Coconut Cream Tart

sød tærte dej:

• liter kop usaltet smør, stuetemp
• liter kop granuleret sukker
• liter teske fint havsalt
• 1 stort æg, stuetemp
• 1 liter kop universalmel

Coconut Pastry Cream:

• 1 kop dåse kokosnødcreme
• 1 kop sødmælk
• liter kop granuleret sukker
• 3 spsk (21 g) majsstivelse
• 2 store æg
• liter kop (57 g) usaltet smør , skåret i spiseskefulde
• liter tsk kosher salt
• liter teske ren vanille ekstrakt

Coconut Caramel:*

• 15 ounce dåse kokosmælk, fuldfedt, usødet
• liter kop (114 g) kokosnødsukker, palmsukker eller lys/mørkebrunt sukker
• liter tsk kosher salt
• 2 tsk pandan ekstrakt , valgfri

flødeskum:

• 1 en kop tung fløde, meget kold
• 1 spsk konditorer sukker

Ristet Kokosnød:

• 1 purpurskåle sødet ituskårne kokosnødder

sød tærte dej:

• ved hjælp af en standblander udstyret med en padle vedhæftet fil, fløde smør, sukker og salt indtil glat på medium hastighed. Skrab siderne af skålen ned efter behov for at sikre grundig blanding. Tilsæt æg og bland, indtil det er godt kombineret.
• tilsæt mel. Bland på lav hastighed, indtil den lige er inkorporeret, og der er ikke længere tørre striber mel.
• opdel dejen i to lige store dele. Form til to diske omkring 1/2 tommer tykke. Pakk godt ind i plastfolie og afkøl i en time eller op til natten over.
• Forvarm ovnen til 350 liter F.
• på en let melet arbejdsflade rulles dejen til ca. Skær en cirkel lidt større ud end tærteformen. Overfør forsigtigt cirkel til tærteform, tryk den forsigtigt på plads. Trim dejniveauet med tærteformen ved at rulle stiften over kanterne.
• Dock bunden af tærteskallen med en gaffel. Gentag med resterende dej og tærte shell forme. Bages i 15-20 minutter. Tartskallen skal være gyldenbrun i farve. Lad afkøle til stuetemperatur på trådstativet.

Coconut Pastry Cream

• Line en bageplade med kvart ark med plastfolie, og sørg for, at siderne af panderne er dækket. Afsætte.
• hæld kokoskrem og kop mælk i en stor tunge bund sauce pot. Pisk sammen og læg den på medium varme. Rør lejlighedsvis for at sikre, at mælken ikke brænder langs siderne eller bunden af gryden. Bring til en simmer.
• i mellemtiden, i en medium skål, pisk sammen sukker og majsstivelse. Tilsæt i resterende liter kop mælk og æg. Pisk indtil glat.
• når mælken er ved en simmer, skal du reducere varmen. Tilsæt langsomt ca. liter kop varm mælkeblanding i majsstivelsesblanding. Pisk konstant for at fordele varmen. Fortsæt med at tilføje mælk og piskeris indtil kun omkring liter mælk er tilbage i sauce pot.
• hæld al majsstivelse-mælkeblanding tilbage i saucepanden. Forøg til medium varme. Pisk konstant, indtil blandingen er fortykket til en vaniljesaus. Lad blandingen koge i 15-30 sekunder for at tilberede enhver majsstivelsessmag. Fjern fra varme.
• Pisk smør i, indtil det er glat. Tilsæt salt og vanilje og pisk indtil det er kombineret.
• hæld varm konditorcreme i tilberedt plastindpakket arkpande. Spred jævnt. Dæk med overfladen af konditorcreme direkte med plastfolie. Frys i 10-15 minutter, indtil konditorcreme er afkølet til stuetemperatur. Fjern det fra fryseren, og overfør konditorcreme til en lufttæt beholder. Placer plastfolie direkte på overfladen af konditorcreme. Dæk med låg. Lad afkøle i køleskabet, indtil det er klar til brug.

Coconut Caramel:

• i en lille sauce gryde, kombinere kokosmælk og kokossukker. Sæt over medium varme og bring blandingen i kog. Når blandingen er kogt, skal du reducere varmen og lade den simre, indtil den er fortykket, cirka 8-12 minutter. Rør ofte for at sikre, at blandingen ikke brænder langs siderne af gryden. Fjern fra varme.
• tilsæt salt og pandan ekstrakt. Rør for at kombinere. Hæld syltetøj i varmesikre beholdere. Lad afkøle til stuetemperatur og opbevar derefter i køleskabet, indtil det er klar til brug. Jam vil fortsætte med at tykke i køleskabet.

flødeskum:

• brug en håndmikser (eller stativmikser udstyret med en piskeris) til at blande tunge fløde og konditorsukker sammen. Bland på medium hastighed, indtil cremen når stive toppe. Brug straks, eller dæk og opbevar kølet i køleskabet i op til en dag.

Ristet Kokosnød:

• Forvarm ovnen til 350 liter F.
• spred kokosnød på en bageplade. Bages i 5-8 minutter under omrøring af strimlet kokosnød hvert 2.minut, indtil den er let gylden og duftende. Lad afkøle til stuetemperatur.

samling:

• spred et tyndt lag kokosnødkaramel i hver bagt tærteskal. Tilsæt liter kop konditorcreme over karamel. Spred i et jævnt lag. Sked en dukke af flødeskum. Drys yderligere karamel, hvis det ønskes. Afslut med en håndfuld ristet kokosnød. Nyd straks!

• sød tærte dej: chill i køleskabet op til 2 dage. Efter bagning opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
• Kokosnødsyltetøj (kokosnødkaramel): opbevares i køleskabet i op til to uger.
• Coconut Pastry Cream: kan laves på en dag i forvejen. Opbevares i køleskabet natten over. Vil adskille, hvis den opbevares i mere end 36 timer.
• Ristet Strimlet Kokosnød: toast og afkøles til stuetemperatur. Opbevares i en lufttæt beholder i 5 dage.