selvom vand kan vaske snavs og bakterier væk, viste fjernelse af overskydende pesticider sig at kræve en anden tilgang.
ved tilberedning af produkter anbefaler Food & Drug Administration, at du vasker frugt og grøntsager grundigt under rindende vand på forhånd for i det mindste at fjerne og snavs og bakterier. Men hvad nu hvis du er bekymret for overskydende pesticider, der kan forblive? En ny undersøgelse offentliggjort i denne uge i Journal of Agricultural and Food Chemistry satte sig for specifikt at besvare dette spørgsmål: Hvad er den bedste vaskemetode til fjernelse af pesticider fra æbler?
forskere fra University of Massachusetts undersøgte effektiviteten af tre forskellige vaskemetoder, når det kommer til at fjerne to forskellige typer pesticider – thiabendasol, et fungicid og phosmet, et insekticid. Førstnævnte er et systemisk pesticid og sidstnævnte et ikke-systemisk pesticid, hvilket betyder, at de arbejder på frugten på forskellige måder. Som forberedelse til eksperimentet blev æbler udsat for begge disse pesticider i 24 timer. Frugten gennemgik derefter en af tre rengøringsmetoder: ledningsvand, som FDA anbefaler; en Cloroks blegemiddelopløsning, der angiveligt er godkendt af Miljøstyrelsen og ofte brugt i æbleindustrien posthøst; og en opløsning af vand og bagepulver (natriumbicarbonat, aka NaHCO3), som de fleste mennesker kunne lave derhjemme.
af de tre metoder konkluderede undersøgelsen, at et bagepulverbad faktisk var det mest effektive til omfattende fjernelse af begge pesticider. NaHCO3-opløsningen var i stand til fuldstændigt at fjerne alle rester af thiabendasol og phosmet fra overfladen af æblet på henholdsvis 12 og 15 minutter. “I nærvær af NaHCO3 kan thiabendasol og phosmet nedbrydes, hvilket hjælper den fysiske fjernelseskraft ved vask,” forklarede undersøgelsen.
men selvom bagepulvermetoden var ekstremt effektiv til at fjerne overfladerester, advarede forskerne om, at pesticidrester, der havde sivet ind i huden – “internaliserede pesticider” – stadig dvælede. Laboratorieresultater viste, at “20% af anvendt phosmet og 4,4% af anvendt phosmet var trængt ind i æblerne efter eksponeringen på 24 timer.”Som et resultat antyder undersøgelsen, at en fjerde metode sandsynligvis er mere effektiv til at fjerne pesticider generelt, men den kommer med sine egne ulemper. “Peeling er mere effektiv til at fjerne de penetrerede pesticider; imidlertid vil bioaktive forbindelser i skrælene også gå tabt,” beklager forskerne.
ud over blot at rådgive dem derhjemme om den bedste måde at vaske pesticider af, havde forfatterne også en afhentning for æbleindustrien. “Denne undersøgelse giver os oplysninger om, at standardvaskemetoden efter høst ved hjælp af Cloroks blegemiddelopløsning i 2 minutter ikke er et effektivt middel til fuldstændigt at fjerne pesticidrester på overfladen af æbler,” hedder det i papiret. Hvordan kan du lide dem æbler?
Tilmeld dig skålen
Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter!