dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min fortrolighedspolitik.
Bud, oliefri & veganske kikærmelmuffins lavet med tre slags kikærterprodukter (dåse kikærter, kikærvæske, & kikærmel). De er kornfrie, nemme at lave, & har 137 kalorier & 5 gram protein hver.
jeg har en kort og sød post til jer alle i dag, med en kort og sød opskrift til at matche!
jeg elsker stadig mine havre, men jeg glæder mig over skabelsen af nyfangede kornfrie bager. Det kræver masser af forsøg og fejl, men glæden ved at få det rigtigt er det værd.
overvej mig opstemt, alt takket være disse: sunde, lette Muffins, der er kornfrie & veganer. Overvej dem din nye go-to muffin opskrift!
den primære ingrediens? Kikærter. Plus kikærter. Og så nogle flere kikærter.
Ja, Jeg elsker kikærter. Liter
for at fremstille muffinsne skal du purere en 15 ounce dåse kikærter, inklusive kikærtevæsken. Kikærvæsken, kendt som akvafaba, har æggehvidlignende bindingsegenskaber, der bidrager til den lette, bløde struktur af disse muffins.
også i den oprindelige kikærpure: 1/2 kop cremet nøddesmør (se mine noter for andre muligheder), 1/3 kop kokosnødsukker (jeg har også muligheder for dette) og 1 og 1/2 tsk vaniljeekstrakt. Jeg kan også godt lide at tilføje 1/2 tsk kanel, men det er valgfrit.
tilsæt de resterende ingredienser, når de er glatte: 3/4 kop kikært mel og 2 og 1/2 tsk bagepulver. Der er ikke behov for at tilføje salt (givet dåse kikærter + kikærtevæske og nøddesmør). Hvis du vil, skal du vælge en lavere natrium-eller no-natrium-dåse kikærter for at kontrollere saltet efter eget valg.
den resulterende dej er beslægtet med en almindelig muffinsdej.
Del dejen mellem 12 papir-eller folieforede muffinsbægre (i en muffinspande i standardstørrelse). 2/3 af hver kop.
sørg for at dele dejen mellem alle 12 kopper. Færre kopper, med mere dej, fungerer ikke godt for disse kornfrie muffins. De udvikler ikke en top i midten, når de Bages, så overfyldte kopper løber over til siderne af gryden, når muffinsne stiger.
bag muffinsne i en forvarmet 400F ovn i 14 til 18 minutter for at give et gyldent dusin fluffy, fyldende, fantastiske muffins!
hvis du er på udkig efter mere af en top til boller, kan du opdele dejen mellem 15 eller 16 standard muffin kopper (om 1/2-vejs fuld). Bare sørg for at reducere bagetiden med cirka 3 minutter samlet.
Brug denne grundlæggende opskrift som en skabelon til en lang række andre varianter, Tilføjelser og påfyldninger. For eksempel friske eller tørrede frugter, chokoladechips, valmuefrø, mandelekstrakt, citrussorter, krydderier i massevis eller et drys nødder eller frø ovenpå (som skåler, mens de bager).
dette er mine 3 nuværende favoritter til efterårssæsonen: (1) kanel chokolade Chip (1 og 1/4 tsk kanel + 2/3 kopper chokolade chips), (2) Tranebær Orange (1 kop friske eller frosne, optøede tranebær + 1 spsk frisk revet appelsinskal), og (3) krydret ristet møtrik (1 og 1/2 tsk græskar pie krydderi + 1/2 kop hakkede valnødder eller pekannødder drysset på toppen).
Hav det sjovt at tilføje dine favoritter til blandingen!
glad bagning, alle sammen!
-
flere lækre Kikærmelmuffins at prøve:
- kikærmel græskar Muffins {Vegan, Kornfri, oliefri}
- kikærmel courgette Muffins {kornfri, oliefri, vegansk}
- Cranberry Orange kikærmel Muffins {Kornfri, vegansk}
- chokolade kikærmel Muffins {vegan, kornfri}
- Gingerbread kikærter melmuffins {kornfri & vegansk}
- Kornfri veganske Citronvalmuefrømuffins
Description
Tender grain-free & veganske muffins! Lavet med kikærter, kikærvæske, & kikærmel, de er også oliefrie, lette at fremstille, & har 137 kalorier & 5 gram protein hver.
ingredienser
Skala1h2h3h
- 1 15-ounce dåse kikærter, udrænet
- 1/2 kop (128 g) cremet nøddesmør (se noter til optioner)
- 1/3 kop (48 g) kokosnødsukker (se noter til optioner)
- 1 og 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- Valgfrit: 1/2 tsk stødt kanel
- 3/4 kop (90 g) kikærmel
- 3 spsk Tapioka stivelse (se noter for optioner)
- 2 og 1/2 tsk bagepulver
instruktioner
Forvarm ovnen til 400F (200C). Linje en 12 kop standard størrelse muffin tin med papir eller folie liners.
anbring kikærterne (inklusive al væsken), nøddesmør, kokosnødsukker, vanilje og (valgfri) kanel i en blender eller foodprocessor. Puree indtil helt glat.
tilsæt kikærmel, Tapioka stivelse og bagepulver; blend indtil glat, stopper for at skrabe ned sider af beholderen.
Fordel dejen jævnt mellem tilberedte muffinsbægre.
bages i den forvarmede ovn i 14 til 18 minutter, indtil den er gyldenbrun, og et tandstikker indsat i midten kommer ud med kun fugtige krummer fastgjort.
afkøles i muffinsform i 5 minutter. Fjern muffins fra tin og afkøl helt.
Noter
Opbevaring: Opbevar de afkølede muffins i en lufttæt beholder ved (kølig) stuetemperatur i 2 dage, køleskabet i 1 uge eller fryseren i op til 6 måneder.
kikærter Tip: jeg anbefaler at bruge reducerede natriumkikærter til at kontrollere det samlede salt i opskriften.
sødemiddel: du er velkommen til at bruge ethvert andet granulært sødemiddel (f.eks.
tapioka Tip: en lige stor mængde pilroot eller kartoffelstivelse kan bruges i stedet for tapiokastivelsen. Hvis du ikke har brug for, at disse er kornfrie, kan du også bruge majsstivelse.
Nødder Smør Tips: Brug enhver række cremet nøddesmør, du kan lide, såsom jordnødder, mandel eller kasjov. Jeg foretrækker at bruge sorter, der kun indeholder nødder og salt, men brug det, der passer til dine behov, budget og præference.
nødfri Indstillinger: for en nødfri mulighed skal du bruge en lige stor mængde solsikkefrøsmør eller godt omrørt tahini. Bemærk, at solsikkefrøsmør vil tinge muffinsne lysegrønne. De er helt fine, det er simpelthen en solsikkefrø bivirkning. Du kan også bruge en lige stor mængde kokosnøddesmør. Jeg har en let DIY kokosnøddesmøropskrift, som du kan lave på få minutter.
- Kategori: Muffins, brød
- metode: bagning
ernæring
- Serveringsstørrelse: 1 muffin
- kalorier: 137
- sukker: 7,2 g
- natrium: 216,2 mg
- fedt: 5,9 g
- mættet fedt: 0,6 g
- kulhydrater: 18,3 g
- fiber: 2,9 g
- protein: 5 g
- Kolesterol: 0 mg
nøgleord: muffins, brød, kornfri, vegansk, oliefri, let, sund, glutenfri