den nemmeste kalkun nogensinde er lavet. Denne Citrus-og Urtebrændte Kalkunopskrift er fugtig, øm og saftig. Så enkel at lave og vil helt sikkert stjæle Vis på din Thanksgiving middag.
Affiliate links kan anvendes i denne publikation. En lille provision vil blive foretaget, hvis varer købes ved hjælp af disse links. Tak for at støtte denne hjemmeside!
HERB ristet kalkun
dette er den dovne persons stege kalkun opskrift. Jeg siger dette, fordi saltning af en kalkun er sådan et rod, og du skal planlægge fremad, og du skal være sikker på, at kalkunen holdes ved den rigtige temperatur, så den ikke kontraherer nogen grimme organismer. Med alle de andre detaljer, du skal bekymre dig om på Thanksgiving….nogle gange er det bedst at holde det enkelt. Ingen Kalkun saltlage nødvendig.
simpelt væsen….blander en citrus – og urtesmør i en kornskål og smører den over hele kalkunen…over og under huden. (Under huden er meget vigtigt!) Dette er ikke tid til at være sarte.
dette er fremtidens kalkun, eller present….my dage med saltning af en 20 pund kalkun er forbi for nu. Jeg er enig, nogle gange giver saltningsprocessen dig et utroligt smagfuldt og fugtigt kalkunkød, men det gør det ikke for meget!
så hvis du vil tage den nemme rute i år…prøv denne “teknik”, og alle vil være taknemmelige. Især dig. Jeg vil understrege vigtigheden af ikke at overcooking turkey….as fristende som det er. Hvis du ikke ejer et kødtermometer, skal du købe et nu. Seriøst … stop med at læse, Klik her og køb dette termometer. (Jeg vil lave et par dimes, hvis du køber dette ved hjælp af linket.) Det er en livredder, når man steger kød.
hvad er den bedste temperatur til at tilberede en kalkun?
jeg kan godt lide at sear ydersiden af min kalkun på en rasende 500 grader for at forsegle alt op. Kinda ligesom et tæppe til at holde alle disse safter inde. Så mens du forbereder alt…Forvarm din ovn til 500 grader.
efter 30 minutter drejer jeg varmen ned til 350 grader for at afslutte stegeprocessen. På dette tidspunkt indsætter du kødtermometeret for at sikre, at du ikke koger din kalkun over.
jeg bruger den samme proces til min ristede kylling, og det fungerer som en charme hver eneste gang.
hvor længe laver du en kalkun?
for at stege din kalkun er timing alt, hvis du vil have mørt, fugtigt kalkunkød. Din tilberedningstid er helt afhængig af vægten af din kalkun, og hvis du har besluttet at proppe det. Tilberedningstider er generelt 15 minutter pr. pund….giv eller tag….fyldning eller ej.
jeg spiser ikke min kalkun, i stedet koger jeg fyldet i en separat gryderet for at undgå forurening. Husk, at din kalkun er sikker til at spise, når den har nået en indre temperatur på 165 grader….det er da sondetermometeret indsættes i den tykkeste del af låret.
her er en guide til korrekt kalkun madlavningstider ifølge USDA:
for en ikke-fyldt kalkun:
- 4-8 pund 1 1/2 – 2 1/2 timer
- 8-12 Pund 2 1/2 – 3 timer
- 12-14 Pund 3 – 3 1/2 timer
- 14-18 Pund 3 1/2 – 4 timer
- 18-20 Pund 4 -4 1/2 timer
for en udstoppet kalkun:
- 6-8 Pund 2 1/2 – 3 timer
- 8-12 Pund 3 – 3 1/2 timer
- 12-14 Pund 3 1/2 – 4 timer
- 14-18 Pund 4 – 4 1/2 timer
- 18-20 Pund 4 1/2 – 5 timer
disse tiderne er alle baseret på en ovnstemperatur på 325 grader, så husk, at vi steger vores ovnbrændte kalkun ved en lidt højere temperatur på 350 grader. Jeg finder normalt, at min kalkun er færdig omkring 1/2 time mindre end de tilnærmede tider ovenfor.
sådan tø en kalkun
chancerne er….den Kalkun, du køber, vil være hård som en kampesten, medmindre du får dine hænder på en frisk kalkun. Optøning af din kalkun sikkert er super vigtigt, fordi du ikke vil have dine gæster til at ende med dårlig kalkun. Så følg disse tip for den sikre måde at optø din frosne kalkun på.
