Elsker Du Det Her? Venligst Dele Det!
- Yummly
der er noget så sofistikeret og slags fancy om kaffe desserter, og denne kaffe Panna cotta opskrift er ingen undtagelse. Hemmeligheden? Det er slet ikke svært at lave. Hold dig til mig, så viser jeg dig, hvordan du laver en cremet og lækker kaffedessert med bare en håndfuld ingredienser.
jeg tror, du vil kunne lide min citron majs panna cotta og min chokolade panna cotta så godt. Og hvis du ikke vil lave individuelle desserter, skal du overveje min flødeost panna cotta tærte!
LBD af desserter
Seriøst, panna cotta er en fantastisk dessertopskrift at have i baglommen.
det kræver kun et par ingredienser for at gøre det, og når du først har fået proceduren ned, kan du smage den på mange forskellige måder.
smag
bortset fra citron majs, flødeost og chokolade versioner jeg nævner i indledningen, her er nogle andre smag ideer til dig:
- Matcha
- karamel
- hindbær
- jordbær
- brombær (okay–alle bær)
- mandel
- hasselnød
- lavendel
- Rose
- Orange vand
- citron
- Orange
og listen fortsætter. Uanset hvad du kan stejle i mejeri og derefter stamme ud eller hvad krydderier og/eller ekstrakter du kan tilføje til det er fair spil, smagsmæssigt.
servering
du kan også servere det på forskellige måder, skifte den slags conainers du hælder det i eller beslutte at slå dem ud på plader som du ville flan.
Tænk ud af boksen, når det kommer til containere:
- små syltetøj
- skudbriller
- tekopper eller kaffekopper
- espressokrus
- Ramekins
- vinglas eller champagnefløjter
- glas yoghurtkrukker
- metal krydderi dåser
- keramik eller glas salt kældre
plating panna cotta
Følgende er affiliate links. Pastry Chef online deltager i programmet. Hvis du foretager et køb via et af mine tilknyttede links, modtager jeg en lille provision. Din pris påvirkes ikke.
hvis du planlægger at servere dine fyre i containere, kan du pynte med flødeskum eller forskellige saucer (afhængigt af hvilken smag du laver).
til disse små kaffepanna cottas brugte jeg min mikroplan til at rive mørk chokolade på nogle af dem, for andre lavede jeg noget flødeskum med kaffesmag. En anden dejlig touch ville være at servere dem med chokoladedækkede espressobønner eller endda varm fudge sauce (afkølet til stuetemperatur, så gelatinen ikke smelter).
hvis du beslutter dig for at unmold din panna cotta til at tjene som flan, er dit bedste valg at bruge silikone muffinsforme, pop dem i fryseren og derefter pop de frosne pucker ud på serveringsplader.
Bemærk: ja, du kan fryse panna cotta. De fryser som en drøm og optø til deres oprindelige cremet konsistens uden problemer overhovedet.
giv dem selvfølgelig tid til at nå 45F eller deromkring–koldt nok til, at de stadig læser som kølede desserter, men godt forbi det punkt, at de er iskolde.
hvis du ikke har silikoneforme eller ikke ønsker at købe nogle, kan du også forme og derefter fryse dem i Solo-type kopper, enten små 4 ounce souffle kopper eller endda almindelige kun fyldt med omkring 1/2 kop blanding.
når du er frosset, skal du bruge en saks til at hjælpe dig med at skære/rive plastikkoppen væk.
en mere miljøvenlig mulighed ville være at bruge papirkopper. Bare sørg for at sprøjte indersiden med nogle pan spray for at sikre, at de er nemme at skrælle væk fra din frosne panna cotta.
ingredienser
som med de fleste opskrifter til denne italienske klassiker har denne en kort liste over ingredienser:
- heavy cream: du vil bruge dette, opdelt. Nogle vil du piske indtil tyk, så ingen erstatninger her
- sødmælk: du kan slippe af sted med 2% her, men jeg vil ikke anbefale noget med mindre fedt, ellers vil strukturen være for “glat” og ikke cremet
- sukker: brug granuleret hvidt eller brunt sukker her. Brunt sukker giver dig en smule dybere smag
- pulveriseret gelatine: bemærk, at gelatine er et animalsk produkt, så kaffe panna cotta (enhver art, virkelig) er ikke vegansk eller endda vegetarisk. Hvis dette er et problem, kan du bruge agaragar i stedet. Jeg har nul erfaring med dette, men jeg ved, at det vil ændre tekstur, da sæt agar er lidt “crunchier” end gelatine
- salt: bringer smagen ud i alt og modvirker enhver bitterhed fra kaffen
- instant kaffe: du kan også bruge espressopulver, hvis du har det
- vanilje: jeg brugte vaniljepasta her, fordi jeg kan lide at se de små pletter af vanille suspenderet i panna cotta. Du er velkommen til at bruge vaniljeekstrakt eller endda kaffeekstrakt her til virkelig dyb kaffesmag
nøglerne til en cremet Panna Cotta
nøglen til at få en dejlig og cremet panna cotta er at opdele den tunge fløde ved at bruge noget af den til at afkøle den varme mælkeblanding og resten til meget blødt at piske og derefter folde/piske den i resten lige før du hælder din blanding i dine beholdere.
