næste gang du henter en kage fra din yndlingsserie og smider kassen i dit forsæde, skal du tænke over, hvorfor fedtet ikke mættes gennem papen på din polstring. Eller når du hører popcorn sprænge i en pose i din mikrobølgeovn, skal du overveje, hvorfor olien ikke siver ud, og papiret ikke sprænger i flammer, selv når nogle kerner bliver sorte.
svaret er sandsynligvis PFAS. Per-og polyfluoralkyl-stoffer er en gruppe på omkring 4.700 kemikalier, der gør tæpper og polstring pletbestandige og hjælper brandmænd med at slukke brændende olie og gas. Nogle PFAS-versioner forhindrer din burger i at holde sig til sin fastfood-indpakning og din salat i at gøre sin fiberbaserede skål til et blødt rod.
i årevis har forskere og miljøforkæmpere slået alarm om disse vedvarende “evigt kemikalier”, som nedbrydes meget langsomt og kan forurene grundvand og ende i floder og oceaner. PFAS-kemikalier, især dem med lange kæder af kulstof, såsom PFOA og PFOS, har været forbundet med immun -, skjoldbruskkirtel -, nyre-og reproduktionsproblemer. PFOA, der er udpeget som et muligt kræftfremkaldende stof, har en halveringstid på 92 år i miljøet og to til otte år i menneskekroppen.
som det så ofte er tilfældet med miljøspørgsmål, mens der er taget skridt til at beskytte amerikanere mod nogle PFAS-kemikalier, siger miljøsundhedsforkæmpere og forskere, at de ikke går langt nok. Nu understreger en ny undersøgelse, at nogle almindelige fødevarer kan færge disse kemikalier ind i vores blodbanen.
forskere brugte samtaler og biomonitoreringsdata fra næsten 14.000 mennesker, indsamlet mellem 2003 og 2014, til at opbygge statistiske modeller og finde foreninger. Fra det føderale datasæt, kendt som NHANES, opdagede de, at folk, der rapporterede at spise mikrobølgepopcorn, havde signifikant højere niveauer af fire typer PFAS-kemikalier, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Environmental Health Perspectives. Jo oftere folk spiste popcorn, jo højere er deres niveau af PFAS-kemikalier i deres blodprøver.
undersøgelsen forbandt også PFAS-niveauer i blod til en diæt højt i skaldyr, som kan akkumulere disse kemikalier fra forurenet vand. En begrænsning af forskningen: den målte PFAS-kemikalier, der blev brugt i de forløbne år, mens de nuværende eksponeringer er mere tilbøjelige til at være versioner, der ikke vedvarer så længe i blodet—men også er mindre godt undersøgt.
stort set alle amerikanere har påviselige niveauer af PFAS i deres blod. Men den stærkeste forening i undersøgelsen afslørede en modgift: jo oftere folk spiste derhjemme, jo lavere er deres niveau af PFAS-kemikalier. “På kort sigt er det nyttigt at kende nogle skridt, folk kan tage,” siger medforfatter Laurel Schaider, en forsker ved Silent Spring Institute, miljøforskningsorganisationen, der udførte Arbejdet. I sidste ende bør løsningen på kemisk eksponering ikke stole på forbrugeradfærd, siger hun.
så tilføj PFAS til listen over grunde til, at det er sundere at spise hjemmelavet mad, men fortvivl ikke for meget om burgere, Pandekager og popcorn. Politisk pres og forbrugernes efterspørgsel kan tvinge en ændring i fødevareemballage, meget den måde, hvorpå den offentlige stemning fik virksomheder til at fjerne BPA fra plastflasker og stålbeklædninger.
BPA, eller bisphenol-A, er et kemikalie, der efterligner østrogen og en komponent af polycarbonatplast. I 1992 opdagede en Stanford University-forsker ved et uheld, at BPA kan migrere fra en plastbeholder til dens indhold, såsom mad eller vand. Siden da har hundredvis af undersøgelser analyseret dets sundhedseffekter, især med fokus på neuroudvikling af fostre, spædbørn og små børn. NHANES-datasættet afslørede, at 93 procent af amerikanerne havde påviselige niveauer af BPA i deres blod.
mens Food and Drug Administration gentog, at BPA var sikkert i fødevarebeholdere, skubbede forbrugere og lokale myndigheder tilbage. I 2012 anerkendte FDA, at BPA ikke længere blev brugt i babyflasker, sippy kopper og emballering af modermælkserstatninger og tilbagekaldte godkendelsen i disse varer.
historien om PFAS er begyndt at lyde uhyggeligt ens. Miljøforkæmpere hævder, at PFAS-kemikalier kan være værre end BPA på grund af den måde, de samler i vores blod.
i 2019 analyserede FDA 91 prøver af fødevarer til PFAS og fandt 14 med påviselige niveauer. Et emne fangede øjet af Maricel Maffini, en biolog, der konsulterer miljøgrupper: chokoladekage med chokoladeis. Den indeholdt 17.640 dele pr. billion pfpea, et af de mange PFAS-kemikalier. Til sammenligning satte EPA et sundhedsrådgivningsniveau på 70 dele pr. billion for PFOA og PFOS i drikkevand, selvom denne standard ikke gælder for fødekilder.
