men visse varer kan simpelthen ikke fryse og er bundet til at give dig dårlige resultater.
Lær, hvad du kan fryse og ikke kan, og du er på vej til at spare masser af tid og penge i køkkenet, mens du får sunde hjemmelavede måltider på bordet.
Det er hvad fryser madlavning handler om.
når vi fryser mad, udvides fugtigheden i cellerne.
i fødevarer med masser af fugt og sarte strukturer, som et frisk sprødt spinatblad eller jordbær, brister cellerne, når fugtigheden udvides, og de er lidt halte, når de optøes.
fødevarer, der kan fryse
kød, fjerkræ og fisk alle kan fryses med succes.
råt kød foretrækkes til lang opbevaring, fordi det ikke tørrer ud eller får fryseren til at brænde så hurtigt som kogt kød.
brød og bagværk kan fryse og klare sig godt i fryseren.
dette inkluderer kager, tærter, muffins, bagels, hurtig-og gærbrød både som dej/dej eller bagt, kager rå eller bagt og skorpe rå eller bagt.
smør og margarine fryser godt.
bønner fryser godt og kan spare dig masser af penge, hvis du køber tørre bønner, så blød og kog dem selv i stedet for at købe den dåse sort.
ris kan også fryse og madlavning det forude kan spare et ton af tid.
fødevarer, der kan fryse, men vil ændre sig i tekstur
de fleste fødevarer falder ind under denne kategori.
frugter og grøntsager blødgør alle, og dem med højt vandindhold fryser ikke godt.
frugt, der stadig har iskrystaller, kan spises som efter optøning, men de fleste frugter og grøntsager bør bruges til madlavning efter frysning.
frugter og grøntsager har også brug for noget forberedelsesarbejde.
kartofler fryser godt og laver hurtige side retter, men de skal koges inden frysning for at sikre, at de ikke bliver sorte.
pastaer bliver meget blødgørende, når de er frosne og bør kun koges ca.tre fjerdedele af den anbefalede tid.
også pastaer frosset i væske eller sauce vil absorbere meget af saucen.
mælk og mejeriprodukter kan fryses, men kan adskilles efter nedfrysning.
ost bliver smuldrende og svær at skære, men er fin til madlavning eller smeltning.
urter mister deres tekstur, men bevarer deres smag.
frosne urter kan bruges til kogte retter, men ikke til garnishes.
rå æg fjernet fra deres skaller kan fryses, men blandes med lidt salt eller sukker for at forhindre dem i at blive gummiagtige.
kogte æg, der er krypteret eller brugt i en opskrift, fryser godt.
kogte æg klarer sig ikke så godt, fordi de hvide bliver gummiagtige.
stegte fødevarer mister deres sprødhed, men gør det OK, når de opvarmes i ovnen.
salte fede genstande, såsom bacon, pølse, skinke, hotdogs, noget frokostkød og nogle fisk varer ikke længe i fryseren.
USDA anbefaler kun at fryse disse varer i 1-2 måneder.
saltet får fedt til at blive harsk i fryseren.
mange mennesker fryser disse varer længere, så brug din bedste vurdering.
hvis det ser ud eller lugter ‘off’ kaste det.
fødevarer, der ikke kan fryse
majsstivelse mister sin fortykkelseskraft. Brug en rue lavet af smør og mel (eller rismel, hvis du er glutenfri) i stedet.
gelatine græder eller taber vand.
grøntsager som salat, selleri, radiser og agurker bliver et vandigt rod.
meloner bliver meget bløde og mister meget af deres juice. De kan stadig bruges til smoothies, men er generelt ikke frosne.
marengs toppings bliver hårde og gummiagtige.
creme puddinger kan adskilles.
Mayonnaise har tendens til at adskille.
Krummepåfyldninger til ting som gryderetter eller desserter kan blive bløde.
Æggehvidebaseret glasur eller frosting kan blive skummende eller græde.
Lær mere om fryser madlavning.
Return fra fødevarer, der kan fryse godt til hjemmesiden for foretrukne fryser fødevarer.