Definition
navneord, flertal: cis-fedtsyrer
en fedtsyre i en cis-konfiguration, dvs.to hydrogenatomer ved siden af dobbeltbindingen er på samme side af kæden
Supplement
umættede fedtsyrer er dem, der indeholder mindst en dobbeltbinding. Dette indikerer, at de kan absorbere yderligere hydrogenatomer. En måde at klassificere umættede fedtsyrer på er baseret på deres konfiguration. De kan forekomme i cis eller trans konfiguration. I nærheden af dobbeltbindingen stikker de to hydrogenatomer ud enten på samme side eller på de modsatte sider af kæden. Når de to hydrogenatomer stikker ud på samme side af kæden, siges fedtsyren at være i en cis-konfiguration. Dette resulterer i et knæk på grund af de to hydrogenatomer, der afviser hinanden lidt. Jo flere dobbeltbindinger i cis-konfigurationen er, desto mindre fleksible er fedtsyren. Linolsyre med to dobbeltbindinger ville således have en mere udtalt bøjning sammenlignet med oliesyren, der kun har en dobbeltbinding. Knækket eller bøjningen på fedtsyremolekylet forhindrer dem i at stable sammen og blive faste i stuetemperatur. Cis er den naturlige og fælles konfiguration af umættede fedtsyrer.
Sammenlign:
- transfedtsyre
Se også: