hvis du er på jagt efter en sjælden, out-of-print cocktail bog fra det nittende århundrede, check ind med Greg Boehm. Det er sandsynligt, at han har en kopi, der sidder i sit bibliotek sammen med 3.800 andre om emnet.
Boehms nye York-baserede firma, Cocktail Kingdom, lever faktisk op til sit superlative, altomfattende navn. Mellem fremstilling top-of-the-line bartending værktøjer og udgive bøger som Beachbum Berry s Sippin’ Safari, Boehm indflydelse på cocktail kultur er ubestridelig. Hans japanske jiggers og krystal blanding briller sidde på næsten hver cocktailbar i hele nationen—og verden.
ud over hans arkiver og omfattende viden ejer Boehm også flere barer spredt over centrum af Ny York (eksisterende forhold, Katana Kitten, kabinettet, Mace og Kedelmager). Det være sig en mescal-centreret destination, der serverer tamales eller et japansk cocktailfællesskab, der slynger highballs i den vestlige landsby, hver bar opretholder sin egen identitet, drevet af bartendere, som Boehm samarbejder med.
i feriesæsonen har Boehm travlt med Miracle, hans globale imperium af pop-up Julebarer, der begyndte som en Yuletide pop-up på Mace i East Village, der til sidst gyder 125 sæsonbestemte placeringer fra Grækenland til Hong Kong. Udstyret med blinkende julelys og masser af kitsch, disse lokationer med begrænset tid tilbyder Christmopolitans og Gingerbread Flips sammen med Cocktail Kingdom merch, alt sammen med det formål at introducere nyt publikum til cocktails via den flerårige julestemning.
så hvad gør Boehm, når han ikke bemander sit massive bibliotek og formidler feriecheer? Her, han tackler vores Lookbook-spørgeskema for at dele sin go-to cocktailordre, det bedste måltid, han nogensinde har haft, og noget, han ønsker, ville forsvinde fra cocktailmenuer for evigt. – Tatiana Bautista
nuværende beskæftigelse:
barvareproducent, barejer, bogudgiver, Julepromotor
Hvad vil du være, når du bliver voksen?
skal jeg vokse op? Selv som barn var jeg mere fokuseret på hvad der var foran mig i stedet for at drømme om, hvad jeg ville være en dag. Jeg troede bookies var ret cool, så jeg gik ned ad den vej i et stykke tid, men det sluttede ikke rigtig godt.
bedste ting du nogensinde drak (og beskrive):
Berry Brothers 17 årige Guyana Rum. Det var den første sprut, jeg nogensinde har lagt i munden, der fik mig til at indse, at der virkelig var lækre ting derude, og det startede mig på min rejse for at finde dem.
værste ting du nogensinde drak (og beskrive):
Moutai i Kina, da jeg var 17. Jeg kan stadig ikke få den grimme smag ud af min mund. Det er forbløffende, at jeg endte i denne forretning efter at have drukket det lort.
første gang du nogensinde blev fuld (og beskriv):
første gang jeg blev fuld, var jeg seks år gammel på ferie på De Kanariske Øer. Der var en vis fejlkommunikation om, hvor meget vodka der gik ind i et Shirley-tempel. Jeg vandrede rundt i restauranten og talte til tilfældige borde, før jeg krøllede op i en bold og sovede ved mine forældres fødder.
hvis du skulle lytte til et album på loop, for resten af dit liv, hvad ville det være?
Paranoid af Black Sabbath. Jeg havde vinylen, jeg havde kassetten, og jeg havde CD ‘ en. Jeg tror ikke, jeg havde 8-sporet tape selv.
Hvad er den mærkeligste hobby, du i øjeblikket har eller har haft?
jeg samlede “se intet ondt, hør intet ondt, tal ikke ondt” abefigurer, da jeg var omkring otte. Det var en temmelig imponerende samling af træ, voks og messing genstande.
Hvad ved du nu, at du ønsker du havde kendt fem år siden?
jeg ville ønske, at jeg ikke havde drukket alle de flasker Pappy Van Blink.
mærkeligste cocktaileksperiment, du nogensinde har forsøgt:
jeg forsøgte i et par uger at lave en cocktail med en selleri simpel sirup, der var levende og hyldestabil. Jeg havde omkring et dusin versioner ad gangen. Derefter overtog Don Lee udfordringen og endte med at skabe en af mine yndlingscocktails nogensinde og sætte den på menuen på SS Karrim Bar.
Hvad er din yndlings ting at gøre, når du ikke spiser, drikker eller drikker?
hakning af træ. Det er det mest terapeutiske jeg kender til. Jeg gør faktisk “hele træet”, fra at skære ned træet, at bucking det og opdele logfilerne.
mærkeligste drikkeanmodning, du nogensinde har fået:
ved en forplejning med begrænsede ressourcer til min rådighed bad en fyr mig om endnu en anden omrørt tekvila-cocktail (han havde allerede haft fire), men denne gang ville han have en frugtagtig.
din yndlingsbar, og hvorfor:
Bar Doras i Asakusa-kvarteret i Tokyo er min yndlingscocktailbar. Hele oplevelsen er medrivende, med den lave belysning, opera musik, afslappet atmosfære, hypnotiserende omrøring teknikker og utroligt gode cocktails.
bedste måltid du nogensinde har haft:
da jeg var 16, spiste jeg middag på Le Bernardin. Jeg kan stadig huske skøjtefløjen med citronbrunt smør og kapers. Det overraskede mig, hvordan smagene dukkede op. Jeg tænker stadig på det måltid.
hvad er din go-to drink i en cocktailbar?
i de koldere måneder bestiller jeg ofte en rug gammeldags. Hvis det er varmt, kan jeg få en Tommys Margarita. Men for det meste bestiller jeg på menuen, hvis cocktailbaren virker som om det kan være godt.
Vinbar?
Alsace hvide. Jeg kan ikke få nok af de Rieslings.
i en dykkestang?
en dejlig fire-ounce pour af gamle Grand-far virker fint for mig. Jeg kan få brug for det på klipperne.
dit foretrukne tømmermændsgendannelsesregime:
tag en strikhætte på, sidde i sofaen, Bestil thailandsk mad, synes synd på mig selv og vent på, at den passerer.
den ene ting, du ønsker, ville forsvinde fra drikkelister for evigt:
noget “lavet med kærlighed.”
den sidste SMS, Du sendte:
” 16.000 visninger.”