De bedste enkle Kale erstatninger

grønkål er en af mine foretrukne grøntsager. Selvom det er let at finde i de køligere måneder på landmændsmarkeder og gode grønne Købmænd / veggiebutikker, kan det være lidt vanskeligt at spore om sommeren. Hvis du kæmper for at finde denne lækre grønne, her er mine foretrukne kale erstatninger…

Hvad er Kale?

det er grønne grøntsager, der er en del af brassica familien, som omfatter broccoli og blomkål. Som alle gode brassicas er den fyldt med vitaminer og fibre.

det kan spises kogt eller rå. Selvom sidstnævnte kræver noget tygge!

der er tre hovedvarianter:
1. Krøllet Grøn Grønkål
2. Krøllet Lilla Grønkål
3. Toscansk grønkål (billedet ovenfor).
(det kaldes også Cavolo Nero, Lacitano Kale eller Dinosaur Kale)

de bedste Kale erstatninger

(i rækkefølge efter præference)

1. Collard Greens
med hensyn til smag og tekstur collard greens er det nærmeste match til kale og kan bruges ombytteligt.

2. Engelsk spinat
den mest almindelige grønne, engelske spinat eller spinat har en mere grøn ‘spinachy’ smag end grønkål. Og bladene er meget mere bløde og delikate. Men hvis du bare vil tilføje nogle kogte greener til en skål, er spinat inklusive optøet frossen spinat en god grønkålerstatning.

spinat er ikke fantastisk spist rå, men så brug det ikke i opskrifter, hvor kale er ubehandlet.

3. Baby spinat blade
hvis dine opskrifter kræver rå grønkål eller baby grønkål Blade, baby spinat er din bedste satsning. Ting at bemærke er, at babyspinat er mere delikat, så du behøver ikke at massere og sandsynligvis ikke har brug for så meget dressing.

4. Chard / regnbue Chard (Silverbeet)
svarende til engelsk spinat chard familien er stor i kogte grønkål opskrifter. Stænglerne af chard er større og stærkere i smag end kale stængler, så du kan lide at kompostere stilkene eller bruge til en anden skål. Eller kog stilkene separat-forvent, at de tager længere tid end grønkål at blødgøre.

medmindre din chard er super ung og øm, vil det være for bittert at spise rå.

5. Sennepsgrønt
mens disse har en stærk varm sennepsmag, når de er rå, smager de meget som grønkål, når de er kogte. Også tekstmæssigt ens. Og fyldt med ernæring!

unge sennepsgrønne kan være dejlige rå, hvis du kan lide lidt varme.

6. Kinesisk Broccoli
mens stilkene er meget tykkere og bladene er mindre, smager kinesisk broccoli ligner grønkål. Ikke et godt valg til rå kale retter på grund af de tykke stængler.

7. Broccoli Raab / spirende Broccoli
ikke så bladagtig som grønkål, dog en god grønkål erstatning for kogte retter, der inkluderer stilkene.

8. Majroe / Kohlrabi toppe
lidt anderledes i smag end grønkål, disse grønne toppe af kolleger i brassica-familien kan bruges i stedet for grønkål. Hvis bladene er unge og ømme, kan de bruges rå som kale blade.

Sådan tilberedes Kale

for at bruge rå
vask, tør og riv kale blade i bidstore stykker. Kompostere stilkene eller gem dem til anden brug.

du kan også fint skære / makulere de rå blade med eller uden stilkene. Hvis du forlader stilkene i du vil være i for en masse tygge!

jeg kan godt lide at smide bladene i lidt salt og citronsaft og lade dem blødgøre i 30 minutter eller deromkring, før jeg klæder og serverer rå. Eller nogle gange kaster jeg en salatdressing i og lader den stå i mindst 10 minutter og helst op til 30 minutter.

hvis du har kort tid, kan massering af grønkål med dine hænder hjælpe med at fremskynde blødgøringsprocessen. Alvorligt er det en ting.

at lave mad
skyl med koldt vand, men ikke nødvendigt at tørre. Som pr rå grønkål, kan du enten rive bladene eller skive (med eller uden stilkene).

udskæring er hurtigst, men hvis jeg har tid, er min foretrukne metode at rive bladene og skære stilkene fint.

for at lave mad laver jeg stilkene først i lidt olie og et par spiseskefulde vand i en overdækket gryde i 10 minutter eller indtil det er blødgjort. Til sidst tilsætter jeg bladene og koger i yderligere 5 minutter eller indtil de er visne og møre.

uanset hvad skal du være generøs med saltet, fordi det maskerer bitterheden, der ofte er forbundet med kale.

Sådan opbevares Kale

jeg holder min indpakket i en plastikpose i køleskabet. Holder i cirka en uge som denne, afhængigt af hvor frisk din grønkål er, da du købte den.

jeg har haft økologisk grønkål fra landmændsmarkedet sidste i 2 uger, men det er sjældent!

hvis bladene begynder at gule, skal du bare fjerne dem og spise de grønne.

favorit Kale Opskrifter

• Choriso Med Kale
• saltet Kale med grøn Tahini

Lime &Tahini Kale Salat

• Killer Kale Gratin
• sprød Kale med Kvinoa &Ricotta
• grønkål
• rosmarin &hvidløg grønkål
• grønkål ‘Cabonara’
• 9 smarte opskrift ideer til grønkål
• grønkål arkiver

lækker grønkål smag Parring

• bacon &grønkål
• Choriso &grønkål
• gedeost &grønkål
• citron &grønkål
• hvidløg & grønkål
• oliven & grønkål
• rosmarin& grønkål

flere Ingredienserstatninger

• den ultimative Guide til vegetabilske erstatninger
• Broccoli
• blomkål
• Collard Greens
• miso pasta
• Oyster Sauce
• Pesto
• tahini

Se også se det enkle Ingredienserstatningsindeks.

Hav det sjovt i køkkenet!

med kærlighed,
Jules

ps. Ligesom Flere Ingredienserstatningsideer?

Deltag 39,339 + læsere af min ugentlige nyhedsbrev og jeg vil sende dig en kopi af min printbare ingrediens erstatning ‘Cheat Sheet’ og min 102 side eCookbook…

det hele er gratis!

kan du ikke se tilmeldingsformularen? Klik her.