denne opskrift kombinerer to af mine foretrukne vinter godbidder: sprød shortbread og Chai lattes. Disse Chai Shortbread Cookies er plettet med sorte teblade og krydderier og færdig med en hvid chokoladedrys, og er perfekte til en kold dag.
når sneen begynder at falde, er tre ting sikre i mit hus: bløde sokker, varme brande og afslappet bagning. Der er ikke noget hyggeligere end at se snefaldet bag vinduesruderne, mens duften af buttery behandler svæver ud af køkkenet.
disse sprøde shortbread cookies, plettet med teblade og aromatiske Chai krydderier, vil straks varme dig, selv på de koldeste dage. Jeg kan godt lide at afslutte dem med en cremet hvid chokoladedrys for at udligne krydderierne. Ligesom skummet oven på en Chai latte.
jeg har lavet denne opskrift i feriesæsonen i årevis (sammen med disse halvmåne Cookies og chokolade Rugelach), og det er altid en favorit blandt min familie og venner. I 2017 var jeg beæret over at dele det med Digest-magasinet, der skulle vises i deres ferieudgave, til stor feedback!
Hvad er Chai?
i Indien, chai betyder te, og det stammer fra det kinesiske ord, ch. Den søde, krydret drik, vi kender som” Chai “i Amerika, er et specifikt præparat kaldet Masala Chai, som oversættes til” krydret te.”
så mens vi ofte hører sætningen “Chai tea” i Amerika, er det faktisk en redundans. At sige ” Chai te “er bogstaveligt talt,” te-te.”
(det samme kan siges om udtrykket “shortbread cookies”, da shortbread er cookies, men det er et andet problem helt. Min indre grammatik nørd kryber ud!)
Masala Chai er lavet med sort te, en kombination af mælk og vand og krydderier som kardemomme, kanel og peber. Det er typisk sødet med jaggery, et uraffineret sukker.
fra denne base blev det populære kaffehus Chai Latte født og toppede den sødede, krydrede te med skummetmælk. Både Masala Chai og Chai Lattes er to af mine foretrukne kolde vejrdrikke, og smagene parres smukt i buttery shortbread cookies.
hvordan man laver Chai Shortbread Cookies
en af de store ting ved shortbread er, at det er let at tilpasse sig forskellige smagsvariationer. Når du har den grundlæggende buttery dej, kan du tilføje næsten alle smag, du gerne vil have.
hvilken slags te skal jeg bruge?
til Chai Shortbread Cookies startede jeg med at tilføje finmalet sort te blade til de tørre ingredienser. Du kan bruge enhver te, du kan lide til dette, uanset om det er en løs te eller blade fra en tepose. Min favorit te brug er den kongelige te blanding fra Fortnum og Mason.
når du tilsætter tebladene, vil du sikre dig, at de er meget fine, så de pletter dejen uden at efterlade store stykker TE at tygge. (Ikke den største følelse på ganen .) Da det er sådan en lille mængde, kan jeg godt lide at bruge en mørtel og støder, men du kan også give det en hvirvel i en elektrisk kværn.
kan jeg tilpasse krydderierne?
selvfølgelig! Sammen med teen tilføjede jeg en klassisk blanding af malede krydderier til mine Chai Shortbread Cookies: kardemomme, kanel, ingefær, peberkorn, nelliker og muskatnød. Jeg finder ud af, at et stænk af vaniljeekstrakt afrunder de søde og krydrede smag.
disse cookies er varmt krydret uden at være for selvsikker. Hvis du kan lide en meget mild cookie, kan du absolut reducere mængden af krydderierne til dine personlige præferencer. Eller tilføj andre klassiske chai-krydderier, som du elsker, såsom knuste fennikelfrø.
opbevaring af Chai Shortbread Cookies
jeg kan aldrig modstå disse cookies den dag de er bagt, efter at de er helt afkølet og dryppet med hvid chokolade. (Hej, smukke!) Når det er sagt, elsker jeg dem endnu mere på den anden dag, efter at krydderierne har en chance for virkelig at slå sig ned i den buttery cookie base og smagene smelter.
