Citrinin er et naturligt forekommende mykotoksin, der produceres af svampearten Penicillium, Aspergillus og Monascus. Det forekommer ofte sammen med ochratoksin og dannes hovedsageligt under dårlige opbevaringsforhold efter en høst.
Citrinin kan forekomme i adskillige korn såsom bønner, frugt, oliven, urter og krydderier. Det opdages ofte også i rød ris, der er gæret med skimmelsvampe, der bruges i Asien som konserveringsmiddel og madfarve. Monascus purpureus-svampen bruges til gæring af rød ris for at fremstille et kosttilskud (rød risgærpulver). På grund af sin sundhedsfremmende virkning får den større betydning; det kan dog være forurenet med citrinin.
Kommissionens forordning (EU) nr. 212/2014 fastsætter et maksimalt indhold af citrinin på 2.000 liter/kg (ppb) i kosttilskud baseret på ris, fermenteret med rødgær Monascus purpureus. Denne grænseværdi blev revurderet i Januar 2016. Derfor er rutinemæssig overvågning af disse sundhedsfødevarer meget vigtig.