FDA sagde, at ingen af niveauerne i sine tests repræsenterede et sundhedsmæssigt problem, “baseret på den bedste tilgængelige nuværende videnskab.”Der er ingen regulerende grænse for PFAS i fødevareemballage, og FDA har tærskler for sikkerhed kun for PFOA og PFOS. Flere detaljer kan endnu ikke komme; FDA siger, at det har oprettet en intern arbejdsgruppe til at overveje spørgsmål relateret til PFAS i fødevarer.
men sagaen om BPA kaster en skygge. Nogle af erstatningerne for BPA viste sig at være endnu mere bekymrende. Der er beviser for, at” sikrere ” PFAS-versioner heller ikke er sikre. Efter miljøforurening nær produktionsanlæg afslørede betydelige sundhedsfarer, blev PFAS-producenter til sidst enige om at reducere og til sidst eliminere PFOA, PFOS og andre PFAS-kemikalier, der har lange kulstofkæder.
alligevel indeholder mademballage stadig nogle gange dem sammen med den mindre vedholdende, kortkædede form. En 2019 PFAS-undersøgelse af rotter fra US Department of Health and Human Services’ nationale Toksikologiprogram viste, at kortkædede former for PFAS havde de samme sundhedseffekter relateret til leveren og skjoldbruskkirtlen som langkædede-skønt ved højere doser.
spørg kablet
Hvad forårsager tømmermænd, og hvordan kan jeg undgå dem?
“vi har brug for nogle test af kemikalier, før de er sat ud på markedet i stedet for smække-en-muldvarp eller den uheldige substitution,” siger Linda S. Birnbaum, der trak sig tilbage denne måned som direktør for National Institute of Environmental Health Sciences and National Toksikologi Program.
en del af udfordringen er, at sporing af PFAS-sundhedseffekter tager år, bemærker Philippe Grandjean, en miljøsundhedsforsker ved Syddansk Universitet og ved Harvard. Han fulgte 490 børn fra fødsel til 5 år på Færøerne, hvor PFAS-eksponering kommer fra marine fødevarer. Han fandt ud af, at børn med højere blodniveauer af PFAS havde lavere immunitet efter stivkrampe og difterivaccination, baseret på deres antistofrespons.
nye former for PFAS rejser nye spørgsmål, siger han. “Jeg er ikke villig til at sætte mine børnebørns eller den næste generation af amerikanere i fare, bare fordi forbindelserne synes at være teknologisk nyttige,” siger Grandjean.
denne følelse kan vinde terræn. I år vedtog USA og Maine love, der forbyder brugen af bevidst tilsatte PFAS-kemikalier i fødevareemballage. I begge stater træder begrænsningerne i kraft i 2022, hvis der findes sikrere alternativer. Bipartisan lovgivning i øjeblikket i det amerikanske Repræsentanternes Hus og Senatet ville, hvis det blev vedtaget, kræve, at EPA fastsætter nationale drikkevandsstandarder for PFOA og PFOS, øge overvågningen og rapporteringen af PFAS og udpege PFAS-kemikalier som farlige stoffer, som vil omfatte dem i Superfund environmental cleanup program. I 2020 bliver Danmark det første land, der forbyder PFAS i fødevareemballage.
den offentlige bevidsthed vil sandsynligvis skyrocket i November, når filmen mørke farvande åbner med Mark Ruffalo i hovedrollen som en virksomhedsadvokat, der afslører en skjult miljøkatastrofe. Det er baseret på den virkelige historie om PFOA-forurening af den kemiske kæmpe DuPont.
Lynn Dyer, præsident for Foodservice Packaging Institute, hævder, at de FDA-godkendte stoffer, der anvendes i fødevareemballage, er sikre. Men hun erkender, at den offentlige mening kan sætte PFAS på samme bane som BPA. “Hvis kunden siger, at vi ikke ønsker PFAS i vores emballage, vil emballageindustrien designe alternativer til at imødekomme deres kunders behov,” siger hun.
for nu kan gammeldags vokspapir dog gøre tricket.
flere fantastiske kablede historier
- teknologien, der hjælper hunde med at lære at “tale” med mennesker
- tør du ikke kalde Microsoft Surface Duo en telefon
- inside Pioneer: Må den bedste Silicon Valley hustler vinde
- overvågning og Ringificering af forstædernes liv
- Hvordan byer omformer den evolutionære vej for bylivets dyreliv
- purpur hvis computere er så smarte, hvorfor kan de ikke læse? Plus, tjek de seneste nyheder om kunstig intelligens
- 🏃🏽♀️ vil du have de bedste værktøjer til at blive sunde? Se vores Gearholds valg for de bedste fitness trackere, løbeudstyr (inklusive sko og sokker) og de bedste hovedtelefoner.