har du brug for en undskyldning for at inkludere flere grøntsager i dine måltider? Pakning i grøntsagerne er en fantastisk ting, du kan gøre for at føle dig sund, men lad os se det i øjnene, det er ikke altid en nem opgave. Forberedelse af en gryde suppe til middag er en af de bedste måder at tilføje masser af greener og andre ernæringsmæssige kraftcentre til et måltid.
denne græskar & blomkålsuppeopskrift fra den meget mere Veg kogebog er lækker og familiegodkendt!
beskrivelse
denne lækre veganske græskar og blomkålsuppe er så let at lave; grøntsagerne ristes simpelthen og blitses for en himmelsk, cremet finish . Hyggeligt op og nyd denne hjertevarmende suppe!
ingredienser
Skala1h2h3h
- 1 lille-medium blomkål
- 1 courgette (såsom en lille løgpresse eller en stor butternut eller en del Kronprins)
- 1 stor løg (groft hakket)
- 4 hvidløgsfed (skrællet, men efterladt hel)
- 2 spiseskefulde groft hakket salvie ((plus et par fint ribbenede blade til slut))
- 2 spiseskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 liter veggiebestand (varm eller varm)
- havsalt og sort peber
til slut
- balsamicoeddike
- flaky havsalt (til drys)
instruktioner
- Forvarm ovnen til 390 liter F
- fjern eventuelle meget beskadigede eller hårde blade fra blomkålens yderside, og trim enden af stilken. Hak derefter groft resten af blomkålen—stilk, blade og alt—og læg den i en stor ristebakke.
- skræl og deseed derefter skåret i bid-størrelse bidder. Føj disse til ristebakken med løg, hele hvidløgsfed og hakket salvie. Sive over olien, krydre med salt og peber og rør godt.
- steg i cirka 45 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og pænt karamelliserede under omrøring halvvejs igennem. Sørg for, at der er en god farve på blomkålen især—dette tilføjer smagen af den færdige suppe.
- du har nu brug for at purre suppen med den varme veggie bestand. Der er mange grøntsager her, så gør det i to partier: blyt halvdelen af grøntsagerne med halvdelen af bestanden i en blender, indtil den er glat, hæld derefter i en stor gryde; gentag med resten af grøntsagerne og lager.
- når de to partier er genforenet, kan du tilføje et strejf af varmt vand for at tynde suppen lidt. Smag og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt, og genopvarm om nødvendigt.
- hæld suppen i opvarmede skåle, sprøjt lidt balsamico på hver servering, tilsæt derefter lidt fint ribbenet salvie, malet peber og et par korn af flassende havsalt.
nøgleord: græskar suppe, blomkål suppe, græskar suppe, vegansk suppe
græskar væk!
denne opskrift kræver græskar, men du har mulighed for at vælge mellem tre forskellige slags. Du kan vælge, hvad du finder på salg eller blot bruge din favorit. Bare sørg for at vælge en vinterkvash sort som:
- Butternut græskar
- Kabocha græskar
- Kuri græskar
den enkleste vej at gå er med god gammel butternut græskar. Dens orange kød er sød og perfekt til en cremet suppe. Plus det er super overkommeligt, det vil forblive frisk i uger, og en stor courgette går langt.
du kan også prøve en kabocha græskar! Dette er en japansk græskar har en nuttier smag og med en mere tæt tekstur, der gør den ideel til denne græskar suppe (og også til lækre tærtefyldninger).
hvis du er heldig, kan du finde den smukke røde Kuri-græskar. Det er også japansk og har mere af en kastanjesmag. De klarer sig bedst i supper (eller bare dryppet med olivenolie og derefter stegt i ovnen). Nævnte jeg, hvor søde de er?
Butternut græskar suppe: lad os tilføje tekstur!
nogle mennesker kan lide meget cremet og fløjlsagtig supper, silkeblød og let at spise. Men andre, som mig, nyder også en skål suppe med lidt mere tekstur. Du ved, når du rent faktisk kan tygge på stumper og stykker. Så hvordan kan du tilføje forskellige teksturer til dine supper?
i dette tilfælde ville jeg røre stege noget hakket grønkål med noget salt og lidt balsamicoeddike (og noget sort peber!) indtil den er lysegrøn og fuld af smag. Placer den oven på din glatte butternut-suppe og voila! Jeg kan også snige i nogle ristede græskarfrø for at gøre det nuttier.
en anden måde at gøre det på er ved blot at tilføje nogle yummy croutoner i sidste øjeblik. Du kan nemt lave din egen! Skær bare noget gammelt (ish) brød i stykker eller firkanter, dryp dem med olivenolie og krydderier og pop dem i ovnen ved 350 liter F i 15 minutter. Så let!
hvis du bare ikke har tid til at lave dine egne…sælger de gode færdige veganske croutoner i købmanden.
har du nogen favorit suppe toppings? Lad os pakke dem ind, skal vi?
Suppepåfyldninger
- saut purseret grønkål
- croutoner
- ristede frø som græskar, sesam eller solsikke
- karamelliserede løg
- pesto dryp
- små ristede kartofler
- enkel olivenolie og krakket sort peber
om kogebogen
meget mere veg er en perfekt bog for dem, der forsøger at tilføje flere levende fødevarer i deres liv. Vi har allerede fastslået, at en overflod af grøntsager er afgørende for optimal sundhed og velvære, men desværre er det let at falde ind i rutinen med at spise den samme pastarett hver dag og udelade alle de smukke energigivende grøntsager! Livet kommer i vejen, ikke? Nå, denne bog hjælper dig med at finde måder at inkludere flere grøntsager i en række enkle og alvorligt lækre opskrifter.
forfatteren af denne smukke bog er Hugh Fearnley-Hvidtingstall, og han er en fantastisk ambassadør for bæredygtig levevis, samtidig med at han er en aktiv forkæmper for spørgsmål som dyrevelfærd. Han var vært for et meget populært britisk tv-program (River Cottage), hvor han navigerede sig til at blive en selvstændig landmand i det landlige England. Han formåede at bevise, at det er muligt at fodre din familie og venner med lokalt producerede grøntsager og frugter. Sådan en værdifuld lektion for dagens komplicerede sourcing krise.
kan du forestille dig at vide præcis, hvor alt du spiser kommer fra? Kan du forestille dig selv at være fuldt selvforsynende og undgå store detailhandlere helt? Lyder drømmende, højre? Godt, hvis dette koncept er noget, der taler til dig, så tag fat i denne bog lige nu og forelsk dig i grøntsager igen.
få din kopi her!
er du inspireret til at prøve flere veggie-tunge opskrifter? Tjek disse ud!
- grøn Afvænningssuppe
- Thai Vermicelli suppe
- regnbue salat i en krukke
- Asiatisk nudelskål
River Cottage meget mere Veg af Hugh Fearnley-Hvidtingstall udgivet af Bloomsbury. Bemærk, at denne artikel indeholder tilknyttede links, hvilket betyder, at shopping gennem dem hjælper med at holde lysene tændt i veganens verden!
