Cinnamon Chocolate Chip Challah Redaktion
denne drejning på det klassiske jødiske challah brød kombinerer kanel og chokolade til en sød godbid under Hanukkah.
forberedelsestid 2 timer
tilberedningstid 35-45 minutter
Udbytte 1 brød
ingredienser
1 pakke aktiv tørgær (3/4 ounce)
1/2 kop varmt vand
1 spsk honning
4 spsk usaltet smør, smeltet og afkølet
1/4 kop granuleret sukker
1 spsk kanel
3 æg
1 tsk kosher salt, plus ekstra til sprinkling
4 kopper universalmel
1 kop chokoladechips
metode
pisk gær, varmt vand og honning i skålen med en stativblander. Lad bevis i 5 minutter eller indtil skummende.
tilsæt smeltet smør, sukker, kanel, 2 æg og salt, piskning til at kombinere.
tilsæt langsomt melet ved hjælp af dejkrogen og bland derefter i 8 minutter for at danne en klæbrig dej.
Form dejen til en kugle og læg den i en stor skål, der er smurt med olivenolie. Lad hæve på et varmt sted, såsom inde i din ovn (slukket) i cirka 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
vend dejen ud på en melet overflade. Opdel i halvdelen og dæk den ene halvdel med et håndklæde. Drys halvdelen af chokoladechips på dejen, og arbejd dem ind ved at rulle og klemme dejen i et 20-tommer langt reb og gemme chokoladechips ind, mens du går. Gentag med den anden del af dejen.
Skær de to reb i halvdelen, så du har 4 10-tommer reb. Line dem op ved siden af hinanden og knib fold spidserne af rebene sammen for at forankre dem. Kryds det andet reb over det tredje reb. Kryds det fjerde reb over disse to og under det første reb. Kryds det første reb hele vejen over, så det nu bliver det fjerde. Fortsæt med at krydse fletningerne over hinanden igen, træk derefter enderne nedenunder sammen og klem for at holde. Overfør til et pergamentforet bageplade.
pisk det resterende æg og børst grundigt over dejen, der dækker alle sprækker. Du vil have æg tilovers. Dæk med et håndklæde og sæt et varmt sted for at stige igen i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 350 grader. Børst dejen igen med det resterende æg, drys derefter med salt. Bages i 35-45 minutter, indtil mørkebrun. Det gøres, når du banker på bunden af brødet og hører en hul lyd.