(CNN) cyanid er en gift. Klapperslange gift er en gift. Visse husholdningsprodukter kan være en gift. Men kokosolie? En professor synes at tro det, kolliderer head-on med forbrugere, der mener, at det er godt for dem.
i sit foredrag ved Universitetet i Freiburg-helt på tysk og udgivet i Juli-kalder professor Karin Michels fra universitetets Institut for forebyggelse og Tumorepidemiologi sundhedsanprisningerne omkring kokosolie “absolut nonsens” og siger, at det er “ren gift” for dets mættede fedtindhold og dets trussel mod hjerte-kar-sundhed. Videoen af hendes foredrag har samlet tæt på en million visninger og optælling.
“kokosolie er en af de værste ting, du kan spise,” sagde Michels.
mens andre har taget en mere målt visning, køber de næppe ind i ballyhoo. En undersøgelse fra 2016 viste, at 72% af amerikanerne mener, at kokosolie er sund, mod kun 37% af de undersøgte ernæringseksperter.
“der er mange påstande om, at kokosolie er vidunderlig til mange forskellige ting, men vi har virkelig ingen tegn på langsigtede sundhedsmæssige fordele,” siger professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard T. H. Chan School of Public Health, hvor Michels også er adjungeret professor.
“kokosolie er et sted midt i spektret med hensyn til typer af fedtstoffer. Det er sandsynligvis bedre end delvist hydrogenerede olier, højt i transfedt, men ikke så godt som de mere umættede planteolier, der har bevist sundhedsmæssige fordele, som oliven-og rapsolie,” sagde han tidligere til CNN.
sundhedsorganisationer har en tendens til at modvirke brugen af kokosolie, som er mere end 80% mættet fedt. American Heart Association siger, at det er bedre på din hud end i din mad, og det anbefaler, at ikke mere end 5% eller 6% af dine daglige kalorier kommer fra mættede fedtstoffer-omkring 13 gram pr. Foreningen går også ind for at erstatte kokosolie med” sunde fedtstoffer ” såsom flerumættede fedtstoffer og enumættede fedtstoffer, som dem, der findes i raps og olivenolie, avocado og fed fisk.
kokosolie er “sandsynligvis ikke så ‘dårlig’ som smør, men ikke så god som ekstra jomfru olivenolie”, Kevin Klatt, en molekylær ernæringsforsker ved Cornell University, der studerer de metaboliske virkninger af kokosolie, fortalte tidligere CNN.
Klatt advarer om, at vi ikke bør udvikle for stærk en mening om det uden flere data. “Men samtidig skal man være evidensbaseret … og beviserne afspejler fordele for olivenolie, fisk, nødder og frø-så det bør være fokus i kosten.”
kokosolie ekstraheres fra frugtens kød. Den indeholder for det meste mættet fedt, som også findes i store mængder i smør og rødt kød. Ligesom andre mættede fedtstoffer øger kokosolie LDL-kolesterol, almindeligvis kendt som “dårligt” kolesterol, som har været forbundet med øget risiko for hjertesygdomme.
men kokosolie hæver også HDL, det “gode” kolesterol, især når man erstatter kulhydrater i kosten. Dette kan skyldes dets høje indhold af en fedtsyre kendt som laurinsyre. (Dette bemærkes også i Michels erklæring, der opsummerer hendes tale.)
“kokosolie er halv laurinsyre, som er lidt unik,” sagde Klatt, da syren ser ud til at hæve HDL mere end andre mættede fedtstoffer og sjældent findes i så høje mængder i fødevarer.
selvom stigningen i HDL set med forbrug af kokosolie kan udligne nogle af sygdomsrisikoen, er det stadig ikke så godt som at forbruge umættede olier, som ikke kun hæver HDL, men sænker LDL.
komplicerende forhold er det faktum, at vi stadig ikke ved med sikkerhed, hvad der præcist en høj HDL oversættes til med hensyn til sundhedsrisiko. “Der har været debat om HDL’ s rolle, ” advarede han. “Dels fordi der er mange former for HDL, der har forskellige sundhedsmæssige konsekvenser … hvilket har gjort vandet grumset.”
for eksempel er der forskellige former for HDL, der gør forskellige ting. En rolle er at hjælpe med at tage LDL-kolesterol ud af blodbanen. “Men nogle former for HDL gør det ikke, så vi ved ikke med sikkerhed, at højere HDL er bedre.”
mens et forhøjet LDL-niveau bruges som markør til forudsigelse af kardiovaskulær risiko og ikke altid oversættes til hjerteanfald, siger eksperter, at det stadig er grund til bekymring.
forskning har fundet en blandet pose, når det kommer til mættede fedtstoffer og især kokosolie. En Cochrane-gennemgang fra 2015 viste, at nedskæring af mættede fedtstoffer også sænkede risikoen for hjerte-kar-sygdomme med 17% – men det ændrede ikke risikoen for at dø, og der var ingen fordel ved at erstatte disse fedtstoffer med protein eller stivelsesholdige fødevarer.
anden forskning specifikt på kokosolie har undersøgt dens virkninger på metabolisme, appetit og kognitiv funktion-men “du kan ikke udlede af … undersøgelser, hvad kokosolie vil og ikke vil gøre. Vi har brug for bedre kontrollerede forsøg, ” sagde Klatt.
“lige nu springer internettet pistolen og går langt ud over beviserne.”
ligesom andre olier er kokosolie kaloritæt, hvilket betyder at forbruge store mængder uden at reducere andre kaloriekilder kan føre til vægtøgning. Bare en spiseskefuld har 120 kalorier, omtrent det samme som et stort æble eller fire kopper air-poppet popcorn.
“olie er en rigtig nem måde at øge energitætheden på en fødevare. Ting som mandler har meget fedt, men det er lettere at overspise ren olie end at overspise rene mandler,” sagde Klatt.
i små mængder kan kokosolie dog have plads i ens kost. Men til daglig brug anbefaler eksperter vegetabilske olier som oliven, raps eller sojabønneolie sammen med nødder og frø som en primær kilde til fedt i kosten.
“det er ikke, at du absolut skal undgå kokosolie, men snarere begrænse kokosolie til, hvor du virkelig har brug for den specielle smag, som til thailandsk mad eller til bagning af en særlig dessert,” sagde han.
Klatt var enig og sagde, at kokosolie “er bestemt fint at forbruge lejlighedsvis, når en opskrift kræver det.”