Dobbelt Chokolade kokosmel Muffins

Dobbelt Chokolade kokosmel Muffins-naturligt sødet uden tilsat raffineret sukker, glutenfri, og en paleo venlig snack.

jeg har en godbid til dig i dag! Jeg har to godbidder til dig. Disse muffins, og en gave. (Update: Foræringen er nu lukket .)

du har måske bemærket titlen siger, at disse Dobbelt Chokolade muffins blev lavet med kokosmel. Sige hvad?

der er alle slags glutenfri mel i disse dage. Kokosmel er en af dem, som jeg ofte har set i købmandsforretninger, men aldrig helt vidste, hvad jeg ville gøre med det.

heldigvis min kollega blogger ven Regina over på Leelalicious.com skrev en kogebog (henvisningslink) alt om hvad man skal gøre med det!

denne Dobbelt Chokolade kokosmel muffin opskrift er en af 25 opskrifter i hendes e-bog af rene spise muffins, pandekager og krus kager.

Klik her for at tjekke den fulde indholdsfortegnelse for hendes kokosmel e-kogebog og tag en kopi.

Hvem skal købe denne kogebog? Folk, der er interesseret i at lære at bage med kokosmel og/eller i paleo eller glutenfri diæt. Og dem, der kan lide muffins, pandekager og krus kager. 🙂

da jeg fik min kopi af kogebogen, var det svært at beslutte, hvilken opskrift jeg først ville prøve. Men jeg regnede med, at jeg ikke kunne gå galt med chokolade!

sagen ved bagning med kokosmel er tilsyneladende, at strukturen kan ende for grov eller gritty. Af den grund foreslår Regina at blande det med tapiokamel til nogle af opskrifterne, der fungerer som fortykningsmiddel. Hvis dette skræmmer dig, skal du ikke bekymre dig – Jeg har nogle udskiftninger.

Trader Joe ‘s ser ikke ud til at bære tapiokamel (også kendt som Tapioka-stivelse), men hvis du handler, hvor Bob’ s Red Mill-produkter sælges, har de en god mulighed. Eller online. Men hvis du ikke kan finde det eller ikke vil købe det, kan du bruge enhver stivelse. Forholdene kan være forskellige, så sørg for at google det, men mit forslag ville være majsstivelse. Majsstivelse er ikke paleo venlig (hvilket er, hvordan denne kogebog er beregnet til at være), så hvis det er vigtigt for dig, kan en pilrootstivelse eller kartoffelstivelse være bedre egnet som erstatning.

hvis du bruger majsstivelse, er forholdet 1/2 af, hvad tapiokamelet ville være. Denne opskrift krævede 1/4 kop tapiokamel, så jeg erstattede det med 1/8 kop (2 spsk) majsstivelse.

jeg var så imponeret over, hvordan disse muffins viste sig, Jeg kan ikke vente med at prøve nogle af de andre. Kokosmel er nu blevet “prøvet” og “spist” og anses for værdig til at fortsætte med at eksperimentere med.