en rig og dekadent chokolade krydderi kage med en flavorful ingefær buttercream frosting. Tre lag alle pyntet ud til ferien med iced gingerbread cookie dekorationer og sukker-støvede friske rosmarin juletræer!
denne ferie chokolade krydderi kage er slags Min voksne version af udsmykning en honningkager hus. Det er sjovt og festligt, med tre lag generøst krydret chokoladekage, en frisk og smagfuld ingefær buttercream frosting og iced gingerbread cookie toppers.
og i modsætning til de fleste peberkagerhuse – robuste og spackled, og jeg formoder teknisk spiselige – vil du faktisk spise dette, når du er færdig!
Nej, fortær. Fordi denne chokoladekage er rig og fugtig og fuld af alle smag af peberkager og helligdage – kanel, nelliker, frisk og tørret ingefær, melasse, vanilje og kakao.
vi kunne bare stoppe der og alle være meget glade, men så ville vi forlade det, der kunne være mit yndlingselement, ginger buttercream. Det er utroligt ginger-y og åh, så lækkert, og jeg vil i øjeblikket slather det på hver sød behandler jeg bager.
American buttercream – som jeg elsker, fordi det er så nemt at lave og ikke kræver adskillelse af æg eller et sliktermometer – har tendens til at få en dårlig rap for at være alt for sød og ret en note.
men tilføjelse af frisk ingefær hjælper med at løse begge disse problemer. Den aromatiske bid af ingefæren frister sødheden af konditorens sukker og tilføjer også et ton smag, især når den er parret med et stænk god vanilje og en knivspids salt.
efter at være blevet pisket til smøragtig perfektion, fungerer ingefærfrosten også som en dejlig, lys og sød sammenstilling med den rige, mørke kakao og opvarmende krydderier af selve chokoladekrydderkagen.
de friske rosmarin “træer” og peberkager på toppen er helt valgfri. Hvis du har lyst til at blive dekorativ, skal du blot dreje et par kviste rosmarin på hovedet for at lave træerne (jeg elsker de små Hvemlignende krøller!) og sæt lidt mere rundt om bunden af kagen for at lave en simpel krans.
jeg fulgte denne opskrift på honningkager næsten nøjagtigt og brugte denne trækageskærer og julekagestempel og toppede de færdige cookies med kongelig glasur (lavet med marengspulver i stedet for rå æggehvider) og hvide nonpareils. En støvning af pulveriseret sukker “sne” afslutter denne vinterlige ferie lagkage!
jeg håber, du har det så sjovt at lave denne kage som jeg gjorde, og sørg for at tage et billede og tag det med #forkknifes på Instagram, hvis du gør det!
og på en sidste note, fra vores familie til din, ønsker vi dig den lystigste jul og glade (lækre) helligdage. Dette lille hjørne af internettet ville ikke eksistere uden din støtte, og jeg er evigt taknemmelig for, at du gør alt dette muligt!! Vi ses næste år! 😘
beskrivelse
en rig og dekadent chokolade krydderi kage med en flavorful ingefær buttercream frosting. Tre lag alle pyntet ud til ferien med iced gingerbread cookie dekorationer og sukker-støvede friske rosmarin juletræer!
ingredienser
til chokoladekrydderkagen:
2 kopper organisk rørsukker
1-3/4 kopper universalmel
3/4 kop usødet kakaopulver
1-1/2 tsk bagepulver
1-1/2 tsk jord kanel
2 tsk jord ingefær
1 tsk jordkløver
1/2 tsk allehånde
1/8 tsk sort peber
1 tsk kosher salt
2 store æg
1/4 kop melasse1
3/4 kop + 2 spsk sødmælk
1/2 kop olivenolie
2 tsk ren vaniljeekstrakt
1 kop meget varm kaffe
til ingefærsmørcreme:
1-1 / 2 kopper (3 pinde) usaltet smør, stuetemperatur
1 spsk frisk ingefærpaste2
2 tsk ren vaniljeekstrakt
5-6 kopper konditorer (pulveriseret) sukker, sigtet
3-6 spsk tung fløde, efter ønske
instruktioner
lav chokoladekrydderkagen:
Forvarm ovnen til 350 liter. Smør og mel tre 8-tommer runde bagepander, eller line bunden med pergamentpapir. Afsætte.
tilsæt sukker, mel, kakao, bagepulver, bagepulver og krydderier til skålen med en stand up-blander. Pisk et par gange for at kombinere.
tilsæt æg, melasse, mælk, olivenolie og vanilje til skålen, og brug padletilbehøret til at slå på medium hastighed, indtil det er godt kombineret, cirka 2 minutter. Rør den varme kaffe ind.
opdel dejen mellem de tre tilberedte pander (den bliver tynd). Bages i 30-35 minutter, indtil en kage tester indsat i midten af hver kommer ud ren. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af i panderne i 10-15 minutter, og vend det derefter ud på et trådbagestativ for at afkøle helt inden frosting.
gør ingefær smørcreme:
pisk smørret på mellemhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca.3 minutter ved hjælp af en stand up-blander, der er monteret med padletilbehøret, eller en håndmikser.
tilsæt den friske ingefær og vanilje, og fortsæt med at slå i endnu et minut eller to.
tilsæt det sigtede pulveriseret sukker, en halv kop eller deromkring ad gangen, indtil frostingen er tyk og cremet. Drys fløden i, en spiseskefuld eller deromkring ad gangen, indtil smørcremefrosten når den ønskede konsistens. Det skal være spredbart, men tykt nok til at holde sin form på kagen.
saml kagen:
Placer en af kagerunderne på en kageholder eller plade. Spred et generøst lag smørcreme over toppen ved hjælp af en forskudt spatel til at skabe et jævnt lag, cirka 1/4 tommer tykt. Top med det andet kagelag. Gentag med et andet lag frosting, og det tredje kagelag, oversiden nedad.
spred et tyndt lag smørcreme på siderne og toppen af kagen for at smuldre lagene. Opbevares i køleskab i mindst en time, spredes derefter på et sidste lag smørcreme, udjævner siderne med en forskudt spatel eller bænkskraber eller laver dekorative hvirvler eller rør på design.
opbevares i køleskab i mindst 15 minutter for nem udskæring før servering. Opbevar eventuelle rester i en overdækket beholder ved stuetemperatur eller nedkølet, hvis det er længere end en dag. God fornøjelse!
noter
1 Jeg testede denne kage med bedstemors mærke melasse. Jeg vil ikke anbefale at bruge blackstrap melasse.
nøgleord: chokolade krydderi kage, chokoladekage, ingefær, smørcreme, rosmarin, lagkage, chokolade honningkager, ferie, jul, rosmarin træer, frosting, hjemmelavet, vinter kage, melasse, kanel