- køleskab – optøning af din kalkun i køleskabet er den sikreste måde, men det er også den længste. Du skal blot placere kalkunen i en gryde og lade den optø i et par dage. Generelt vil din kalkun tage cirka 24 timer for hver fem pund. For at være sikker, tack på en ekstra 24 timer bare for at være sikker på din kalkun er helt optøet.
- hurtig Optøningsmetode – hvis du har glemt at optø kalkunen og stadig har tid til overs, kan du optø en frossen kalkun, der stadig er pakket ind i emballagen i koldt vand. Sænk din kalkun i koldt vand (enten en spand eller en åben køler fungerer), og skift vandet ud hvert 30.minut. Denne metode vil tage cirka 30 minutter pr. Hvis du Tiner din kalkun ved hjælp af Hurtig Optøningsmetoden, skal du stege kalkunen umiddelbart efter optøning.
- madlavning fra frosset – hvis du har glemt at tage kalkunen ud af fryseren completely…..no bekymringer! Du kan stege en kalkun fra frosset, men det vil tage op til 50% mere tid end hvad diagrammet kræver. Bare stole på din trofaste sonde termometer, når kødet tø nok i ovnen til at holde det ind i låret. Og du vil gerne springe over 500 graders sear, da du vil stege for at optø, før den egentlige madlavning begynder.
hvordan steger du en kalkun i ovnen?
nu hvor vi har ovntemperaturen og ovnstiderne nede….lad os komme til de sjove ting! Jeg kan godt lide at stå så lidt som muligt med min kalkun, så jeg laver et simpelt Citrusurteblandinger til at gnide under og over kalkunen. Det er nemt, hurtigt og tilføjer så meget smag, mens du holder din kalkun fugtig.
- Forvarm ovnen til 500 grader.
- i en skål blandes citrus urtesmør.
- løsn forsigtigt huden over brystkød og ben, men skub hånden under huden og pas på ikke at punktere et hul i det.
- brug dine hænder til at sprede smøret under huden, inde i kalkunens hulrum og derefter over huden for at belægge.
- fyld kalkunens hulrum med hvidløg, Appelsiner og urter.
- Truss kalkunen ved at binde benene sammen med køkkengarn.
- anbring kalkunen i en bradepande og overfør den til ovnen.
- steg kalkunen i 30 minutter ved 500 grader, og drej derefter ovnen til 350 for at afslutte ristningen i henhold til diagrammet ovenfor.
- Fjern kalkunen fra ovnen og hvile i 20 minutter dækket med folie.
- skære og tjene.
din kalkun er færdig med at lave mad, når den indre temperatur når 165F på et øjeblikkeligt læst termometer. Stik sonden ind i den tykkeste del af benet for en nøjagtig temperatur, og sørg for, at den ikke rører ved knoglen.
sørg for, at dit termometer fungerer korrekt ved at teste det, inden du steger din kalkun ved hjælp af denne metode her.
dækker du en kalkun i ovnen?
for at sikre jævn madlavning og forhindre, at brysthuden bruner for hurtigt, dækker jeg kalkunbrystet med et stykke folie, der er formet som en trekant. Børst bundsiden med olie for at forhindre klæbning og læg folien på brystet, når du sænker ovntemperaturen til 350 grader.
hvilke sider serverer du med stegt kalkun?
vores foretrukne sider er dem, der er klassikere med en vri!
her er et par af vores favoritter, der gør Thanksgiving bordet hvert år:
- Cheesy Kale Gratin
- de allerbedste kartoffelmos
- Min favorit søde kartoffel gryderet med Cornflake Pecan skorpe (Yaaaassss!)
