en sprød, forfriskende fattoush salat fuld af friske grøntsager og crunchy pita chips kastet i en lys sumac vinaigrette og toppet med shavarma-krydret kylling.
du ved, hvordan du nogle gange får en salat, og du er bare slags…trist, når du spiser det? Fordi du ved, du har lavet et sundt valg, men det er bare…ikke gør det for dig?
dette er ikke en af de triste salater. Denne salat er så tilfredsstillende-den er fuld af sprøde og friske grøntsager, crunchy bagt pitabrød, saftig krydret kylling og en frugtagtig & tærte citron sumac dressing. Denne salat vil gøre dig glad.
jeg skylder denne til min svigerinde Delia for at lade mig svæve over hende og stille spørgsmål/tage noter, mens hun lavede en fattoush salat til middag en nat. Jeg tog hendes liste over ingredienser hjem og tinkered med dem, indtil jeg fik det helt rigtigt!
kan jeg bare sige, at jeg elsker, at jeg har evnen til at gøre det (især da jeg kan lide mellemøstlig mad så meget)? Sådan lærte jeg også at gøre hende autentisk cremet Hummus! Jeg elsker at lære nye opskrifter fra folk, jeg elsker.
en af de ting, der gør denne salat unik, er, at den har ristet pitabrød, der står ind for rollen som croutoner…og de er så gode. Du kan bruge købte pitabrød, hvis du er i en tidsknas, men alt hvad du behøver for at lave dit eget er pitabrød, olivenolie, salt & peber og et par minutter i ovnen.
og de hjemmelavede pita chips er det værd.
en anden (måske) nøgleingrediens, der virkelig gør fattoush-salaten unik, er citron sumac-dressing. Sumac er en fælles mellemøstlig krydderi og det har en frugtagtig, tærte & noget lemony smag. For mig – smagen sumac bringer til bordet er, hvad der virkelig gør en fattoush en fattoush og ikke bare en hakket salat. Hvis du nogensinde har haft fattoush salat på en mellemøstlig restaurant, når du lugter dette krydderi, genkender du det med det samme. Det er sådan en tydelig smag, at den ikke kun føjes til dressingen, men også drysses lige på selve salaten.
fordi den smag, den bringer, er så unik, er sumac en af de ingredienser, som du ikke rigtig kan erstatte, hvis du vil have den ægte smag af denne skål. Hvis du har et Middelhavs-eller mellemøstligt marked i dit område, er chancerne store for, at de vil sælge sumac, men hvis ikke, har jeg dig dækket. Du kan bestille sumac online.
videre til kyllingen!
jeg kalder denne fattoush salat med shavarma-krydret kylling i stedet for “kylling shavarma”, fordi mens den har smagsprofilen af traditionel shavarma krydderier, er den kogt på en anden måde. Traditionel shavarma kan laves af forskellige kød som lam, oksekød eller kylling, der er spydt på en lodret roterende spyt, charbroiled og barberet til servering. Jeg ved ikke om dig, men jeg har ikke en lodret roterende spyt i mit køkken (endnu…) så for at forenkle tingene, vil vi bruge de samme smag, men grill det i stedet!
hvis du har adgang til et Middelhavs-eller mellemøstligt marked, kan du kontrollere og se, om de bærer shavarma-krydderier, når du henter din sumac. Eller du kan lave din egen derhjemme med opskriften til krydderiblanding nedenfor! Krydderiblandinger kan variere, men nogle af kernesmagene er spidskommen, koriander, paprika, gurkemeje, allehånde, kanel og ingefær – masser af ting, du sandsynligvis allerede har!
kyllingens varme krydderier passer så godt sammen med salatens syrlige friskhed, og tilsætning af kyllingen gør den hjertelig og påfyldning som hovedret.
men – hvis du er vegetar, skal du bare springe kyllingen over…Jeg lover, at fattoush salat er lækker helt alene!
Yummy lyde venter dig!
en sprød og forfriskende mellemøstlig salat fuld af friske grøntsager og crunchy pita chips kastet i en lys citron sumac vinaigrette, toppet med grillet kylling smagret med varm shavarma krydderier.
- 1 2 store bryster)
- 1 prittspkoher salt
- 3 / 4tsppepper
- 4tspshavarma krydderiblanding (butik købt eller opskrift nedenfor)
- 2tbsp olivenolie
- 2tbsphvidvineddike
- 2piecespita brød*
- 1tbspolivenolie
- kosher salt & peber, efter smag
- 6tbspekstra jomfruolivenolie
- 1 / 4cupfrisk citronsaft
- 2kløghvidløg, hakket eller presset
- 2tspsumac**
- 1/4tspkoher salt
- 1 / 8tsppepper
- 2hjerterromainsalat,hakket
- 1largetomat,hakket
- 1/2mediumrødløg,halveret & tyndt skåret
- 1stortengelsk (eller frøfri eller hothouse) agurk,hakket
- 1cupradiser,skiver
- 1/2cupfrisk persille,hakket
- 1tspsumac**
-
læg kyllingen på et skærebræt, dæk med plastfolie og pund til en jævn tykkelse på cirka 1/2 til 3/4 tommer. tyk. Drys med salt, peber og krydderier.
-
tilsæt olivenolie, eddike og kylling til en lynlåspose, tryk så meget luft ud som muligt og forsegl. Vend posen til at belægge og massere marinaden til kylling, og lad marinere i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til natten over.
-
Varm en grillpande over medium høj varme og spray med nonstick madlavning spray. Tilsæt kylling i gryden og kog, indtil den er dybt brunet på ydersiden og kogt igennem, cirka 6-8 minutter pr.
-
Forvarm ovnen til 375 liter. Skær rundt om pitabrødets omkreds og adskil hvert stykke i 2 runder. (Hvis du er i stand til at finde det supertynde Libanesisk stil pitabrød, foretrækker jeg at springe over dette trin og lade pitaens halvdele sammen.) Skær pita runder i 1 tommer firkanter.
-
kast pitabrikker med olivenolie ,salt & peber og arranger i et enkelt lag på en bageplade. Bages indtil dybt gylden brun og sprød, spejlvende halvvejs gennem tilberedningstiden, omkring 8-10 minutter. Lad afkøle.
-
Kombiner alle dressing ingredienser i en krukke med et tætsluttende låg og ryst kraftigt for at kombinere eller kombinere i en medium skål og visp godt.
-
Kombiner alle salatingredienser i en stor skål. Drys over dressing, tilføje pita chips og kaste til pels. Top med kogt kylling og server straks.
*der er mange forskellige typer pitabrød, og de fleste vil arbejde for at lave disse pitabrød, men det kan tage lidt længere tid at skåle op afhængigt af hvor tykt dit pitabrød er. Jeg har brugt papiret tyndt Libanesisk stil pitabrød (som dette) og den tykkere lomme pita (som dette), og jeg kan godt lide dem begge. Den eneste ændring, jeg foretager, er, at hvis jeg bruger det tykkere pitabrød, skærer jeg rundt om pitabrødets omkreds og adskiller hvert stykke i 2 runder, og hvis jeg bruger det tyndere pitabrød, forlader jeg halvdelene sammen.
**Sumac er et almindeligt mellemøstligt krydderi, Det har en frugtagtig, tærte & noget lemony smag – det er en tydelig og essentiel smag i fattoush salat!
Lav din egen krydderiblanding derhjemme med denne salte blanding af varme krydderier, som du sandsynligvis allerede har i dit krydderistativ!
- 4tspground spidskommen
- 1Tbspground coriander
- 1 rettspgurmeric
- 1tsprøget paprika
- 1tsphvidløg pulver
- 3/4tspginger
- 1/2tspice
- 1/2tspkanel
-
Kombiner alle krydderier i en lille skål og rør godt for at kombinere. Opbevares i en lufttæt beholder.