jeg kan godt lide at opbevare Chai Shortbread Cookies i op til 5 dage i en lufttæt beholder (faktisk en gammel smørkageform) mellem lag pergament eller vokspapir. Da de er aromatiske fra krydderierne, opbevarer jeg dem typisk separat fra andre cookies, især dem med delikate smag.
kan jeg sende disse Cookies som en gave?
absolut! Denne shortbread skibe smukt. Jeg har kun haft rapporter en eller to gange om et par omstrejfende brudte cookie stykker. Generelt er de robuste nok til at sende med korrekt pakning.
for at starte, bokser jeg dem typisk i en robust cookie tin eller tung papbehandlingskasse. Jeg lægger et stykke bobleplast eller krøllet pergament på bunden af beholderen og pakker derefter kagerne, klemt ryg mod ryg i par, med plastfolie.
når jeg lægger de indpakkede cookies i beholderen, placerer jeg krøllet pergament eller nogle gange endda papirhåndklæder mellem dem. Jeg er færdig med at pakke med et andet stykke bobleplast for at dæmpe kagerne ovenpå. Sørg altid for, at beholderens sider også er polstret.
sørg for at tape dåsen eller kassen lukket (selvom du binder den med dekorativ snor eller bånd) og læg den i en ydre forsendelsesboks med emballagemateriale til dæmpning.
Shipping cookies er en vidunderlig gave, med et personligt præg. Jeg ville elske at modtage en kasse med friskbagte cookies lige uden for døren denne tid af året, ville du ikke?
hvid chokolade Chai Shortbread Cookies
Udskriv Pin Gem Gemt!
Ingredienser
- ▢ 1-3/4 kopper alle formål mel
- ▢ 2 tsk fint-formalet sort te blade
- ▢ 1/2 tsk kosher salt
- ▢ 1 teske jorden kanel
- ▢ 1/4 tsk friskmalet sort peber
- ▢ 1/4 tsk stødt kardemomme
- ▢ 1/4 teske jorden ingefær
- ▢ 1/4 tsk stødt muskatnød
- ▢ knivspids stødt nellike
- ▢ 3/4 kop usaltet smør (1-1/2 pinde), stuetemperatur
- ▢ 1/2 kop granuleret sukker, plus ekstra til sprinkling cookies
- liter 1 tsk vanille ekstrakt
- liter 4 ounces hvid chokolade smeltet
instruktioner
-
pisk mel, te, salt og krydderier sammen i en skål. Afsætte.
-
i skålen på en stativ blander udstyret med padle vedhæftet fil, fløde sammen smør og 1/2 kop sukker indtil lys og fluffy. Bland vanillen i.
-
tilsæt melblandingen i 3 tilsætninger, bland på medium-lav hastighed, indtil den bare kombineres. Skrab skålen mellem tilsætninger.
-
vend dejen ud på en let melet overflade og form til et rektangel omkring 1 tommer tykt. Pak i plastfolie og afkøles i 1 time.
-
Forvarm ovnen til 325 grader F, og læg en bageplade med pergament.
-
Rul kølet dej mellem to stykker vokspapir i et 9h10-tommer rektangel (ca.1/4-tommer tykt). Skær i 24 rektangulære stykker. Overfør dejen til bageplade, afstand dem omkring 1 tomme fra hinanden. Drys toppen af hver cookie med granuleret sukker.
-
bages 15-20 minutter, indtil kagerne er lyse gyldenbrune. Afkøl cookies helt på et trådstativ.
-
Placer afkølede cookies på et stykke pergament og dryp toppe med smeltet hvid chokolade. Lad chokoladen indstilles ved stuetemperatur i cirka 10 minutter. Opbevar cookies i en lufttæt beholder i op til 5 dage.