- den bedste pølsefyldning nogensinde!
- enkel og klassisk tranebærsauce fra bunden
Hvad skal man gøre med resterende Tyrkiet?
der er så mange ting, du kan lave med resterende kalkun, men jeg er purist og elsker en god kalkunsmad. Men selv dem bliver trættende så…..
her er vores foretrukne rester kalkun opskrifter:
- Ross Gellers kalkunsmad (du ved….den med den fugtige maker!)
- Super let bagt Kalkunkroketter
- enkel Kalkun Tortillasuppe
og bare et par flere tips til din Tyrkiet Dag….sørg for, at din ovn er virkelig ren, fordi de høje temperaturer slukker min røgdetektor hele tiden, når jeg har været doven og ikke renset.
hvis du er vært for en mindre Skare i år, kan du prøve disse let ristede kalkunben. De er gennemblødt i et ahornsmør, der er positivt syndigt. Eller giv denne nemme Tyrkiet Roulade en chance….det er et alt i et måltid, som du virkelig ikke engang behøver at lave mange flere sider.
har du flere spørgsmål? Send mig en Facebook-besked, så vender jeg tilbage til dig inden for 24 timer. Eller send mig besked på Instagram, hvor jeg deler mine bag kulisserne turkey day-narrestreger.
få opskriften:Citrus og urt smør ristet Kalkun
Ingredienser
- ▢ For citrus og kryddersmør:
- ▢ 1 stort navlen orange, juiced og zested
- ▢ 1 stor citron, juiced og zested
- ▢ 3 fed hvidløg, hakket
- ▢ 4 spsk hakket frisk salvie
- ▢ 3 spsk hakket frisk rosmarin
- ▢ 3 spsk hakket frisk timian
- ▢ knivspids salt
- ▢ knivspids peber
- ▢ 1 pind af usaltet smør, stuetemperatur
- ▢ Til tyrkiet:
- ▢ 14-16 pund tyrkiet, optøede hvis frosne)
- ▢ 1/2 store appelsin, skåret i to kiler
- ▢ 1 citron, skåret i kvarte
- ▢ 1/2 store granny smith æble, skåret i to kiler
- ▢ 1 hvidløg hoved, skåret i halve
- ▢ 5 kviste salvie
- ▢ 2 kviste rosmarin
- ▢ 5 kviste timian
- ▢ Kosher Salt og frisk kværnet peber
Vejledning
-
Til smør:
-
i en lille skål kombineres alle ingredienser og omrøres grundigt. Afsætte.
-
for Tyrkiet:
-
Forvarm ovnen til 500 grader.
-
skyl kalkunen ud og ind. Klap huden tør og læg den i et ristestativ inde i en stor stekepande. Fyld fuglens hulrum med appelsin, citron, æble, hvidløg og urter.
-
træk vingespidserne under kalkunen.
-
løsn forsigtigt huden ved at køre din hånd mellem huden og brystkødet, der arbejder dig ned til benet. Tag 1/4 af smørblandingen og gnid den grundigt under huden over brystet og benkødet, og sørg for at belægge så meget af kalkunen som muligt. Gentag på den modsatte side, og belæg derefter den resterende smørblanding over huden, og sørg for at dække hele kalkunen.
-
drys kalkunens bryst og ben med salt og peber, og bind kalkunens ben sammen med køkkengarn.
-
steg kalkunen på det laveste niveau af ovnen ved 500 grader i ovnen i 30 minutter, og drej derefter ovntemperaturen ned til 35o grader, og indsæt et sondetermometer i den tykkeste del af brystet. Indstil alarmen på termometeret til 161 grader. En 14-16 pund kalkun tager cirka 2 til 2 1/2 timers ristetid i alt. (Du kan også bruge et øjeblikkeligt læsetermometer, bare husk at kontrollere kalkunen inden 2 timers mærket for at undgå overkogning.)
-
tag den ud af ovnen og dæk med folie. Let the turkey rest for approximately 30 minutes before carving.