du vil også have din base kølet nok til, at den også begynder at blive tykkere. Ideelt set bør det være den samme tekstur som din fortykkede creme. Du kan gøre dette på en af to måder:
- anbring det i køleskabet, og pisk det hvert 15.-20. minut, indtil det næsten ikke begynder at sætte sig, eller
- pisk det over et isbad på tælleren, indtil det begynder at blive tykkere og sætte.
nu hvor jeg har givet dig “hemmelighederne”, her er trinene.
Procedure
- rør instant kaffe i ca.1/4 af din sødmælk og tilsæt derefter din gelatine. Rør igen og sæt til side i 10 minutter.
- Bring resten af mælken, sukkeret og en knivspids salt til en bare simmer–det bør ikke koge.
- Sluk for varmen, omrør kaffe/gelatineblandingen. Pisk over varmen i nogle få sekunder til, og sørg for, at blandingen er glat og ikke kornet. Igen: lad det ikke koge
- sil i halvdelen af den tunge fløde.
- Chill over et isbad eller i køleskabet indtil lige begyndt at sætte og lidt fortykket.
- pisk forsigtigt den resterende fløde sammen med vaniljepastaen (noget med “vaniljespecks” i det er dejligt, men du kan også bruge ekstrakt.)
- rør den tykke creme ind i gelatineblandingen, indtil den er grundigt kombineret. Blandingen bør ikke adskilles i to lag. Hvis det gør det, skal du køle det og piske det lidt mere.
- hæld denne endelige blanding gennem en lille sil (valgfrit) og i serveringsretter/beholdere.
- Chill, pynt efter ønske og server.
K & A
absolut. Brug citrusskal, ekstrakter osv.for at ændre smagen af din panna cotta. Hvis du vil beholde basissmag kaffe, skal du bruge tilføjelser, der supplerer din personlige kaffe panna cotta: appelsinskal, kanel og chokolade kommer straks i tankerne.
absolut. Panna cotta fryser smukt. Hvis du unmolding det, kan du plade dem stadig frosne og derefter lade dem tø til bare kølet. 45 minutter til en time, før du planlægger at servere dem, og de vil optø ud og være perfekte.
gelatine har den irriterende vane at fortsætte med at sætte sig mere og mere fast, når tiden går, så for at få den bedste struktur, skal du enten fryse dine små fyre eller servere dem inden for 3 dage. De vil være fint at spise i op til en uge, men tekstur vil være mere fast, jo længere du venter. Hold dem godt dækket med plastfolie, så de ikke afhenter nogen smag i køleskabet.
spørgsmål?
hvis du har andre spørgsmål om denne opskrift eller andre, så tøv ikke med at komme i kontakt.
du kan efterlade en kommentar her, og jeg vil være tilbage i kontakt i omkring 24 timer.
hvis dit spørgsmål er mere presserende, kan du e-maile mig, og jeg svarer inden for cirka 4 timer.
uanset hvad lover jeg at hjælpe!
sommer Dessert uge indlæg, onsdag, 7/8/2020
velkommen til den 4.årlige #Summerdessertuge begivenhed hostet af Angie fra Big Bears kone.
vi fejrer alle ting sommer med en ugelang begivenhed, der er absolut fyldt med nogle af de bedste sommer dessert opskrifter! Følg hashtagget #Summerdessertuge på sociale medier for at finde opskrifter og sørg for at tjekke bunden af dette indlæg for endnu flere sommerdesserter!
Tjek de fantastiske # Summerdessertuge opskrifter fra vores bloggere i dag!
Is & Kølede Desserter:
- karamelliseret ananas No-Churn is fra kærlighed og konfekt
- chokolade dækket frosne jordbær fra vores Sutton sted
- kaffe Panna Cotta fra konditor Online (du er her!)
- Jordbær Margarita Popsicles fra ost ostemasse i Paradis
- ananas-Orange Sherbet Popsicles fra velsmagende tidsfordriv
- Jordbær Rabarber Ice Pops fra Jolene ‘ s Opskrift Journal
søde sommertid kager og Cupcakes:
- Southern Pineapple Sunshine Cake fra Big Bear ‘s kone
- jordbær og fløde Cupcakes fra hans bøger og kokke
- jordbær pund kage fra salte eksperimenter
- blåbær citron Dump kage fra søde opskriftsom
- Key Lime Sheet Cake from it’ s Shanaka
Ingen bage godbidder:
- frugtagtig vandmelon fra Blogghetti
bagte desserter:
- Chocolate Chess Pie fra tilbage til mine sydlige rødder
- Bourbon Peach Empanadas fra et køkken Hoor ‘ s Adventures
- Rabarber Thumbprints fra en dag i livet på gården
sommer godbidder:
- let karamel banan Sauce fra Cindys opskrifter og skrifter
en note om målinger
Bemærk: de fleste af mine opskrifter er skrevet efter vægt og ikke volumen, selv væskerne.
