Forbered skorpe: Forvarm ovnen til 325 liter. Fedt generøst bund og sider af en 9-tommer springformspande med madlavningsspray. Skær pergamentpapir i en 9-tommers cirkel, og læg den i bunden af gryden; smør pergamentpapir let med madlavningsspray. Rør mel og de næste 2 ingredienser sammen i en skål.
mikroovn smør og 3 ounce. hakket chokolade i en medium mikrobølgesikker skål ved MEDIUM (50% effekt) 1 minut; omrør. Mikrobølge chokolade blanding 1 til 1 1/2 minutter eller indtil smeltet og glat, omrøring med 30 sekunders intervaller. Pisk i 1/2 kop hvert granuleret sukker og lysebrunt sukker; afkøl 10 minutter.
Pisk 1 æg og 1 tsk. vanille ekstrakt i chokolade blanding. Tilsæt melblanding til chokoladeblandingen; rør, indtil den er godt blandet. Spred blandingen i forberedt pande.
bages ved 325 liter i 20 minutter. Cool skorpe i panden på et trådstativ 20 minutter.
Forbered påfyldning: Mikrobølgechokoladebrød i en lille mikrobølgesikker skål ved MEDIUM (50% effekt) 1 minut; omrør. Mikrobølge morsels 1 til 1 1/2 flere minutter eller indtil smeltet og glat, omrøring med 30 sekunders intervaller. Cool 10 minutter. Rør fløde og de næste 2 ingredienser sammen i en målekop med 1 kop glas, indtil øjeblikkelig espresso opløses.
pisk flødeost og 1 1/4 kopper granuleret sukker i medium-lav hastighed med en elektrisk mikser i en stor skål lige indtil glat. Tilsæt smeltet chokolade og espresso blanding, og slå ved lav hastighed lige indtil blandet. Tilsæt æg, 1 ad gangen, slå ved lav hastighed lige indtil æggeblomme forsvinder efter hver tilsætning; hæld i forberedt skorpe.
bages ved 325 liter i 55 minutter til 1 time eller indtil midten af cheesecake jiggles og cheesecake er næsten indstillet. Fjern ostekage fra ovnen, og kør forsigtigt en kniv rundt om den ydre kant af ostekagen for at løsne fra siderne af gryden. (Fjern ikke siderne .) Afkøl ostekagen helt på et trådstativ (cirka 2 timer). Dæk og afkøl mindst 8 timer eller op til 2 dage.
Forbered Topping: Pisk 2 kopper tung fløde og 2 spsk. kaffelikør ved mellemhøj hastighed indtil skummende; tilsæt gradvist pulveriseret sukker og slå, indtil der dannes bløde toppe. Dollop på cheesecake.