Forbered frisk kokosmælk eller brug dåse kokosmælk. Skær kylling i stykker af bidestørrelse. I gryde, varme olie; tilsæt knust hvidløg. Tilsæt kylling og brun. Drys med 1 tsk salt og tilsæt 1 kop vand. Dæk og lad det simre, indtil kyllingen er mør.
vask taro blade; fjern hårde stængler. Læg blade i en gryde med 1 1/2 kopper vand og 1/2 tsk salt. Simmer, delvist dækket, i en time. Tøm og pres vandet ud. Tøm kylling; kombiner med luau blade. Tilsæt kokosmælk og kog op. Serveres straks.
Bemærk: Frisk spinat kan erstattes, hvis luau ikke er tilgængelig.
sjov kendsgerning: altid holdt ved solnedgang, normalt nær stranden, hvor solen går smukt ned over havet, varer en Hauaiansk lu ‘ au typisk flere timer. Mens du nyder festen, underholder og uddanner talentfulde kunstnere dig om den thailandske kultur med farverige og dramatiske danser i traditionelle kostumer. Hula er den mest populære dans, hvor piger i græskjørt udfører yndefulde bevægelser til ukuleles strums. Normalt får publikum også mulighed for at lære dansen.
Typisk Luau Mad: