efteråret er kommet, og Thanksgiving er kun et par uger væk. Hvis du er vært for din familiemiddag eller tager en skål til et andet hjem, er dagens opskrift den perfekte sideskål og en, der vil vinde dig rave anmeldelser. Selvom det måske ikke er en kombination af ingredienser, som du normalt ville tænke at sammensætte, blandes de smukt.
denne artikel er en del af Fødevarenetværkets efterårsfest, en fejring af grøntsager, der er i sæson og friske på din landmands marked eller købmand. I dag fejrer vi gulerødder, rodgrøntsagen, der undertiden er barndommens svøbe, men bliver en glæde, når du bliver ældre. Jeg elsker den naturlige sødme af gulerødder og ser ofte efter måder at fremhæve det på.
hvis du har været på udkig efter en lidt sød ferieside, der ikke er så klodset som søde kartofler med skumfiduser, noget lidt mere “voksen” og sundere, er dette den for dig. Hvis du vil sparke det lidt mere op (især hvis du ikke har børn til din middag), kan du prøve at erstatte 1 til 2 spsk bourbon med en del af appelsinsaften. Jeg tror også, at en lille revet frisk ingefær ville være dejlig og tilføje bare et strejf af varme, mens du ikke tager væk fra den delikate sødme.
jeg har elsket kombinationen af gulerødder, dild og ahornsirup i årevis. Du kan bruge enhver type ahornsirup, du kan lide, men jeg foreslår kraftigt at undgå “pandekagesirup.”De er fulde af falske smag, der er alt for stærke og vil overmande de sarte gulerødder og æbler. Jeg anbefaler, at du får 100% ren klasse A. Da jeg voksede op, troede jeg, at ahornsirup kun kom fra Vermont (de laver vidunderlig sirup der), men da jeg besøgte Columbus, Ohio, opdagede jeg, at det kan laves overalt, hvor ahorntræer vokser. Hvem vidste det? Jeg er nu officielt tilsluttet den” rigtige ” ting og kan ikke forestille mig at gå tilbage til pandekagesirup igen!
jeg brugte appelsinjuice og ahornsirup i denne opskrift, som er en rigtig flot kombination af sødt og surt. Hvis du bruger friskpresset appelsinsaft, vil du måske øge ahornsirupen lidt. Omvendt, hvis du bruger tilberedt appelsinsaft, kan du sænke mængden af ahornsirup for at kompensere for det tilsatte sukker.
den eneste udfordring med denne opskrift er at finde ud af, hvordan man laver to så forskellige ingredienser, gulerødder og æbler, og få dem begge til at vise sig perfekt. Tricket er at begynde at tilberede gulerødder og løg først, fordi de er tættere og tager længere tid, og derefter tilføje æblerne og afslutte bagningen, så alt kommer ud i den rigtige struktur. Et andet trick er at sikre, at alle gulerødderne er omtrent samme størrelse, så de koger jævnt og skærer løg og æbler lidt større. Hvis du kan lide dine grøntsager mere på den sprøde side, skal du reducere den tid, gulerødderne og løgene koger, inden du tilsætter æblerne.
sørg for at tjekke de utrolige opskrifter, der er anført nedenfor fra de andre bloggere, der også deltager i Fall Fest. Hvis du vil dele det sjove med dine venner på kvidre, skal du bruge #FallFest. Sving over til Pinterest-siden for at se hele samlingen af opskrifter og fotos.
denne skål er en dejlig tempoændring og kan blive en ny familie Thanksgiving favorit. Mens kunstneren og jeg delte en halv opskrift på disse gulerødder og æbler i går aftes til middag sammen med en smuk grøn salat, kunne jeg let have spist hele batchen. Jeg er sikker på, at det vil gøre en gentagelse udseende på dette års Thanksgiving middag!
god fornøjelse!!
Janes tip og tip:
for en lettere mulighed skal du bruge din foodprocessor til at skære gulerødder og løg. (Skær gulerødderne i stykker, der er korte nok til at stå op i foderrøret.) Kast dem i de forberedte pander, og sørg for, at de er blandet. Bages i 15 minutter. Tilsæt æblekilene og kast sammen. Drys med ahornsirup og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil alt er medium fasthed. Kontroller ved at stikke en gaffel i flere områder.
Glutenfri Tips:
naturligt glutenfri, men kontroller altid etiketterne for ingredienser.
- 2 spsk økologisk olivenolie, delt
- 4 store økologiske gulerødder, skrællet og ender kasseret
- 1 medium løg, skrællet og ender kasseret
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1 spsk hakket frisk dild ukrudt, eller efter smag
- Kosher salt og friskmalet sort peber, efter smag
- 3 organisk medium-tærte æbler, såsom Fuji, Braeburn, Mutsu, cameo, eller Vinsap
- 2 til 3 spsk ren ahornsirup
- Forvarm ovnen til 350 liter F. Hæld olie i en lille skål og let børste to lavvandede au gratin retter med omkring 1 tsk af olivenolie hver.
