Clitocybe odora (Bull.) P. Kumm. – Anis Tragt

Phylum: Basidiomycota-Klasse: Agaricomycetes-Bestil: Agaricales-Familie: Tricholomataceae

Distribution – taksonomisk historie – etymologi – kulinariske noter – identifikation – referencekilder

Clitocybe odora, den passende navngivne Anisetragthætte, registreres lettere ved dens duft end ved dens udseende – faktisk begraves den ofte dybt under buske, hvor det er vanskeligt at få øje på visuelt. Andre svampe har en lignende anis lugt, men ingen er så stærkt duftende som denne smukke skovsvamp.

et overraskende syn, når unge og friske, den dejlige lyseblå farve af unge prøver snart svinder mod lysegrå.

det kommer som en ganske overraskelse at finde din første blå svamp. Ikke kun det, men så lidt af det, der er blåt i naturen, er adibelt, og alligevel er denne særlige svamp ret højt respekteret af dem, der kender til spiselige vilde svampe. Anisetragten, som den nu kaldes på den officielle liste over engelske Navne, der vedligeholdes af British Mycological Society, er en smuk svamp; det blev tidligere oftere omtalt i Storbritannien som enten anis champignon, anis paddehat eller anis tragt. Sjældent forekommer Clitocybe odora i grupper på mere end et halvt dusin prøver, og oftere end ikke er frugtlegemerne ensomme.

Distribution

temmelig almindelig og udbredt i hele Storbritannien og Irland forekommer Anisetragten også i de fleste tempererede dele af det europæiske fastland og i Asien og i mange dele af Nordamerika.

taksonomisk historie

Anisetragten blev beskrevet i 1784 af den franske mykolog Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, der gav den det videnskabelige navn Agaricus odorus. (I de tidlige dage af svampetaksonomi blev de fleste gællede svampe oprindeligt placeret i en kæmpe Agaricus-slægt, der nu stort set blev omfordelt på tværs af mange andre slægter.)

det var den tyske mykolog Paul Kummer, der i 1871 overførte denne art til slægten Clitocybe, på hvilke punkter dens videnskabelige navn blev Clitocybe odora, som stadig er dets almindeligt accepterede videnskabelige navn i dag.

synonymer af Clitocybe odora inkluderer Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Grå, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc. Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

etymologi

det generiske navn Clitocybe (normalt udtalt ‘klite-oss-a-bee’) betyder ‘skrånende hoved’, mens det specifikke epitel odora er Latin for ‘parfumeret’.

Identifikationsvejledning

	unge frugtlegemer af Clitocybe odora er ret slående… både visuelt og med hensyn til deres stærke anis duft og smag. Farven svinder snart, men den stærke lugt og smag forbliver. igen, som om det var nødvendigt, minder svampeverdenen os om, at gællefarve ikke er nogen guide til sporernes farve. Som så mange andre medlemmer af familien Tricholomataceae er sporetrykket fra denne art næsten rent hvidt.
	hætte 3 til 8 cm i diameter, blågrøn i starten, men falmer mod bleg creme; glat og ikke-fedtet; konveks, senere udfladning og til sidst bliver tragtformet med en bølget margen. hætten kød er hvid, tynd og meget hård; spiselig, men bedst tørret og brugt som aroma.
	gæller lysere end hætteoverfladen, gællerne er adnate eller let decurrent, ret brede og moderat adskilte. Ligesom hætteoverfladen blegner gællerne også med alderen. stilk 5 til 10 mm i diameter og 4 til 6 cm høj, stammen er silkeagtigt fibrøs og er dækket af fine hvide dunede fibre mod den let opsvulmede base.
	sporer Ellipsoidal, glat, 6-9 gange 3,5-5,5 liter; inamyloid. Vis større billede sporer af Clitocybe odora, anis tragt Sport print hvid.
lugt / smag	stærk lugt og smag af anis.
Habitat & økologisk rolle	i Storbritannien og Irland er denne svamp saprobisk på bredbladet kuld, hovedsageligt under bøgetræer og meget lejlighedsvis under nåletræer. I nogle dele af Nordamerika registreres Anisetragten oftest under nåletræer, skønt den i mange andre områder favoriserer egetræer og andre bredbladede træer.
sæson	juli til oktober i Storbritannien og Irland.
lignende arter	Stropharia caerulea har en fedtet Grønlig-blå hætte, når den er ung, og dens overflade er dækket af skalaer, især nær margenen; det lugter ikke af anis.

Culinary Notes

Clitocybe odora er en god spiselig svamp og kan bruges enten stegt med løg eller i risottoer, supper og mange andre champignonretter. Anissmagen siges at være særlig god, når disse svampe laves til en sauce til rødspætte, torsk eller andre slags hvide fisk.

blege prøver kan forveksles med mistænkte arter som Clitocybe fragrans, og det tilrådes derfor kun at samle friske blå prøver til kulinarisk brug og skære dem lodret for at kontrollere, at de ikke er inficeret af maddiker. En let svamp at tørre, Anisetragten er undertiden pulveriseret og bruges som krydderi.

referencekilder

fascineret af svampe, Pat O ‘ Reilly 2016.

British Mycological Society, engelske navne på svampe

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., P L. L., Y. & Bessi L. L., J.-M. (2002). Den anislignende lugt af Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus og Agaricus essettei. Mycologia 94 (3): 373-376.

Funga Nordica, Henning Knudsen og Jan Vesterholt, 2008.

Ordbog over svampene; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David Minter og J. A. Stalpers; CABI, 2008

taksonomisk historie og synonyminformation er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society ‘ s GB-tjekliste over svampe og (for basidiomycetes) på Kevs tjekliste over briterne & irsk Basidiomycota.

øverst på siden…