asiater elsker glutinøse ris desserter, og en af de mest genkendelige er mochi. Glutenfri, vegansk og bare velsmagende, det er ikke underligt, at denne Peanut Mochi med kokosnød eller Nuo Mi Ci (Kurt) er så populær.
mange Mochi variationer
Peanut Mochi, også kaldet Luo Mai Chee i kantonesisk, er blot en af mange geniale mochi kombinationer derude. På tværs af Asien, der er masser af forskellige typer mochi, der varierer i tekstur, farve, og påfyldning:
- tekstur: konsistensen af mochi kan variere afhængigt af, hvordan den koges. Den mest almindelige tilberedningsmetode er dampning, hvilket giver en blød og sej struktur. Når den er stegt, er den sprød og sej. En anden mindre set hjemmelavet metode er pan-fried mochi.
- farve: med de tilsatte ingredienser som yams, græskar og madfarve kan mochi laves enhver farve, du ønsker.
- fyldning: fyldninger kan være både søde og salte. Søde fyld er generelt mere populære i hele Asien. Rød bønnepasta er altid en favorit. Jeg har også set fyld som mango, jordbær, lilla yam og denne kokosnød peanutfyldning. Dybest set er himlen grænsen, når det kommer til påfyldningsmuligheder.
brug af kokosolie til fugt & smag
til denne traditionelle kokosnødde-Mochi-opskrift lavede jeg en mindre finjustering ved at fugte fyldet nogensinde så lidt med noget kokosolie-jeg finder ud af, at det binder fyldet lidt sammen, så det er lidt mindre smuldrende end den traditionelle version.
Bemærk, at du muligvis skal smelte kokosolie i koldere måneder, da den har tendens til at størkne!
Ok, her er hvordan man laver disse kokosnød peanut mochi!
kokos Peanut Mochi opskrift instruktioner
Børst en firkantet 11″ 11 ” fladbundet kagepande med lidt vegetabilsk olie for at forhindre klæbning, og læg den til side. 11″ 11 ” kagepanden giver den perfekte tykkelse af dejen til denne opskrift. Andre mellemstore pander fungerer også, men du bliver nødt til at rulle dejen lidt ud, når du samler mochi. Forbered din damper med vand og kog op.
i en stor skål blandes det søde rismel, majsstivelse, caster sukker, kokosmælk og kokosolie, indtil det er glat.
overfør blandingen til den tilberedte kagepande, og tryk forsigtigt på et bord for at fordele det jævnt. Når vandet i damperen koger, damp dejblandingen i 15 minutter over høj varme.
lad det køle helt af.
mens dejen afkøles, skal du fylde ved at kombinere de hakkede jordnødder, kokosflager, sukker og 1 spsk kokosolie.
sæt den til side.
når dejen er afkølet, skal du overføre den til et stort stykke vokspapir (eller en ren glat bordplade let smurt) og skære den i 16 lige store firkanter.
1 spiseskefuld påfyldning i midten, og luk dejen omkring påfyldningen, klem den lukket.
Rul kokosflagerne ind for at belægge.
Placer i en lille papir cupcake kop, og gentag indtil alle mochi er samlet.
TIP: arbejde med kogt glutinous risdej kan være en klæbrig forretning. Et og / eller alle disse tip vil være nyttige:
- våd fingerspidserne med varmt vand, mens du går
- Rul dejen (kun hvis nødvendigt) mellem to lag klar plastfolie
- bær et par engangshandsker af fødevarekvalitet
da min dej allerede begyndte i den rigtige størrelse/tykkelse, var der mindre håndtering involveret. Jeg var i stand til at samle alle mochi bare ved regelmæssigt at dyppe mine fingre i varmt vand.
opbevaring:
Opbevar resterne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Forbruge inden for 3 dage.
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
Coconut Peanut Mochi
ingredienser
til dejen:
- ▢ Vegetabilsk olie.
- ▢ 1 1/2 kopper sød ris, mel (190g)
- ▢ 1/4 kop majsstivelse (35g)
- ▢ 1/4 kop caster sukker (60 g)
- ▢ 1 ½ kopper kokosmælk (350 g)
- ▢ 2 spsk kokosolie (smeltet)
Til fyldning:
- ▢ 1/2 kop ristede jordnødder (finthakket)
- liter 1/2 kop kokos flager (groft hakket)
- liter 3 spsk sukker
- liter 1 spsk smeltet kokosolie (valgfrit)
at samle kokosnød peanut mochi:
- ▢ 18h18″, valgfri)
- liter 1 kop kokosflager (groft hakket)
- liter 16 små papir cupcake kopper
instruktioner
-
Børst en firkantet 11″ 11 ” fladbundet kagepande med lidt vegetabilsk olie for at forhindre klæbning, og læg den til side. 11″ 11 ” kagepanden giver den perfekte tykkelse af dejen til denne opskrift. Andre mellemstore pander fungerer også, men du bliver nødt til at rulle dejen lidt ud, når du samler mochi. Forbered din damper med vand og kog op.
-
i en stor skål blandes det søde rismel, majsstivelse, caster sukker, kokosmælk og smeltet kokosolie, indtil det er glat. Overfør blandingen til den tilberedte kagepande, og tryk forsigtigt på et bord for at fordele det jævnt. Når vandet i damperen koger, damp dejblandingen i 15 minutter over høj varme. Lad det køle helt af.
-
mens dejen afkøles, skal du fylde ved at kombinere de hakkede jordnødder, kokosflager, sukker og 1 spsk kokosolie. Sæt den til side.
-
når dejen er afkølet, skal du overføre den til et stort stykke vokspapir (eller en ren glat bordplade let smurt) og skære den i 16 lige store firkanter. 1 spiseskefuld påfyldning i midten, og luk dejen omkring påfyldningen, klem den lukket. Rul kokosflagerne ind for at belægge. Placer i en papir cupcake kop, og gentag indtil alle mochi er samlet.
ernæringsfakta
Ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.