i en alder af sundhedsbevidst spisning og ønsker at vide præcis, hvad vi lægger i vores kroppe, spørgsmål omkonserveringsmidler i vores mad er mere og mere hyppige.
så spørger du: er citronsyre et konserveringsmiddel? Kort sagt, ja-menikke på en skadelig måde.
vi skal først definere, hvad et konserveringsmiddel skal forståhvordan citronsyre fungerer som en.
Hvorfor bruger du konserveringsmidler?
konserveringsmidler eller fødevaretilsætningsstoffer forhindrer bakterier i at voksei mad. De er nøglen til at opretholde friskhed i mad, der skal vare længenok til at komme fra kilden til købmanden, og i sidste ende til din spisestue.
de bidrager også til smag, tekstur og forbedring appearance.In nogle tilfælde forbedrer de næringsværdien, og FDA hævder, attilsætningsstoffer faldt underernæring i hele USA.
Citricacid som konserveringsmiddel
for at sige det enkelt tjener citronsyre fødevare – og drikkevareindustriensom konserveringsmiddel.
den naturligt forekommende syre, der findes i frugt, såsom citronerog limefrugter, fungerer som konserveringsmiddel i sin organiske tilstand. Dens høje surhedgør det vanskeligt for skimmel, bakterier eller ethvert negativt påvirkende Stof at overleve.
citronsyre anses for at være et af de mest almindelige konserveringsmidlerog hjælper med at holde tusindvis af varer friske. Det er i meget høj efterspørgsel hvert år.
nyt håb netværk offentliggjort statistik bedre forklarer citricacid ‘ s forbrugerbase:
- citronsyre forekommer i 5,1% af produkterneudstillet til naturlige Produktudstillinger.
- USA producerer 1,6 millioner tons afcitronsyre om året.
- fødevare-og drikkevareindustrien bruger to tredjedeleaf den producerede citronsyre.
det blev først produceret af citroner i England i løbet af 1800 ‘ erne og var den primære kilde indtil 1919. På grund af det aggressive marked, ingeniørermåtte komme op med en kontrolleret måde at lave citronsyre på.
Citricacid og Aspergillus niger
forskere bruger en svamp ved navn Aspergillus niger til at producerecitronsyre gennem mikrobiel gæring.
processen giver meget mere produkt til en lavere pris. Desuden er det miljøvenligt, fordi det bruger et agroindustrielt affaldsprodukt.
anvendelse af disse typer affaldsprodukter til andre formålhjælper med at reducere de samlede produktionsomkostninger og mindsker forureningsbelastningen. Agroindustrielle affaldsprodukter anvendes også til fremstilling af vitaminer, antioksidanter, antibiotika og andre kemikalier.
som det er tilfældet med alle konserveringsmidler, er de kontroversielle.Forskere opdager konstant nye fakta om fødevare-og drikkevareindustrien, og alle fremstillingsprocesser udfordres regelmæssigt.
men den stadigt udviklende natur af Fødevare-og drikkevareindustrien er ikke noget nyt. Det er heller ikke den uskadelige natur af citronsyre som enkonserveringsmiddel.
citronsyre er FDA godkendt og giver ingen bivirkninger til99, 9% af befolkningen.
fødevarer indeholdende citronsyre
| naturligt forekommende: | tilsætningsstof: |
| Appelsiner | ost |
| citroner | is |
| Limes | Sherbet |
| bær (undtagen blåbær) |
Sorbet |
| kirsebær | slik |
| artiskokker | drikkevarer i pulverform |