hvis du ikke kender til flan, går du alvorligt glip af en lækker dessert, der vil gøre din end-of-the-meal oplevelse så meget bedre.
Flan er sød og blød. Det er jiggly og ømt. Plus, det er en virkelig imponerende opskrift at buste ud til enhver lejlighed, hvad enten det er en ugedag eller et middagsselskab.
med Cinco de Mayo lige rundt om hjørnet er det tid til at gå ombord på flan-toget.
jeg må indrømme, at denne opskrift tager lidt børnepasning, når du laver den. Selvom det ikke er svært at lave, er dette ikke en dessert, som du simpelthen kan efterlade på komfuret for at komme sammen på egen hånd, før du bager den.
mit største råd er at være tålmodig og tage din tid med det. Lad dig blive fanget i færd med at lave mad, og du vil ende med en imponerende og lækker dessert.
bare så du kan gå ind i denne opskrift følelse så sikker som kan være, Jeg har nogle tips, der vil hjælpe dig med at gøre det perfekt hver eneste gang:
- sørg for at holde øje med karamellen, så den ikke bliver for brun. Det skal være flot og gyldenbrunt, men ikke for mørkt. Sørg også for, at du arbejder hurtigt med karamellen, så den belægger bunden af ramekins, før den køler af.
- før du begynder at arbejde på denne opskrift, skal du måle alle ingredienserne og få dem angivet i den angivne rækkefølge. Selvom opskriften tager lidt tid at trække sammen, går den hurtigt, så du ikke ønsker at måle ingredienser, mens du går sammen.
- Tag dig tid til at temperere æggene. Trinet med at tilsætte den varme kokosmælk til de piskede æg i små mængder hjælper med at undgå at tilberede dem for tidligt. Røræg i din dessert er ikke, hvad vi skal til her.
- Brug den sil, når du er færdig med vaniljesausen. Dette sidste trin inden bagning af flanen er virkelig nyttigt for at sikre, at du ikke får uønskede bidder, der ændrer strukturen.
Flan er i det væsentlige en bagt vaniljesaus, og med denne variation kommer din vigtigste mælkekomponent fra kokosnødder. Kokosmælken giver dig en silkeblød struktur, og den tilføjer også en sultrig smag.
vandbadet er vigtigt, så desserten bager langsomt og forsigtigt. Dette hjælper med den overordnede tekstur.
når vaniljesausen er færdig, vender du den ud og voila! Det er et jiggly mesterværk, der smelter i munden som magi, toppet med sød karamelsauce.
jeg elsker at servere denne flan med en kop kaffe på siden, fordi den søde kokosnødsmag matcher så godt med de bitre toner fra den varme drik.
du kan servere denne flan til næsten enhver, der kommer over, fordi der ikke er noget mejeri i det. Kokosmælken gør den mælkefri, samtidig med at den tilføjer et ton smag.
det er den bedste måde at fejre den kommende ferie på, eller at køle af med en sød godbid i slutningen af et forårs-eller sommermåltid.
Description
for en sød godbid i slutningen af din festlige Cinco de Mayo måltid, gøre denne flavorful og rige kokosmælk Meksikon.
ingredienser
Skala1h2h3h
- 1 1/2 kopper kokosnødsukker eller granuleret sukker, opdelt
- 1/4 kop vand
- 2 13,5 ounce dåser fuldfedt kokosmælk
- 1/2 tsk malet kanel
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 tsk citronskal
- 6 æg, stuetemperatur
instruktioner
- varm ovnen til 325F.
- Bring 1 kop sukker og 1/4 kop vand i kog i en lille gryde over medium-høj varme. Rør konstant, indtil sukkeret opløses. Brug en våd konditorbørste til at tørre alt sukker, der klæber til siden af gryden, af.
- fortsæt med at lave mad uden omrøring, indtil sirupen bliver gyldenbrun, cirka 10 minutter. Jævnt opdele karamel mellem 6 4-tommer ramekins. Sæt til side for at køle af.
- varm kokosmælken i en medium gryde over svag varme, indtil den når en lav simmer. Rør det resterende sukker, kanel, salt, vanilje og citronskal ind. Kog under omrøring ofte, indtil blandingen tykner og reduceres med 1/3. Dette tager cirka 20-30 minutter.
- mens mælkeblandingen koger, piskes æg sammen, indtil de er let slået i en medium skål.
- tilsæt langsomt 1/4 kop mælkeblandingen til de slagne æg, og rør konstant for at kombinere. Tilsæt en anden 1/4 kop af den varme mælkeblanding, og visp igen for at kombinere. Gentag denne tilføjelsesproces yderligere to gange.
- tilsæt æggeblandingen tilbage til den varme mælkeblanding i gryden, hæld langsomt, mens du pisker konstant, indtil den kombineres. Kog over medium varme, indtil blandingen er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske, cirka 5 minutter. Fjern fra varme.
- del vaniljesausen jævnt mellem ramekinerne og læg dem i en stor bageplade. Fyld fadet med varmt vand, så det kommer 2/3 af vejen op ad siderne af ramekins.
- bages i 50-60 minutter, indtil sæt og en kniv indsat i midten kommer ren ud. Centrene kan stadig være lidt jiggly.
- Fjern ramekins fra bagepladen, afkøl til stuetemperatur på et trådstativ, og afkøl derefter i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over.
- for at servere skal du køre en kniv rundt om kanten og vende om på en plade.
noter
inspireret af en opskrift fra kunsten at Meksikansk madlavning af Jan Aaron og Georgine Sachs Salom.
- Kategori: Flan
- Metode: Komfur
- Køkken: Dessert
Nøgleord: flan, kokos, kokosmælk, mælkefri, kokos flan
madlavning efter tallene…
Trin 1 – citronskal og mål de resterende ingredienser
skal en stor citron for at få 2 teskefulde citronskal.
mål alle resterende ingredienser ud som anført på ingredienslisten.
Forvarm ovnen til 325F.
Trin 2 – Lav sirup
Kombiner 1 kop sukker og 1/4 kop vand i en lille gryde over medium-høj varme. Kog under konstant omrøring, og fortsæt med at røre lige indtil sukkeret opløses.
brug en våd konditorbørste til at tørre alt sukker, der klæber til siden af gryden, når sirupen kommer sammen.
når sukkeret er opløst, stop omrøring. Fortsæt med at lave mad ved samme temperatur, indtil sirup bliver gyldenbrun, cirka 10 minutter. Opdel mellem ramekinerne og læg dem til side for at køle af.
Trin 3 – Lav vaniljesaus
Bring kokosmælken til en simmer i en medium gryde over svag varme i cirka 5 minutter. Rør resten af sukkeret sammen med kanel, salt, vaniljeekstrakt og citronskal.
kog under omrøring ofte, indtil blandingen reduceres med en tredjedel. Dette tager cirka 20-30 minutter.
knæk æggene i en medium skål og pisk til at kombinere. Leder du efter den bedste piskeris til at gøre jobbet rigtigt? Tjek vores anmeldelse!
hæld 1/4 kop af den varme kokosmælksblanding langsomt ind i æggene, mens du pisker konstant, for at temperere blandingen og undgå at lave klumpede røræg. Pisk konstant indtil kombineret.
tilsæt endnu en 1/4 kop af den varme mælkeblanding, piskeris konstant igen indtil kombineret. Gentag denne proces to gange mere.
tilsæt ægblandingen tilbage til den varme kokosmælksblanding i gryden. Hæld det langsomt ind, mens du pisker, og fortsæt med at røre, indtil det er kombineret.
kog blandingen over medium varme, indtil den er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske. Fjern fra varme og belastning for at fjerne eventuelle stykker, der kan have dannet sig gennem en finmasket sil.
Trin 4 – bage
Opdel vanillecreme mellem 6 4-tommer ramekins og læg dem side om side i en stor bageplade. Fyld fadet med varmt vand fra hanen, så vandet er omkring 2/3 af vejen op ad siderne af ramekins. Jeg brugte omkring 3 1/2 kopper.
bages i 50 minutter til 1 time, indtil en kniv indsat i midten kommer ren ud. Hvis custards stadig er lidt jiggly i midten på dette tidspunkt, er det helt fint!
Trin 5 – Chill
fjern forsigtigt ramekinerne fra bagepladen, og lad dem afkøle til stuetemperatur på et trådkølestativ. Overfør til et bageplade og afkøl i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over.
når du er klar til servering, skal du køre en kniv rundt om kanten af hver enkelt og vende den på en plade.
Dessert er dækket, men Hvad er til middag?
når det kommer til Cinco de Mayo, er mulighederne uendelige. Derfor er denne særlige flanopskrift ideel. Det er den bedste kølige og cremede ende på ethvert måltid, du kan tænke på, når som helst på året virkelig.
personligt elsker jeg at bringe det ud i slutningen af et dekadent måltid på et middagsselskab. Nogle gode ideer til hovedretter, der skal serveres inden den mælkefri finale, er Carne Asada, langsom komfur Pollo Verde Chili, langsomt kogte sorte bønner og Poblano Peberbagte Taktoer, eller Meksikansk Lasagne.
alle vil blive så henrykt over dit måltid!
har du brug for mere inspiration til custard-baserede pudding-stil desserter som flan? Du vil elske hver eneste af disse opskrifter:
- den Cremeste Creme Brulee
- Kabocha græskar vaniljesaus
- chokolade Panna Cotta med appelsiner og pistacienødder
- brun smør vaniljesaus tranebær hasselnød tærte
- vanilje Panna Cotta med figner og honning
Hvad vil du tjene til at føre op til dette denne flan som din hovedret? Fortæl os i kommentarerne nedenfor, og sørg for at give denne opskrift en femstjernet vurdering, hvis du elskede den!
- Facebook14
- Kvidre
- Pinterest1.3K
fotos af Meghan Yager, Kurt Spørg eksperterne, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Oprindeligt udgivet af Shanna Mallon den 11. December 2012. Sidst opdateret: December 29, 2019 på 5:14 er.
ernæringsoplysninger afledt af en database med kendte generiske og mærkevarer og ingredienser og blev ikke udarbejdet af en registreret diætist eller indsendt til laboratorietest. Det skal ses som en tilnærmelse.
om Meghan Yager
Meghan Yager er en madmisbruger, der blev mad-og rejseskribent med en kærlighed til at skabe ukomplicerede gourmetopskrifter og fortære alt, hvad verden serverer. Som forfatter til mad-og rejsebloggen Cake ‘n Knife fokuserer Meghan på unikke foodie-oplevelser fra hele verden til lige hjemme i dit eget køkken.