jeg har en hemmelighed at fortælle dig…franske macarons er ikke så svært at lave. Det ved jeg. Det lyder skørt. Du har sandsynligvis hørt en million gange, at de er super vanskelige at perfektionere, og der er så mange måder, de kan gå galt på. Men jeg er her for at fortælle dig … du fik dette.
og bare så du ikke er super hård mod dig selv, vil jeg have dig til at vide, at selv de mest professionelle macaron-bagere aldrig er i stand til at få en batch 100% perfekt. Uanset hvad du gør, er der altid en eller to skaller, der bare ikke kan lide at samarbejde. Den gode nyhed er, selvom de er lidt skøre, de smager stadig godt.
dagens macarons blev inspireret af en dryss til Morgenmadslæser. Sent sidste år, Virgil mailede og fortalte mig, at han for nylig blev diagnosticeret med mesotheliom. Han forsøgte at få ordet ud om kræftbevidsthed og spekulerede på, om jeg kunne dele et link til mesothelioma.net at hjælpe patienter med samme diagnose med at finde de nødvendige ressourcer. Jeg fortalte ham, at jeg syntes, det var en fantastisk ide. Da min mor blev diagnosticeret med lungekræft, var vi helt i mørke. Vi fandt det meget nyttigt at have god information til at hjælpe os gennem hele processen.
den oprindelige ide var at dele sin historie sammen med nogle Angel Macarons. Men som Virgil ved, går tingene nogle gange ikke som planlagt. Det viste sig, at mine Mac ‘ er lignede meget mere “Månefladder” end noget, der lignede en engel. Du kan se fejlen på min Instagram nedenfor…
men vi omgrupperede og gjorde dem til kokosmakroner i stedet! Så hvis du er nogen form for kokos elsker, disse er den perfekte måde at starte din macaron rejse!
så tak Virgil for at tage din egen oplevelse og bruge den til at forsøge at hjælpe andre! Hvis du vil vide mere om hans kamp med mesotheliom, kan du finde den her.
kokos MACARONS
ingredienser
MACARON skaller
- 1 1/2 kopper pulveriseret sukker (187g)
- 1 kop + 2 spsk mandelmel (108 g)
- 3 æg hvide (ca. 120 g)
- 1/2 kop sukker (50 g)
- 6 ounce blå smeltende chokolade
- sølvblad
kokos påfyldning
- 1/2 kop saltet smør (113 g)
- 1 3/4 kop pulveriseret sukker (225 g)
- 1/2 tsk mælk
- 1/2 tsk kokosnød ekstrakt
- 1/2 kop strimlet kokosnød (50g)
instruktioner
MACARON skaller
-
Forvarm ovnen til 325 grader. Forbered en pippose med en rund spids med ca.en 1/4″ åbning (Ateco #804 er det, jeg bruger) og en bageplade foret med pergamentpapir.
-
sigt mandelmel og pulveriseret sukker sammen i en medium skål. Afsætte.
-
i en stativblander med en vispfastgørelse skal du slå æggehvider i høj hastighed, indtil de danner bløde toppe.
-
Sænk blanderens hastighed til medium og tilsæt sukker. Sæt blanderen tilbage på den højeste hastighed og slå, indtil de danner stive toppe.
-
når blanderen stadig er i høj hastighed, skal du tilføje hvid madfarve et par dråber ad gangen, indtil du får den ønskede farve.
-
tag skålen af blanderen og tilsæt mandelmel / sukkerblanding. Brug en gummispatel til aggressivt at folde tørre ingredienser ind, indtil dejen begynder at løsne og bliver lidt løbende. For at teste, om dejen er klar, løft en lille mængde dej fra skålen og slip den tilbage i dejen. Hvis det ikke gør noget, skal du fortsætte med at blande. Hvis den langsomt smelter tilbage i dejen efter 20-30 sekunder, er den klar.
-
1/3 af blandingen) i den forberedte pippose, og dæk resten af dejen med saranindpakning.
-
rør 1 1/2 ” cirkler på forberedt bageplade, og bank let på bunden af bakken, så dejen flader ud. Gentag med resterende dej.
-
lad dem hvile i 30-45 minutter, indtil de danner en hud. Bages i 10-12 minutter, eller indtil de er indstillet.
-
sæt til side for at køle af.
-
skræl makroner af pergamentpapir, og par dem efter størrelse.
-
Smelt blå chokolade i henhold til retningen på pakken.
-
anbring i en rørpose, og brug en saks til at skære et lille hul ved spidsen.
-
drys chokolade over macaronskallerne.
-
brug en pincet til at placere små stykker folie på smeltet chokolade og skal.
kokos påfyldning
-
i en standblander med en vispfastgørelse, fløde smør, indtil det er blødt og glat.
-
tilsæt pulveriseret sukker, mælk og kokosnødekstrakt, og bland, indtil det er let og luftigt.
-
læg strimlet kokosnød i en lille skål og læg den til side.
-
brug en rørpose med en rund spids (vilton tip #6 eller #7 skal arbejde) rør en spiral på den ene halvdel af et par cookies.
-
smør kageparret sammen, og dæk derefter den udsatte smørcreme med den strimlede kokosnød.