- Forbered grøntsagerne: skær gulerødderne på tværs, del den med gulerodstykkelse, cirka 2/3 af den tykkere ende og 1/3 af den tyndere ende. Tag de tykkere ender og skær dem halvt på langs, derefter hver halvdel i tredjedele. Til de smalle ender skæres i halve på langs og om nødvendigt hver halvdel i halvdelen igen. Du ender med 6 stykker fra den tykke øverste ende og 2 til 4 stykker fra den tilspidsede ende, hver omtrent den samme tykkelse. BEMÆRK: Hvis du bruger baby gulerødder, som er meget ømme, skal du reducere tilberedningstiden for at kompensere.
- Skær løg i halv længde. Skær i længderetningen i tynde kiler med en meget skarp kniv. Fordel gulerødderne jævnt mellem de to olierede au gratin-retter. Træk løgkilerne ind mellem gulerødderne, fordel dem jævnt mellem de to retter.
- tilsæt appelsinsaften til opvasken, børst med den resterende olie, drys med dild og krydre med salt og peber. Placer, afdækket, i den varme ovn. Bages i 20 minutter, 30 hvis du bruger gigantiske gulerødder.
- Forbered æblerne: mens gulerødderne og løgene bager, skær æblerne. Den hurtigste måde at skære æbler på er at tage en tynd skive af bunden, så de sidder fladt. Lav derefter to snit på hver side af den midterste kerne (som er cirka 3/4 tommer tyk). Drej æblet, og skær de to resterende tynde sektioner af på hver side af kernen. Læg æblestykkerne, flad side ned, og skær lodret i tynde kiler.
- Fjern panderne fra ovnen, og tilsæt æblerne forsigtigt, og bland dem igen med grøntsagerne i begge retter. Drys med ahornsirup. Vend tilbage til ovnen, og fortsæt bagningen i yderligere 20 til 30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og let sprød i kanterne. Juster krydderier, hvis det ønskes, med mere salt og peber.
- at servere: tallerken frugt og grøntsager og dryp med lidt af pandejuicerne. Drys med lidt mere af dillen, hvis det ønskes.
- Gør fremad: hvis du vil forberede dette fremad, skal du lave gulerødder og løg som anvist. Tilsæt æblerne og bages i 10 minutter. Fjern det fra ovnen, lad det køle af, dæk og afkøles op til natten over. 15 til 20 minutter for at varme igennem og afslutte bagning af æbler.
Tjek alle de andre opskrifter i denne uges efterårsfest!
Foder Mig Phoebe: Rodgrøntsager og sort bønne Chili
Napa Farmhouse 1885: ristede gulerødder med Chile og Agave
Haute æbletærte: sunde Gulerodskagemuffins
og elsker det også: vegansk gulerodskage Kokosnødmakroner
næsten hjemmelavet: Sølvganen gulerod Orange suppe
fra mit hjørne af Saratoga: Kobberpennier aka Glaserede Gulerødder
lavet af Michelle: gulerødder og karamelliserede løg
torsdag aften middag: Braised gulerødder
HGTV haver: have-til-bord: gulerødder
FN skål: Bedste Gulerodssider til Thanksgiving
uautoriseret brug, distribution og/eller duplikering af proprietært materiale på Heritage Cook uden forudgående godkendelse er forbudt. Hvis du har spørgsmål eller ønsker tilladelse, kan jeg kontaktes via e-mail: theheritagecook (at) comcast (dot) net. Du er velkommen til at citere mig, bare give kredit, hvor kredit skyldes, link til opskriften, og send venligst folk til min hjemmeside, www.theheritagecook.com.
hensigten med indholdet på denne side er til din inspiration og nydelse. Det er ikke en erstatning for rådgivning fra en autoriseret sundhedsperson. Du er ansvarlig for medicinsk bekræftelse af diætbegrænsninger og ingredienssikkerhed hos produktproducenter, før du indtager eller bruger et produkt. Hvis du har diætbegrænsninger, skal du altid læse etiketterne, før du inkluderer en ingrediens i din madlavning.
som affiliate medlem, hvis du klikker på links i mine indlæg og købe et produkt, jeg kan modtage en lille procentdel af salget. Eventuelle modtagne provisioner vil blive brugt til at udligne en del af omkostningerne ved at drive Heritage Cook. Hvis jeg har modtaget produkter til gennemgang eller har fået dækket rejseudgifter, vil jeg oplyse det i indholdet af hver artikel, hvor det er relevant.
Tak!