flere bakterier, end der er mennesker på planeten. Disse mikroorganismer og drue vinstokke har et vigtigt symbiotisk forhold. Ligesom mennesker har brug for bakterier for at holde os i LIVE og sunde (du har 10 gange så mange bakterier i dig som menneskelige celler!), så gør planter. Planter kan ikke direkte absorbere alle de næringsstoffer, de har brug for. Bakterier nedbryder næringsstoffer i former, som rødderne kan forbruge.
sunde vinstokke kræver en næringsrig og mikroorganismefyldt jord.
de fleste moderne vinmarker sprøjter kemikalier — pesticider, herbicider, fungicider, insekticider og kemisk gødning — over deres planter. Disse dræber livet i jorden.
endnu værre, de ender ofte i din vin.
mange af disse kemikalier, herunder Roundup, er kendte eller sandsynlige årsager til kræft, Parkinsons, infertilitet og meget mere. I stikprøvetest har de ikke kun vist sig i vinene, de har også vist sig i det omgivende grundvand.
ligesom dyr ofte får antibiotika for at fremskynde deres vækst og give dem mulighed for at modstå de beskidte og stressende forhold, de er sat i, så også med druer. Vinstokkene sprøjtes med disse kemikalier for at dræbe alt omkring dem. Dette er kortsigtet praksis. De efterlader dyrene og vinstokkene svagere og i sidste ende mindre nærende.
Desværre er mængden af pesticider sprøjtet på vinstokke vokset 26 gange i de sidste 50 år. Druer har nu blandt de højeste doser syntetiske pesticider af enhver afgrøde.
heldigvis støtter økologiske og biodynamiske landmænd livet på deres gårde, herunder livet i jorden. De bruger kompost, kompost te, grøn gødning og dækafgrøder til at befrugte snarere end syntetisk gødning, de bruger mekanisk ukrudt snarere end herbicider, og de har græssende kyllinger og husdyr for at holde insekter i skak snarere end at sprøjte insekticider.
økologiske gårde producerer afgrøder nøjagtigt som naturen havde til hensigt. Det er de Druer, du vil have i din vin.
2) Dry-Farming
Dry-opdrættede vinstokke får deres vand fra naturlig nedbør. Vandede vinstokke dryppes vand fra rør bundet til planterne.
vanding er relativt nyt. Det blev først introduceret i 1960 ‘ erne. det spredte sig hurtigt, fordi det resulterede i højere udbytter (aka, mere overskud) og sødere vine.
drypvanding tilskynder rødder til at forblive nær overfladen, hvor deres vand samles. Deres rødder vokser normalt kun et par meter dybt. Tør-landbrug, på den anden side, kræver rødderne til at grave dybere for at søge efter vand, ofte op til 30 fødder under jorden. Dybere rødder interagerer med flere mikroorganismer i jorden. De har adgang til flere næringsstoffer. De støtter sundere vinstokke, der til sidst producerer rigere, mere komplekse vine.
fordi tørt landbrug producerer lavere afgrødeudbytter, er det ikke en almindelig praksis i USA. 95% af jorden er vandet. I nogle regioner i Europa er det imidlertid faktisk ulovligt at skylle.
når du køber vin, opsøge tør-opdrættede vinmarker.
3) ingen tilsætningsstoffer
vin er simpelt. Det er gærede druer. Sådan. Druer, der kommer fra en sund vingård, har allerede alt, hvad de har brug for for at blive vin.
men virkeligheden for dagens vin er meget anderledes.
i deres søgen efter at producere vin hurtigere, i større mængder, med mere konsistens og til en lavere pris har vinindustrien ændret sammensætningen af vin til det punkt, hvor produktionen ligner mere en heksekedel end den enkle proces med druefermentering, og slutproduktet er mere et drikkeligt kemieksperiment end en naturlig juice.
tilsætningsstoffer bruges til at ændre smag, tilføje farve, øge sødme og meget mere. FDA godkender 76 forskellige tilsætningsstoffer til brug i vinfremstilling. Her er nogle af de tilsætningsstoffer, du drikker i vin:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak “essence” (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk produkter (pasteuriseret hel, skummet eller halv og halv)
- eg chips eller partikler
- sojamel
- … og meget mere!
