Cholar dal opskrift med trin for trin fotos – cholar dal er en festlig dal, der ofte er lavet til fester i Bengalen, og dette inkluderer durga pooja-festlighederne. Ligesom Dal makhani er en del af enhver Punjabi bryllup eller fest, tilsvarende, cholar dal er lavet til særlige lejligheder som bryllup, festival eller en særlig gæst.
igen som Luchi, da jeg lavede denne cholar dal i dag, var jeg ligesom hvorfor jeg ikke gjorde det tidligere. Cholar dal er lavet med chana dal eller bengal gram. Dal er lidt sød og duftende på grund af tilsætning af hele krydderier eller garam masala som løvblad, nelliker, kanel og kardemomme. I modsætning til mange andre bengalske opskrifter bruger denne dal ikke 5 krydderiblanding – Panch phoron.
kokos bits er også tilføjet til dal, som giver en god tekstur til dal. Du kan endda springe kokosnoten over, hvis du ikke har den. Denne bengalske festlige dal har ikke løg eller hvidløg tilsat det.
Cholar dal er normalt lavet tyk i modsætning til andre indiske dals som Dal tadka eller Dal fry. hvis du foretrækker det, kan du lave dal med medium eller let tynd konsistens.
traditionelt er cholar dal altid ledsaget af luchi eller koraishutir kachori. Jeg havde lavet både matar kachori og luchi til at gå med dal. Du kan også servere det med radhaballavi. Jeg tror, at selv bare dampet basmati ris eller jeera ris ville være fantastisk med denne dal. Endnu en populær kombination af chana dal og stegt brød, som jeg husker, er sindhi dal pakva.
denne cholar dal opskrift er blevet tilpasset fra bogen “The calcutta cookbook” af jaya chaliha og minakshie Dasgupta.
hvordan man laver cholar dal opskrift:
1. Pluk og skyl 1 kop chana dal (split bengal gram) godt. Sug derefter dal i nok vand i en time. hvis du vil reducere blødgøringstiden, skal du varme vand og suge dal i varmt vand i 30 minutter. Tøm derefter vandet.
2. I mellemtiden tager 1 tommer kanel (dalchini), 2 grønne kardemomme og 3 nelliker i en morter.
3. Knus eller pulver hele krydderierne med en morter, indtil de er pulveriseret. læg krydderipulveret til side.
4. Efter en time drænes alt vandet fra dal.
5. I en trykkomfur tilsættes det gennemblødte chana dal og en teskefuld gurkemeje pulver.
6. Tilsæt derefter 2,5 kopper vand i trykkogeren. Til madlavning i en gryde eller pande kan du tilføje 4 til 5 kopper vand.
7. På en medium til høj flamme, tryk kog chana dal til 4-5 fløjter.
8. Når trykket sætter sig ned på egen hånd, skal du fjerne låget.
9. Kornene skal være adskilte og alligevel kogte grundigt.
10. Tilsæt salt efter behov til den kogte chana dal.
11. Tilsæt 2 teskefulde sukker eller tilsæt efter behov. Bland godt.
12. Tilføj derefter rosiner. bland igen. På en lav flamme, simre dal indtil vandet reducerer en smule. Når du tilføjer tempereringen til dal, skal den have den rette konsistens – hvilket betyder, at den skal være lidt tyk. Husk at ved afkøling bliver dal mere tyk. Rosinerne kan springes over.
hærdning for cholar dal
13. Mens dalen simmer og er begyndt at blive tyk, skal du forberede tempereringen. varm en spiseskefuld ghee eller olie i en gryde. Tilsæt 1 tej patta (Indisk laurbærblad) og liter tsk spidskommen.
14. Derefter tilsættes 1 tsk revet eller finhakket ingefær.
15. Tilsæt også 2 til 3 tørre røde chili og 1 knivspids asafoetida (hing) sammen med de pulveriserede hele krydderier (kanel+nelliker+grønne kardemomme).
16. Steg, indtil de bliver aromatiske. Dette tager et par sekunder.
17. Hæld hele tempereringsblandingen i den simmende dal.
18. Rør og bland godt. Tilsæt derefter en teskefuld rødt chilipulver.
19. Næste tilføje liter teske spidskommen pulver.
20. Rør og bland godt.
21. Smør dal i 1-2 minutter mere.
22. I mellemtiden tilsættes 1 spsk ghee eller olie i den samme gryde, tilsæt 2 spsk hakket eller revet kokosnød.
23. Steg, indtil kokosnoten bliver lysebrun. Tilsæt den stegte kokosnød sammen med den resterende ghee eller olie i cholar dal. Bland igen.
