instruktioner
til Coconut Lime Cake
Forvarm ovnen til 350 grader, fedt og mel tre 8 liter 2 tommer runde pander.
pisk mel, bagepulver, bagepulver, kalkskal og salt i en medium skål i 30 sekunder. Sæt
i en anden skål, tilsæt kærnemælk, olie og vanille. Afsætte..
tilsæt smørret i skålen på din mikser, og bland det med medium hastighed, indtil det er glat. Tilsæt sukkeret gradvist, og fortsæt med at blande på medium hastighed i 3 til 5 minutter, eller indtil det lyser i farve og fluffy. Tilsæt æggene et ad gangen, indtil den gule af æggeblommen forsvinder.
tilsæt skiftevis melblandingen og kærnemælksblandingen, der begynder og slutter med de tørre ingredienser (3 tilsætninger af tørre ingredienser og 2 væske).
bland ikke kagedejen over medium hastighed.
bages ved 350 grader i 22 – 25 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ren ud eller med kun få krummer fastgjort. Lad afkøle 5 til 10 minutter og slå ud.
til Kalk simpel sirup
i en gryde over medium varme bringes vandet og sukkeret i kog. Drej varmen til lav og rør konstant, indtil sukkeret opløses, og blandingen er klar.
fjern fra varmen og rør limesaften ind. Cool. Hvis du vil have blandingen til at være en tykkere konsistens, skal du koge længere over svag varme.
Børst en lille mængde sirup på dine kagelag, inden du begynder at samle din kage. Påfør sparsomt, så kagen ikke bliver blød. Vi anvender, mens kagerne stadig er varme, men du kan også gøre dette med kagerne ved stuetemperatur lige før montering. Vi foretrækker at bruge en konditorbørste. Med limejuice tilsat til blandingen varer den 3 til 4 dage i køleskabet. Du vil sandsynligvis have resterende sirup.
til fyldning af kalk ostemasse
Kombiner sukker og majsstivelse i en lille gryde, hæld vand i. Over medium varme omrøres blandingen konstant, indtil den tykner og koges. Kog i 1 minut, fjern gryden fra varmen.1/4 kop af den varme blanding i en lille skål indeholdende æggeblommen og rør hurtigt, indtil den er kombineret.
hæld æggeblandingen tilbage i gryden. Sæt gryden tilbage på medium varme og kog under omrøring konstant, cirka 1 til 2 minutter. Blandingen vil tykke lidt.
tag gryden af varmen og rør smør, limesaft og kalkskal ind. Afkøles inden brug, ostemassen bliver tykkere, når den afkøles i køleskabet.
kan dækkes og nedkøles i 5 dage.
*Bemærk, at vi dryssede toppen af ostemassen med noget flakket kokosnød.
til Coconut Cream Cheese Frosting
tilsæt smørret i blandeskålen og bland det, indtil det er glat.
tilsæt flødeosten, der er skåret i små til mellemstore stykker, og slå med smøret, indtil det er godt blandet og glat.
tilsæt kokosnød og vanilleekstrakter
tilsæt langsomt pulveriseret sukker, slå indtil det er glat. Slå ikke over medium hastighed eller for længe. Jo længere du slår, jo blødere bliver frostingen. Hvis det bliver for blødt til rør, skal du bare køle i et kort stykke tid.
brug frostingen, mens den stadig er kølet af. Hvis det bliver for blødt, skal du køle ned, indtil det klæber lidt op, eller læg det i fryseren i 5 minutter eller deromkring for at returnere det til en god rørkonsistens.
samling
Placer det første lag på en kagebase eller piedestal.
brug helst en konditorbørste til at børste toppen af kagen med kalk simpel sirup.
rør en dæmning af kokosnød flødeost frosting (ved hjælp af en rørpose med spidsen skåret væk). Rør en ring af frostingen omkring 1/4 tomme fra kanten af kagen. Fyld indersiden af dæmningen med kalk ostemasse påfyldning og drys med kokos.
tilføj det næste lag og gentag. Tilsæt derefter det sidste lag, børst med kalk simpel sirup, og frost kagen med kokosnød flødeost frosting.
som et sidste trin skal du trykke flakket kokosnød over hele kagen ind i frostingen for at dække kagen.
jeg brugte en stor fransk rørspids (8B) til at rør stjerner rundt om Kagens øverste kant. * Bemærk, at det kan være nødvendigt at børste kokosnød væk i de steder, hvor du vil røre dine stjerner, da det er svært at få det til at klæbe ellers.
skub forsigtigt små skiver kalk ind i de frostende stjerner, eller tilføj kalk accenter til midten af kagen.