rig og tæt, men ikke tung, denne drejning på en traditionel gulerodskage introducerer en lys smagspop med et lag sødtart orange ostemasse.
jeg elsker en god gulerodskage, især i starten af foråret. Da jeg voksede op, lavede min mor en lækker orange-glaseret gulerodskage fra Southern skænk-kogebogen hver påske. Det har altid været et kæmpe hit.
da påsken rullede rundt for et par år siden, fandt jeg mig selv med en mængde orange ostemasse tilbage fra et tartleteksperiment, så vi besluttede at prøve at bruge det i vores årlige kage.
kort fortalt: vi endte med at elske den cremede ostemassefyldning endnu mere end glasuren! Flere kager, og et par opskriftsjusteringer senere, havde vi fundet en ny Påsketradition i denne Gulerodskage med Orange ostemasse.
mine foretrukne gulerodskager er let krydret, med en tæt, men ikke tung, krumme. Der skal være en god del friskskårne gulerødder (jeg bruger et fuldt pund i mine kager). Valnødder eller pekannødder er en velkommen tilføjelse, men jeg har aldrig været stor på kager med knust ananas eller rosiner.
hvad angår prikken over i ‘ et (cue droppede kæber), er jeg ikke den største fan af at indlæse gulerodskage med flødeost frosting. Misforstå mig ikke: jeg elsker de ting. Jeg er ikke vild med at spise den med en ske, når der er rester i bunden af blandeskålen (lad ikke som om du ikke har gjort det!).
i tilfælde af gulerodskage finder jeg dog ofte, at det at have flødeost frosting overalt kan være for meget, især i slutningen af et stort feriemåltid.
ved at introducere et lag cremet, lyst aromatiseret orange ostemasse til festen, finder jeg ud af, at alt hvad du virkelig har brug for er et lag flødeost frosting ovenpå for at afrunde smagene. Kombinationen er rig og tilfredsstillende, men samtidig elegant og meget værdig til et ferie dessertbord.
en af de bedste dele ved gulerodskage er, hvor let det er at lave. Da det primære fedt i dejen er vegetabilsk olie, kan hele dejen blandes med hånden med en visp. (Medmindre du selvfølgelig virkelig vil bruge din stativblander, i hvilket tilfælde på alle måder!).
gulerødderne kan rives ved hjælp af finskiveskiven på en foodprocessor eller med lidt mere albuefedt, et kassegitter. Jeg foretrækker, at gulerodsstykkerne er på den mindre side, så når jeg bruger foodprocessoren, giver jeg dem ofte en grov hak efter makulering (kun to eller tre korte pulser) for at bryde op særligt lange stykker.
ostemassefyldningen er ligeledes ligetil at tilberede og kan som en ekstra bonus laves en dag før kagemontering. Jo mere tid du kan købe dig selv som en ferie middag tilgange, jo bedre!
Apropos den orange ostemasse: ligesom den orange glasur i gulerodskagen, der inspirerede denne opskrift, suger ostemassen lidt ind i kagelagene, jo længere den sidder. Dagen efter samlingen finder du ikke et frygteligt tykt ostemasselag, når kagen er skåret, men midten af kagen har udviklet en dejlig, lys orange smag.
faktisk laver vi altid denne gulerodskage en dag i forvejen, hvilket giver ostemassen og kagen nok tid til at blande sig.
i mine mange eksperimenter med denne kage forsøgte jeg at lave en tykkere ostemassefyldning, der ville danne et synligt lag, og vi elskede det ikke rigtig. Ligesom rigelig flødeost frosting fandt vi for meget ostemasse til at være overvældende, hvilket forringer gulerodskagen selv.
når vi går ind i April, er her til bunker af friske gulerødder (og et utal af andre friske produkter, der kommer ind på markederne; jeg kan ikke vente!), varme forårsbrise og solrige himmel i horisonten. Ønsker dig og din en fredelig og lækker ferie!
vidste du det? Jeg udgiver et ugentligt nyhedsbrev! Abonner for at holde dig opdateret om, hvad der laver mad på bloggen!
Gulerodskage med Orange ostemasse
opskrift inspireret af” Orange-glaseret gulerodskage, ” sydlige skænke
Udskriv Pin Gem gemt!
