Coconut lime grillet kylling marinade

Coconut lime grillet kylling marinade er en nem måde at indgyde lækker smag i din almindelige grillet kylling rutine!

Nå hej der mandag morgen, hvordan kom du her så hurtigt?

vi er i overgangstilstand her i denne uge. Sidste uge i førskole og børnehave i denne uge, og så er kiddos slukket til sommeren. De vil være i lejre de fleste uger siden jeg arbejder, men vi er sikker på at have masser af eftermiddage i solen, også. Og sørg for at have masser af nætter spise middag fra grillen! Så i dag deler jeg med dig en familieopskrift, der er perfekt til at sparke din grillede kylling op!

denne opskrift er blevet videregivet i et stykke tid nu…

jeg husker for mange år siden at være hos min bedstemors hus. Vi kaldte hende Jamma og hun boede i det østlige N. C., hvor min mor voksede op.

hele familien var der, bortset fra Jamma. Vi var alle gået ned til hendes begravelse og tilbragte tid sammen i hendes hus bagefter.

det syntes så mærkeligt at lugte hende, at være blandt hendes ting, at se hendes knick knacks, som jeg var så bekendt med, og ikke have hende med os mere.

men det føltes også så godt at have resten af familien der for at huske hende, fortælle historier, dele griner sammen. Også at græde sammen.

på et tidspunkt i samtalen nævnte min tante Edith som en sidebemærkning en håndlavet kogebog, hun havde sammensat til mine to ældre fætre, da de var blevet gift.

det var en samling af nogle af hendes yndlingsopskrifter, der var perfekte til en ny kone, der bare lærte sig rundt i køkkenet.

det var mig dengang. Jeg havde lige været gift kun et par måneder og lærte stadig min vej rundt i køkkenet.

hun sendte mig en kopi senere, og jeg har lavet mad fra det lige siden. (Let mikrobølge bagt brie, langsom ristede cherrytomater og hurtig Krabbe dip alle kom fra hende.)

denne kokos kalk grillet kylling marinade er en af disse opskrifter. (Hun inkluderede faktisk flere marinader i den kogebog — de elsker at grille! — så jeg vil være sikker på at holde bringe dem til dig!)

for at være helt ærlig med dig, er jeg ikke rigtig en stor kokosnødfan. Jeg fik aldrig helt på kokos vand eller kokosmælk eller kokosolie vognen. Jeg bruger dem alle her og der, men kokosnød er ikke en go-to smag for mig.

så Første gang jeg lavede denne opskrift, var jeg lidt tøvende og spekulerede på, om kokossmagen ville være rigtig stærk, og vi ville ikke lide det. (Min mand er også halvdårlig på coconut love.)

men nej.

kokosnoten her er svag. Det tilfører bare næppe kødet, giver det lidt mere rigdom og blander så smukt med kalk og koriander, den røde karrypasta og den lette varme fra de røde peberflager.

så godt afbalanceret!

jeg burde have vidst det! Min tante Edith har aldrig styret mig forkert!

noter om kokos kalk grillet kylling marinade:

• jeg brugte udbenet, skinless kylling lår her, men du kunne helt sikkert bruge udbenet, skinless kyllingebryst. Bare hold øje med dem og fjern, når de er kogte igennem (når de har nået omkring 160-165 på et kødtermometer).
• denne opskrift gør nok for omkring 2 pounds af kylling. Juster efter behov.
• du kan finde Rød karrypasta i en lille krukke i den internationale gang i din købmand. Eller bestil det online.
• du ønsker at marinere dette i mindst 30 minutter. 1-2 timer er et godt mål. Og hvis du vil sammensætte dette om morgenen, før arbejde, er det også fint.

endelig anbefaler jeg stærkt, at du reserverer omkring 1/4 kop marinade til at baste på, mens kyllingen koger og drypper over i slutningen.

det hjælper virkelig med at bringe smagene hjem og holde det ekstra saftigt og velsmagende! Bare vær forsigtig med at adskille den, før du marinerer kyllingen for at undgå krydskontaminering.

jeg håber, at din grillsæson er i fuld gang, og at denne kokosnødkalk grillet kylling kan være en ny favorit, fra min familie til din!

O,

Kathryn