24. Server cholar dal med luchi, kachori eller radhaballavi og endda dampet ris, hvis du foretrækker det.
flere dal Opskrifter
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.
Cholar Dal
af Dassana Amit
ingredienser
hovedingredienser
- ▢ 1 kop chana dal (split og afskallet bengal gram)
- liter 2,5 kopper vand til trykkogning eller 4 til 5 kopper vand til madlavning i en gryde
- liter 1 spsk gyldne rosiner , valgfri
- liter 1 til 1.5 spiseskefuld , valgfri
- liter tsk gurkemeje pulver
- liter 2 tsk sukker eller tilsæt efter behov
- liter teske spidskommen pulver
- liter teske rød chili pulver eller tilsæt efter behov
til hærdning af cholar dal
- ▢ 1 medium tej patta (indian bay leaf)
- liter teske spidskommen
- liter 2 til 3 tørre røde chili
- liter 1 knivspids asafoetida (hing)
- liter 1 tsk revet eller finhakket ingefær
- liter 2 spsk frisk revet kokosnød eller hakket kokosnød
- liter 1, 5 spsk ghee (klaret smør) eller 2 spsk olie (for en rigere smag, brug ghee)
til krydderipulver
- ▢ 1 tommer kanel
- let 3 fed
- let 2 grønne kardemomme
instruktioner
forberedelse
-
pluk og skyl dal godt.
-
sug dal i en time i vand.
-
i mellemtiden tager 1 tommer kanel, 2 grønne kardemomme og 2 til 3 nelliker.
-
knus hele krydderierne i en mørtelpestle, indtil de er pulveriseret. læg krydderipulveret til side.
-
hvis du vil reducere dal-blødgøringstiden, skal du varme vand og suge dal i varmt vand i 30 minutter. tøm vandet.
gør cholar dal
-
når dal er gennemblødt, skal du dræne alt vandet. Tilsæt det gennemblødte chana dal og gurkemeje pulver i trykkogeren.
-
tilsæt derefter vand.
-
på et medium til højt flammetryk kog dal til 4 til 5 fløjter.
-
kornene skal være adskilte og alligevel kogte grundigt.
-
når trykket sætter sig ned på egen hånd, skal du fjerne låget
-
tilsæt sukker og salt til dal. hvis du bruger rosiner og rosiner, skal du tilføje dem nu.
-
rør og hold komfuret på en lav flamme for at simre dal, indtil vandet reduceres lidt.
-
når du tilføjer tempereringen til dal, skal den have den rette konsistens – hvilket betyder, at den skal være lidt tyk.
-
Husk at ved afkøling bliver dal mere tyk.
-
mens dalen simmer og er begyndt at blive tyk, skal du forberede tempereringen.
hærdning til cholar dal
-
Varm en spiseskefuld ghee eller olie i en gryde. Først tilføje følgende krydderier-1 laurbærblad (tej patta) og liter teske spidskommen.
-
Næste tilsæt 1 tsk revet ingefær. Tilsæt også 2 til 3 tørre røde chili, 1 knivspids asafoetida (hing) langs de pulveriserede hele krydderier.
-
steg, indtil de bliver aromatiske. Dette tager et par sekunder. Hæld derefter denne temperering i dal. Bland godt.
-
rør rundt og tilsæt derefter spidskommen og rødt chilipulver. Bland godt.
-
smør dal i 1 til 2 minutter mere.
-
i samme pande tager 1 spiseskefuld ghee eller olie. Tilsæt 2 spsk hakket eller revet kokosnød (nariyal). steg, indtil kokosnoten bliver lysebrun.
-
tilsæt den stegte kokosnød sammen med ghee eller olie til dal. Bland godt.
-
Server cholar dal med luchi, bengali ærter kachori og endda dampet ris, hvis du foretrækker det.
noter
- hvis cholar dal bliver tyk efter at dens tryk er kogt, skal du tilføje noget vand for at tynde det. Konsistensen af dal kan altid justeres ved at tilsætte mindre eller mere vand efter dets kogte. Du kan også let holde konsistensen tynd, hvad det normalt er, hvis du foretrækker det.
- undgå asafoetida eller hing for at lave en glutenfri version af denne dal.
- for at få hints af gingery smag i cholar dal, kan du tilføje Reus inch ginger – enten revet eller knust til en pasta i en mørtel-pestle. Steg bare ingefæren, når du er færdig med at stege hele krydderierne og asafoetida.
ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.
alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.