Ingredienser
For Orange Ostemasse
- ▢ 4 store æggeblommer
- ▢ 1/2 kop melis
- ▢ 1 spsk revet appelsinskal
- ▢ 1 tsk revet citronskal
- ▢ 1/4 kop appelsin juice helst friskpresset
- ▢ 1 spsk frisk citronsaft
- ▢ knivspids salt
- ▢ 4 spsk usaltet smør , skåret i små stykker
Til Kagen
- ▢ 2 kopper alle formål mel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- ▢ 1-1/2 tsk stødt kanel
- liter 1/2 tsk stødt muskatnød
- liter 1/2 kop lysebrunt sukker, let pakket
- ▢ 1-1/2 kopper granuleret sukker
- kr4 store æg
- ▢ 1-1/4 kopper vegetabilsk olie
- liter 3 kopper finthakket gulerødder (ca. 1 pund hele gulerødder, skrællet; brug et kassegitter eller en foodprocessors finskiveskive til at makulere)
- let 1/2 til 3/4 kop hakkede pekannødder (valgfrit)*
til flødeost Frosting
- ▢ 12 ounces blok-stil flødeost, stuetemperatur
- liter 12 spsk usaltet smør, stuetemperatur
- liter 2 kopper sigtet konditorer sukker
instruktioner
lav den Orange ostemasse
-
i en lille gryde, pisk sammen alle ingredienser undtagen smør, indtil de er kombineret. Kog over medium-lav varme under omrøring konstant, indtil ostemassen er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske, cirka 8-9 minutter. Fjern det fra varmen, og rør smør ind, indtil det er smeltet og glat.
-
Overfør ostemasse til en ikke-reaktiv skål, anbring et stykke plastfolie direkte på overfladen af ostemassen for at forhindre, at der dannes en hud, og afkøles, indtil den er kølet, mindst 3 timer eller natten over.
lav kagen
-
Forvarm ovnen til 350 grader F med rack i den midterste position. Line bunden af to 9-tommer kagepander med pergamentrunder og sprøjt papirerne og siderne af gryden let med madlavningsspray.
-
sigt eller pisk mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel og muskatnød i en stor skål. Afsætte. I en anden stor skål, pisk æg og sukker sammen, indtil de er tykke og glatte (Du kan også bruge en hånd-eller stativblander her). Tilsæt langsomt olien i en jævn strøm, mens du pisker, indtil den er fuldt kombineret og emulgeret. Rør gulerødder og pekannødder ind (hvis du bruger). Fold våde ingredienser i de tørre ingredienser, indtil der ikke er nogen striber mel tilbage.
-
del kagedej jævnt mellem de to tilberedte pander. Bages 30-35 minutter, indtil en kagetester indsat i midten kommer ren ud. Fjern det fra ovnen, og lad kagerne køle af i panderne i cirka 15 minutter. Vend kager fra pander på trådholdere for at fortsætte med at køle af, skræl pergamentrunderne af. Cool helt.
lav flødeosten Frosting
-
i skålen med en stativblander, der er udstyret med padletilbehøret, eller i en stor skål med en håndmikser, pisk flødeost og smør sammen, indtil de er glatte. Tilsæt konditorens sukker i 3 tilsætninger, skrabeskål hver gang. Beat indtil glat.**
saml kagen
-
læg et kagelag på et fad. Spred kagen med den orange ostemasse, Efterlad en 1/2-tommers kant. Top med det andet kagelag. Dekorativt rør eller spred flødeost frosting på toppen af kagen. Serveres eller opbevares i køleskab til opbevaring. Kage er bedre på den anden dag. Fjern det fra køleskabet 30 minutter før servering for at lade frosting blødgøre lidt.
noter
**denne opskrift gør nok flødeost frosting til dekorativt rør toppen af kagen, som jeg har gjort her. For at lave rosetter skal du bruge en 1m spids, rørledninger hvirvler i et cirkulært mønster fra midten af kagen udad.
hele kagen kan laves og samles en dag i forvejen og opbevares i køleskabet. Hvis du laver fremad og opbevarer, skal du lade kagen sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter før servering.