38 af disse 76 tilsætningsstoffer betragtes kun GRAS eller generelt anerkendt som sikre.
det er ikke hvad du vil drikke.
du vil drikke vine, der starter med sunde druer og glad gær, og så har intet tilføjet og intet fjernet.
4) lav alkohol
alkohol er giftig. Så er vand og ilt i den forkerte dosis. Dosering betyder noget.
når det er sagt, drikker de fleste af os alkohol. Det er en del af vores kultur. Ikke kun er det meget behageligt, men der er også nogle reelle fordele ved at drikke alkohol i den rigtige dosis.
disse inkluderer…
- en følelse af eufori. Det løfter vores ånd og får os til at føle os godt.
- en udvidelse af vores kreative udtryk. Det sænker vores hæmning, hjælper med at rydde vores sind og giver vores sande kreative potentiale plads til at blomstre.
- en forbedring af den kulinariske oplevelse. Det parrer perfekt med mad, så maden kan udtrykke sig, mens den afrunder smagen.
- en dybere følelse af forbindelse. Det tilskynder os til at være sårbare, og denne sårbarhed skaber dybere bånd med de mennesker, vi elsker.
dosering betyder noget. Hvis du drikker for meget, opvejer negativerne de positive. Det er veldokumenteret, at store mængder alkohol påvirker dit helbred negativt.
derfor er det bedre at drikke lavalkoholvine. Lavalkoholvine giver dig mulighed for at nyde fordelene og smagen af vin uden at føle, at du lige er blevet slugt over hovedet.
5) sukkerfri
du ved allerede, hvor forfærdeligt sukker er for dit helbred.
desværre er de fleste vine højt i sukker, især i USA. Hvis du vil være sund, skal du undgå dette skjulte sukker.
når vine får lov til at fermentere fuldt ud, omdannes alle de naturligt forekommende sukkerarter til alkohol. Med ingen resterende sukker tilbage i vinen og ingen tilsætningsstoffer smidt i at forsøde det, en vin er sukker-fri.
da Vin ikke har nogen ernæringsmærke, ved du ikke rigtig, hvor meget sukker der er i en given vin.
for at sikre, at dine vine virkelig er sukkerfrie, skal du laboratorietest hver flaske…
6) Lab testet
det eneste, der skal udskrives på en vinetiket, er alkoholprocenten, og det kræves ikke engang at være nøjagtigt. Ved lov kan den faktiske alkohol % i en flaske vin være 1-1, 5% større end eller mindre end hvad der er angivet på flasken.
ligesom vi alle kræver gennemsigtighed i vores mad, skal vi også kræve gennemsigtighed i vores vin.
da det er os, der lægger vinen i munden, burde vi ikke vide nøjagtigt, hvad der er i den? Derfor er det bedst at finde vine, der er blevet testet uafhængigt af laboratoriet.
oversigt
når du finder vine fremstillet på denne naturlige måde uden manipulation af jorden, vinstokke, druer eller juice, fjerner du de negative bivirkninger, der typisk er forbundet med at drikke vin. Det betyder ingen tømmermænd, hovedpine, udslæt, mavesmerter eller nogen af de sædvanlige symptomer.
det er ikke let at finde vine, der opfylder alle 6 kriterier, og alligevel er vine, der ikke opfylder dem, ikke værd at finde.
at finde disse vine er blevet min rejse. Jeg sluttede mig til tørre Gårdsvine, fordi jeg tror på denne sag. Vi kuraterer kun vine, der opfylder disse 6 kriterier.
når det er sagt, handler det ikke om os. Du kan finde disse andre steder. Søg efter en naturlig vinbar i nærheden af dig. Du kan drikke dem der.
pointen her er at bede dig om at stille spørgsmålstegn ved, hvad du drikker, på samme måde som du sætter spørgsmålstegn ved, hvad du spiser.
hvad er der virkelig i vin?
lad det spørgsmål sidde og lufte som et ungt glas vin. Når det åbner sig, kan du også finde dig selv på denne storslåede rejse.