Coconut Cream Cheese

Min favorit krydderi som barn var sandsynligvis en tre-vejs slips mellem ketchup, ranch dressing og flødeost. Det afhang bare af lejligheden. Der var ikke noget, jeg elskede mere til morgenmad end en kanel-rosin bagel stablet højt med flødeost. Nå, okay, jeg ville heller ikke have sagt nej til kanelruller eller fransk toast. Men til daglig forbrug vandt bagel ud. Jeg indrømmer, at jeg stadig lejlighedsvis hengiver mig til noget creme-osteagtigt. En dukkert, måske. En glutenfri bagel, nogle gange. En cheesecake, selv. Og selvom jeg klarer mig med mejeri i disse dage sammenlignet med de lammende magekramper, det plejede at give mig, ved jeg, at det ikke er noget, jeg skulle spise. Mælk gør mig altid overbelastet. Nogle gange får det min arthritis smerte til at blusse op. Og jeg regnede med, at det var langt forbi, at jeg fandt et godt mejerifrit alternativ til en af mine foretrukne aflad. Således: Kokosnød Flødeost.

det lyder måske lidt besværligt, men det er faktisk meget nemt at lave. Det meste af forberedelsestiden er bare at lade det sidde for at dræne og derefter fermentere. Jeg brugte den mest forskelligartede probiotiske kapsel, jeg kunne finde i min lokale købmand, i alt omkring 30 milliarder kulturer pr. Afhængigt af det probiotiske mærke, du har, har du muligvis brug for flere kapsler eller færre for at få omtrent det samme antal. Jeg bruger normalt Kirkmans Pro-Bio guld til denne slags ting. Pas på, at du ikke lader din Kokosnødcremeost sidde for længe. Det bliver virkelig surt virkelig hurtigt! Kontroller det hver otte time eller deromkring, og sæt det i køleskabet, så snart det smager rigtigt til dig. Det bliver hårdt i køleskabet, men hvis du ikke spænder nok væske ud, kan det være løbende ved stuetemperatur. Så server det et sted mellem kølet og stuetemperatur for den rette konsistens.

har du ikke lyst til at lave mad?

det er okay! Alle har brug for en pause nogle gange, især i travle tider som ferien, eller når du er syg eller stresset. Når jeg finder mig uvillig eller ude af stand til selv at tilberede sunde måltider, jeg henvender mig til Paleo på farten. Ja, de har autoimmune protokolvenlige muligheder! Med masser af nærende, lækre, færdigpakkede måltider er Paleo på farten klar til at gå, frosne kurser perfekte til de dage, du bare ikke vil være i køkkenet. De tilbyder endda et mærkbart udvalg af AIP-venlige godbidder, inklusive brødristerkager!