Frugt ostemasse

frugt ostemasse er en dessert spredning og topping normalt lavet med citrusfrugter, såsom citron, lime, appelsin eller mandarin. Andre smagsvariationer inkluderer passionsfrugt, mango og bær såsom hindbær, tranebær eller brombær. De grundlæggende ingredienser er slået æggeblommer, sukker, frugtsaft og skum, som forsigtigt koges sammen, indtil de er tykke og derefter får lov til at afkøle og danner en blød, glat, smagfuld spredning. Nogle opskrifter inkluderer også æggehvider eller smør.

frugt ostemasse

Type

spredning

kursus

Dessert

hovedingredienser

æggeblommer, sukker, frugtsaft og skal (citroner, limefrugter, appelsiner eller hindbær)

i slutningen af det 19.Og det tidlige 20. århundrede England, hjemmelavet citron ostemasse blev traditionelt serveret med brød eller scones ved eftermiddagste som et alternativ til marmelade, og som fyld til kager, små kager, og tærter. Hjemmelavet citron ostemasse blev normalt lavet i relativt små mængder, da det ikke holdt så godt som syltetøj. I mere moderne tid blev større mængder mulige på grund af brugen af køling. Kommercielt fremstillede ostemasse indeholder ofte yderligere konserveringsmidler og fortykningsmidler.

moderne kommercielt fremstillede ostemasse forbliver et populært spredning til brød, scones, toast, vafler, crumpets, pandekager, ostekage eller muffins. De kan også bruges som smagsstoffer til desserter eller yoghurt. Citron-marengs tærte, lavet med citron ostemasse og toppet med marengs, har været en populær dessert i Storbritannien, Canada og USA siden det nittende århundrede. Citron ostemasse kan også have flødeskum foldet ind i den til sådanne anvendelser som påfyldning af flødepuffer.

ostemasse adskiller sig fra tærtefyldninger eller vaniljesaus, idet de indeholder en højere andel juice og skræl, hvilket giver dem en dristigere, frugtere smag. Ostemasse, der indeholder smør, har også en glattere og cremet struktur end både tærtefyldninger og vaniljesaus, som indeholder lidt eller intet smør og bruger majsstivelse eller mel til fortykning. Derudover, i modsætning til vaniljesaus, ostemasse spises normalt ikke alene.