Ensalada chilena (Chilensk salat) er sandsynligvis en af de mest enkle salater, du nogensinde vil finde. Det er dog virkelig en institution i landet, der er kendt som “digternes Land”.
Hvad er ensalada chilena?
Ensalada chilena er navnet på den nationale Chilenske salat, der hovedsagelig tilberedes med tomat og løg. Navnet fejrer farverne på Det Chilenske flag med de røde tomater og den hvide løg.
Hvordan laver man Chilensk salat?
løget kan gennemblødes i kogende saltet vand i et par minutter for at tæmme sin skarpe og hårde smag. Det kan også gennemblødes i koldt vand i en time eller endda syltes med eddike. I modsætning til andre almindelige salater er det interessant at bemærke, at chilenere typisk ikke tilsætter citronsaft eller eddike til dressingen.
Ensalada chilena fremstilles ved at skære løg i meget tynde strimler, også kaldet en pluma (i fjer), med henvisning til deres lethed.
tomaterne skrælles typisk og skæres i kiler, selvom de også kan terninger.
salaten drysses derefter med koriander og undertiden grøn chili. Andre mindre almindelige variationer kan omfatte hvidløg, persille eller oregano.
en af de mest almindelige versioner af den chilenske salat hedder nortina. Det er populært i det nordlige Chile. Nortina-versionen indeholder gedeost, sorte oliven og rocoto-peber.
Ensalada chilena serveres ofte med grillet kød eller fisk samt med en anden meget traditionel Chilensk skål kaldet humitas, som ligner tamales.
lignende salater i hele Latinamerika
Salsa criolla er en favorit i hele Sydamerika. Der er ikke kun en opskrift på det, og det kan omfatte koriander, rødbeder, kartofler, avocado, chili peber og/eller tomater.
Pico de gallo (også kaldet salsa fresca eller salsa cruda), er en Meksikansk salat tilberedt med hakket tomat, løg, koriander, friske serranos (jalape Laros eller habaneros), salt og limesaft.
Salsa pebre er en anden Chilensk favorit, som du kan finde på alle borde i landet, da den tilbydes med brød på de fleste restauranter. Pebre er lavet med koriander, hakket løg, olivenolie, hvidløg, tomater samt purkrydret krydret Aji peberfrugter.
Aji picante er en populær Colombiansk salsa, der er mere beslægtet med et krydderi end en salat, og som typisk er lavet med forårsløg, koriander og peberfrugter. Denne krydrede colombianske sauce serveres med supper, sancocho, gryderetter, ris, bønner samt empanadas.
Chimichurri er det allestedsnærværende Argentinske krydderi, der ofte serveres på grillet kød, der tilberedes med hakket persille, hakket hvidløg, olivenolie, oregano og rødvineddike.
Ensalada chilena er ekstremt enkel at fremstille, og selvom ingredienserne er ret almindelige, gør kombinationen af dem og den måde, de skæres og tilberedes på, denne salat til en meget unik skål, der er stolthed for enhver chilener!
Ensalada Chilena (Chilensk salat)
ingredienser
- 3 tomater
- 1 løg
- liter flok koriander, hakket
- 1 spsk olivenolie
- Salt
- friskmalet sort peber
instruktioner
-
skræl tomaterne. Du kan skrælle dem lettere ved at nedsænke dem i varmt vand i et minut.
-
skær i kiler og arranger på en plade
-
Skær løget tyndt. Dyp ned i varmt vand i 5 minutter, tøm derefter.
-
tilsæt løg til tomaterne og drys med hakket koriander.
-
Spray lidt olivenolie, drys salt og knust sort peber.
-
bland og server.
Mike er “djævelen” af 196 flavours’ duo. Kælenavnet som sådan af sine venner, er han konstant på jagt efter usædvanlige opskrifter og teknikker med umulige at finde ingredienser. Djævelen skubber altid konvolutten, hvad enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.