elsker vi ikke alle citron og ricotta og citron og parmesan kombinationer? Og du kan aldrig gå galt med citron, kylling og spinat. Sæt det hele sammen med en hel del pasta, og du får denne enkle, men alligevel hjertelige og tilfredsstillende italienske og græsk inspirerede middag!
jeg elsker at du ikke behøver at lave en sauce i en separat gryde til dette. Du tilføjer blot ingredienserne direkte til pastaen og voila. Jeg prøvede også at tilføje spinaten direkte til pastaen uden at koge den overhovedet først, og det så ikke ud til at have en chance for fuldt ud at visne inden for et par minutter efter at have kogt den med pastaen.
derfor foreslog jeg i opskriften nedenfor at tilberede den separat, så du ikke ender med at overkoge pastaen og tørre saucen.
du kan endda tilberede spinaten i mikrobølgeovnen, hvis du vil. Jeg tilføjer det bare til en mikrobølgesikker skål, kaster den med lidt vand og koger derefter lige indtil det begynder at visne, omrører det en gang halvvejs gennem tilberedningen og dræner derefter vandet.
min foretrukne måde at tilberede det på er dog på en dampkurv, der er sat over lidt simmende vand (dæk gryden med et låg). Du kan sandsynligvis endda saute det i 2 spsk olie, der er anført i opskriften, tilsæt derefter den kogte pasta og oste osv.
gå ikke forbi denne, det kan bare blive en ny favorit! Den pulserende citron blandet med ricottaens mildhed sammen med den lille char og dybden af smag fra at grille kyllingen er helt uimodståelig!
Følg madlavning Classy
citron Ricotta Parmesan Pasta med spinat og grillet kylling
ingredienser
- 1 lb grillede kyllingebryst , skåret i strimler*
- 1 lb tør linguine , fettucine eller spaghetti
- Salt og friskmalet sort peber
- 1 kop reserveret pastavand
- 6 ounce frisk babyspinat , dampet lige indtil det begynder at visne
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 hvidløgsfed**, hakket
- 1 1/2 tsk citronskal
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2 kopper del skummet ricotta
- 1/2 kop fint strimlet parmesan , plus mere til servering
instruktioner
-
Kog pasta i saltet vand i henhold til anvisningerne på pakken, reserver 1 kop pastavand, før du dræner pasta.
-
Tøm vand (reserver 1 kop), og sæt pastaen tilbage i gryden. Sæt gryden over medium-lav varme, tilsæt olivenolie og sauter hvidløg 1 minut, tilsæt derefter citronskal, citronsaft, ricotta, 1/2 kop varmt reserveret pastavand og parmesan og kast for at jævnt belægge.
-
tilsæt mere pastavand efter ønske for at tynde og krydre med salt og peber efter smag, kog og kast, cirka 2 minutter, indtil ricotta opvarmes igennem. Kast spinat og grillet kylling i. Serveres varm toppet med mere parmesan, hvis det ønskes.
noter
- *jeg anbefaler at børste kyllingen let med olivenolie og krydre begge sider salt, peber og hvidløgspulver inden grillning.
- **hvidløg ikke oprindeligt inkluderet i opskriften, opdateret for at inkludere den for at øge smagen.