blomkål har taget forbrugerne af cruciferous storm, der dukker op i alt fra skorpe og pasta til hummus, “kylling” bud, kringler og meget mere (via Eat This, Not That!). Hyldet for sine lav-carb, keto-venlige egenskaber, bruges blomkål til at erstatte mel, ris og endda majs i nogle af vores yndlingsfødevarer (via Eatcaulipraft). Men hvad med en af Amerikas mest elskede side retter — cremet kartoffelmos (via HuffPost)?
blomkålens stigning til centrum stammer fra populariteten af plantebaserede kostvaner såvel som dem, der er glutenfri og lav-carb (via National Institutes of Health). Den alsidige grøntsag har en mild smag, stor næringsstofprofil og er utvivlsomt lav i kulhydrater (via mænds sundhed). Det anbefales, at vi spiser 3/4 kop korsblomstrede grøntsager dagligt (via Verdens sundeste fødevarer), og blomkål er bestemt en god mulighed.
Mashed blomkål har en jordet, nøddeagtig smag, der er lidt mere kompleks end kartofler. Mens tekstur er ens, smager blomkålsmash som blomkål og mosede spuds smager som godt kartofler (via Reddit). Men hvad er den ernæringsmæssige forskel mellem mosede blomkål og mosede spuds? Og, endnu vigtigere, kan du oprette en cremet, drømmende mos, der tilfredsstiller trang, mens du holder kulhydrater i skak? Svaret ser ud til at være et rungende ja; mos blomkål er et fremragende, lavt kulhydrat alternativ til kartoffelmos (via Delish). Og side om side er der nogle bemærkelsesværdige ernæringsmæssige forskelle.