selvom jeg også prøver at give dig volumenmålinger, opfordrer jeg dig til at købe en køkkenvægt for at lette måling, nøjagtighed og konsistens.
dette er den skala, jeg bruger, elsker og anbefaler.
jeg håber virkelig, du elsker denne opskrift, jer!
hvis du laver det, skal du dele et foto med mig, før du fortærer dem, enten i konditor Online Facebook-gruppen eller på instagram ved at tagge @onlinepastrychef og bruge hashtag #pcorecipe.
jeg vil også meget gerne have dig til at deltage i mit PCO-nyhedsbrev, indbakken konditor!
tak og nyd!
ingredienser
- 8 ounce sødmælk, delt brug
- 1 1/2 teskefulde ikke-aromatiseret pulveriseret gelatine
- 3-4 teskefulde instant kaffe (afhængigt af hvor stærk en kaffesmag du kan lide)
- 1/3-1/2 kop granuleret sukker (afhængigt af hvor sød du kan lide ting)
- sund knivspids salt
- 8 ounce tung fløde, opdelt brug
- 1/2 tsk vaniljepasta eller ekstrakt
instruktioner
- Placer 1/4 kop mælk (2 ounce), gelatinen og instant kaffe i en lille skål. Rør og lad gelatinen blomstre i cirka 10 minutter.
- opvarm resten af mælken sammen med sukkeret og saltet i en lille gryde, indtil den er dampende, men ikke kogende.
- rør gelatine/kaffeblandingen ind og opvarm yderligere 5-10 sekunder, og lad ikke blandingen koge igen.
- sæt til side for at afkøle i 30 minutter.
- Sil kaffe/gelatineblandingen gennem en finmasket sil i en stor skål.
- rør halvdelen af den tunge fløde ind.
- tilsæt vanillen til den anden halvdel af fløden, og pisk den, indtil vaniljebønnepletterne er ophængt og ikke synker, og pisken efterlader spor i fløden.
- Pisk/fold den bløde flødeskum i kaffe/gelatineblandingen.
- hæld i små beholdere og afkøles i 3-4 timer før servering. Pynt med flødeskum, en chokoladedækket espressobønne eller noget fint revet chokolade.
bemærkninger
Opbevaring: Opbevares i køleskabet i højst 4 dage. Gelatinen vil fortsætte med at blive fastere, når de sidder i køleskabet, så for at få den bedste struktur, serveres inden for en dag eller to efter fremstillingen.
frysning: Frys, godt indpakket, i op til en måned. Tø i køleskabet, indtil det ikke længere er iskoldt.
sød efter smag: Brug mere eller mindre sukker afhængigt af smag. Hvis du skal bruge 4 teskefulde instant kaffe, vil du sandsynligvis bruge 1/2 kop sukker. Hvis du bruger 3 teskefulde instant kaffe, vil du højst sandsynligt være fint med 1/3 kop sukker.
UDSKIFTNING AF ESPRESS-PULVER: Hvis alt hvad du har er espressopulver, skal du starte med 2 teskefulde og se, hvordan du kan lide det, og gå derefter derfra. Denne dessert handler virkelig om at gøre det til smag.
til UNMOLD: hvis du gerne vil unmold disse panna cottas, skal du øge mængden af gelatine til 2 teskefulde for et fastere sæt.
anbefalede produkter
som medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
BRU Guld Instant kaffe -
sæt med 12 5 ounce glas krukker -
stor finmasket si -
ballon piskeris
-
1 1/2 kvart gryde -
ikke – aromatiseret gelatine-1 lb
næringsinformation
Udbytte 4 portionsstørrelse 1
Beløb pr.portion kalorier 341samlet fedt 23gtrans fedt 15gtrans fedt 1gumættet fedt 7gcholesterol 73mgsodium 78mgkulhydrater 30gfiber 0gsukker 30gprotein 4G
de angivne ernæringsoplysninger leveres som en høflighed. Det beregnes gennem tredjepartsprogrammer og er kun beregnet som en retningslinje.
Tilmeld dig PCO ‘ s nyhedsbrev!
Få meddelelser, når jeg sender en ny opskrift, plus lejlighedsvis nyhedsbrev med tips og tricks, meddelelser og meget mere! Jeg ville elske at se dig der!
Tak så meget for at bruge lidt tid sammen med mig i dag. Nyd din lækre dessert-og hele sommeren Dessert uge desserter!
pas på, og hav en dejlig dag.
Elsker Dette? Venligst Dele Det!