jeg har ikke postet i et stykke tid og tænkte jeg ville lade jer alle vide, at jeg stadig lever og sparker! Denne lille opskrift på hvidløgsløg pesto var noget, jeg lavede for et par uger siden, før min have blev fuldstændig forsømt og overgroet. På dette tidspunkt er jeg ikke sikker på, at jeg kan finde purløg…
disse hvidløgsløg kaldes faktisk Hiro Haba, en kinesisk sort hvidløgsløg, der producerer brede grønne blade og delikate hvide blomster om efteråret. Jeg havde forsøgt at dyrke dem i årevis, og de slog endelig rod sidste år. I år, uden gødning, pleje eller opmuntring, er de kommet tilbage for at dominere en god tredjedel af min hævede seng.
de er godt over en fod høj og lidt forrykte, så jeg hugget store håndfulde af dem og bragte dem tilbage til køkkenet for nogle eksperimenter.
jeg ved, at regelmæssig ol’ basil pesto bruger pinjekerner, men for at være ærlig er pinjekerner dyre. Plus, jeg var sulten og ville virkelig bare have noget pasta allerede. Så fandt jeg nogle kontanter gemt væk i vores spisekammer, så jeg erstattede pinjekerner med pinjekerner og tænkte, at de ville bringe en dejlig salt nøddeagtig smag til græsløgets overvældende hvidløg.
jeg elsker billedet ovenfor, forresten. Den lille sten ligner et lille hjerte!
vær opmærksom – det er nok bedst, at du ikke spiser store mængder af dette før en jobsamtale, siger. Eller du ved, enhver social begivenhed, hvor du kan komme inden for et par meter fra andre mennesker. Det er uhm..potent. Selvom det af erfaring ikke er helt så overvældende som en pesto, jeg lavede af hvidløgsfed. Yikes!
kasserne hjalp faktisk virkelig med smagen af pestoen – det tonede hvidløg og “forår” af det. Giver det mening? De forankrede næsten smagen lidt, i stedet for at smage som om du står i gården, mens din mand klipper, og du bare trækker vejret og spiser i al den afskårne græsfølelse. Dér. “Forår-ness” defineret.
- 1 c hakket purløg
- 1/4 C ekstra jomfru olivenolie + et par spsk
- lille håndfuld kasjov
- tsk salt
- valgfri – et par spiseskefulde vand, hvis blandingen er for tyk
- 8 ounce spaghetti eller pasta efter eget valg
- Kombiner alle ingredienser i en blender/Ninja/Magic Bullet/foodprocessor og blend indtil det er en grov puree konsistens.
- mere olie eller vand kan tilsættes for at opnå den ønskede konsistens.
- Kog pasta i henhold til instruktionerne på pakken indtil al dente, tøm derefter.
- i gryde over medium varme opvarmes et par spsk purløgspesto.
- tilsæt pasta og kast, indtil det er jævnt dækket.
- tilføj eventuelt mere pesto afhængigt af hvor saucy du kan lide din pasta.
- tilsæt eventuelt mere olivenolie for at forhindre, at pastaen tørrer ud, når den koger.