elsker du chokolademousse? Dette er en traditionel opskrift, der er virkelig let at lave på 15 minutter til underholdning i sidste øjeblik. Der er ingen fløde, ingen gelatine, bare en rig og dekadent lys og fluffy mousse, som du gerne vil lave igen og igen.
Indholdsfortegnelse
ingredienser
alt hvad du behøver til denne opskrift er æg og chokolade! Dette betyder, at dette er den perfekte dessert, hvis du leder efter noget laktose eller glutenfrit til dine gæster
er rå æg sikre?
æggene spises rå i chokolademousse, så sørg for at du kender status for dine æg, hvis du giver denne skål til en sårbar person . Nogle æg pasteuriseres, og nogle høner vaccineres mod salmonella, som skal mærkes på æsken. I Storbritannien, hvis du køber æg med Løvemærket, er æggene sikre at spise rå.
hvilken slags chokolade?
den resterende ingrediens er chokolade. For at få den rige smag skal du vælge en mørk chokolade med op til 70% kakaotørstof. Hvis du bruger en chokolade med en højere procentdel, får du et seriøst chokoladehit, men der vil ikke være meget sukker i chokoladen, og moussen bliver bitter. Jeg har brugt en lille bar af 54% chokolade, som jeg tror giver den rette balance.
Sådan laver du chokolademousse
Start med at adskille 4 æg. Læg æggeblommerne i en stor glasskål og rør for at kombinere dem.
læg de hvide i en meget ren glas-eller metalskål eller skålen fra en stativblander, hvis du har en.
Bryd chokoladen i små stykker og smelt den. Du kan gøre dette på forskellige måder, men pas på ikke at overophede chokoladen:
- Bain marie metode: Sæt chokoladen i en lille glasskål, der passer over en gryde. 3 cm vand i bunden, og kontroller, at vandet ikke rører ved skålen. Bring vandet til en simmer, sluk derefter for varmen, og lad chokoladen smelte under omrøring . Når det er næsten smeltet, fjern det fra vandet og rør for at sikre, at der ikke er nogen klumper tilbage. Lad afkøle i et par minutter.
- Mikrobølgemetode: læg chokoladen i en mikrobølgeskål, og indstil strømindstillingen til 50%. Varm i 30 sekunders udbrud, omrør lejlighedsvis, indtil chokoladen er smeltet. Lad afkøle i et par minutter.
mens chokoladen køler, men stadig løbende, pisk æggehviderne til mellemstore toppe. Dette er, når de ikke er så stive, at du kan vende skålen på hovedet, men æggehviderne holder deres position, når du fjerner pisken.
du kan gøre dette manuelt, men for hastighed skal du bruge en stativ eller håndmikser, og det tager kun et par minutter.
rør derefter chokoladen ind i æggeblommerne, omrør godt for at kombinere.
tag en stor metalske og tip de piskede æggehvider i chokoladeblandingen. Fold blandingen sammen. Først ser det ud til, at chokoladen ikke blandes, men til sidst vil den være en farve.
hæld blandingen i 4 ramekins eller briller.
Chill i 2 timer eller natten over.
for at servere rev jeg den resterende chokolade fra pakken over toppen.
jeg garanterer, at hvis du kan lide chokolade, vil du elske dette!
flere desserter
- Cinnamon Vanilla Pain Perdu or French Toast
- Nutella Macarons
- Lavender Crrirme br Prislriste
- Cherry Clafoutis
- citron marengs cheesecake
- saltet karamel Mille feuilles eller napoleans
- karamel chokolade tærte
- Pecan ingefær Treacle tærte
- tiramisu
- Pecan æble Croissant krans
- blåbær Chia dessert
Chokolademousse
ingredienser 1h2h3h
- 4 æg Separeret
- 110 g almindelig chokolade / semi sød op til 75% kakaotørstof
instruktioner
-
læg æggeblommerne i en stor glasskål og rør for at kombinere.
-
Smelt chokoladen i en bain marie eller i mikrobølgeovnen med 50% effekt i 30 sekunders udbrud og lad den afkøle lidt.
-
pisk æggehviderne til mellemstore toppe.
-
rør den smeltede chokolade ind i æggeblommer og kombinere.
-
brug en metalske til at folde æggehviderne i chokoladeblandingen.
-
opdel blandingen mellem 4 serveringsretter.
-
Chill i to timer eller natten over.
noter
vær den første til at modtage nye opskrifter i din indbakke og få min gratis E-bog med 25 franske opskrifter! Tilmeld dig her!
