Dobbelt Chokolade sukkerroer Muffins

Deling er omsorgsfuld!

Beets er den eneste grøntsag, jeg nogensinde har forvekslet med tranebærsauce. Sand historie. Og det er en fejl, som jeg aldrig har glemt. Min 8-årige selv scooped op at lyse magenta orb på min ske forventer den søde, tærte smag af glat, dåse tranebær sauce kun at få en tæt, klodser luns af…. hvad.

selvom min første (og anden… og tredje) smag af rødbeder skuffede meget, er jeg kommet til at elske disse underjordiske voksende juveler. Jeg tror, at alle vores smagsløg modnes i tide, og jeg er taknemmelig for, at rødbeder har gjort det på den lange liste over fødevarer, jeg elsker. Jeg får dem ikke ud af en dåse (eller tranebærsauce længere), men en perfekt ristet sukkerroer er en fornøjelse alene eller sammen med mange lækre partnere.

brug af rødbeder i bagværk

mine børn, ligesom mit yngre selv, er stadig ikke overbeviste om, at rødbeder er så fantastiske som jeg gør. Og da de små gartnere vil spise noget i form af en muffin, besluttede jeg at prøve min hånd på chokolademuffins med en skjult sukkerroer. Jeg prøvede roet-chokoladekombinationen sidste år, da jeg lavede Vivian ‘ s Chocolate Orange Beet Cake. (Vivian er en kok i min by, der har en fabelagtig Vis, en kokkens liv, på PBS; du bør tjekke det ud!) Den kage, mens den var lækker, var et intenst kærlighedsarbejde. Og da det var en rig dessert med masser af sukker, ville jeg have en sundere sukkerroer til at fodre mine små gartnere.

og for mine medgartnere kom disse rødbeder ikke ud af køkkenhaven. Jeg har endnu ikke været i stand til at dyrke rødbeder i god størrelse, men jeg har en hel del ideer hvorfor (starter for sent om foråret, for tæt på hinanden osv.). Så, jeg starter en tidlig efterårsafgrøde af rødbeder denne sæson, og jeg håber, at min med er lige så smuk som disse perler fra en lokal gård.

nok snak! Her er hvad du skal bruge til disse chokoladebete beet treats!

chokolade sukkerroer Muffins

disse Dobbelt Chokolade sukkerroer muffins er en cinch at piske op, og er kid-testet og mor godkendt. Selv mine børn, der ikke vil røre en sukkerroer med en 10-fods pole tørklæde disse ned. De smattede chokoladechips hjælper, og det har jeg det fint med. Her er hvad du skal bruge:

1/2 kop kogte rødbeder (1 medium eller 2 små)

1 kop usødet æblemos

1/4 kop kokosolie

1 æg

1/2-3/4 kop sukker (afhængigt af hvor sød du vil have dem)

1 1/2 kopper fuld hvede Pastry mel (blød hvid hvede)

1/2 kop kakao (usødet)

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

1 tsk vanilje

1/2 pose mørk eller halvsød chokoladechips

Beet Muffin Opskrift

1. anbring kogte (jeg foretrækker ristede) og skrællede rødbeder i en foodprocessor og forarbejd, indtil de er nedbrudt, men ikke glatte endnu. Tilsæt æblemos og olie og Proces indtil glat. Hvis du har brugt rødbeder, har du en smuk lys magenta puree. Gyldne rødbeder er også fine at bruge, men du mangler farven.
2. i en stor skål kombineres sukker, mel, kakao, bagepulver, salt og bagepulver. Brug en visp og rør for at kombinere.
3. lav godt i midten af melblandingen og tilsæt puree og et let slået æg. Bland, indtil der ikke er mellommer tilbage, men bland ikke for meget. Når blandet tilføje vanille og rør forsigtigt. Fold i chokoladechips.
4. hæld dejen ud i 12 sprøjtede eller foret muffins kopper. Muffin kopper skal være 3/4 fulde. Placer i 400 graders ovn, og bages i 18-20 minutter.
5. lad muffins afkøle i gryden i flere minutter, fjern dem derefter og afslut afkøling på et stativ. De mister noget af deres lyse røde farve i bagning, men den subtile antydning af sukkerroer komplimenterer chokolademuffinen med de smeltende chokoladechips. Perfekt til morgenmad eller ethvert tidspunkt af dagen, virkelig!

disse muffins er perfekte til at piske op for at få nem morgenmad eller snacks ved hånden. Deres fuldkornsgodhed er fantastisk til børn, og du kan helt sikkert skalere chokoladechips tilbage, hvis det er nødvendigt. Hvis du ikke kan spise et dusin, eller du har lavet en dobbelt batch, skal du sætte dem i fryseren. 30 sekunder i mikrobølgeovnen vil varme op en frossen muffin til den perfekte temp. Jeg foretrækker faktisk frosne / genopvarmede muffins, hvis jeg ikke kan få dem lige ud af ovnen.

jeg vil meget gerne vide din foretrukne måde at bruge rødbeder på! De kan være sådan en skræmmende grøntsag for nogle, og jeg leder altid efter nye måder at bruge dem på. Hav en god uge og glad havearbejde!