chokoladekage med jordbær Buttercream

min første bryllupskage!

chokoladekage med jordbær buttercream. Intet til at slå ægte terror og spænding ind i ens hjerte end at lave en bryllupskage. Så igen, jeg havde det mest afslappede bryllupspar nogensinde! Jeg var endda nødt til at fastgøre min svigerfar og hans vidunderlige nu-kone på smagsanmodninger. Alt hvad jeg havde at arbejde med var: chokoladekage og naturligt farvet jordbær frosting…

påbegynde vanvittige mængder af test kage, test frosting, test påfyldning, test frysning, og test transit. Vent, hvad siger du? Mikaela, hvorfor i alverden skulle du teste frysning og transit? Oh. Har jeg ikke nævnt, at brylluppet er i København??? For at jeg ikke bare opløste mig i en pyt af nerver, kom jeg med en bryllupskageplan 101:

1. målet. 30 + mennesker. En 3-lags centerpiece kage og to 2-lags accent kager.
2. Forskningen. Bliv ope sent, obsessivt pinteresting chokolade jordbær kager i sengen.
3. Testkagen. Sæt min go-to chokoladekage op mod to andre chokoladekageopskrifter. Hvor bryllupskage er på linjen, kan der ikke være tid til forfængelighed. Jeg havde brug for det bedste. (Og så i en blind smagstest valgte David og mine venner Min opskrift. # loveyouguys4ever)
4. færdighederne. MASTER kunsten af flade kager. * tin-folie/papirhåndklæde forklaring nedenfor!
5. Testfyldningen. Test tre forskellige jordbærfyldninger: syltetøj + buttercream, skivede bær + buttercream, & jordbær buttercream. På grund af den nye varme . . . Jeg besluttede at spille det sikkert med en nøgen kage og straight-up jordbær buttercream.
6. Transit. Tanken om at bage syv chokoladekagelag i ikke-min-ovn og ikke-mit-køkken var skræmmende. Virkelig skræmmende. Så jeg bagte alle lag på forhånd, frøs dem og transporterede dem i kølere bag på bilen. (Tips om frysning kage, under.)
7. Toppers. Har nogen brug for en undskyldning for at lægge friske bær med chokoladedækkede jordbær og mini marengs?

Annnnndddd prøv ikke at besvime, da min mand, svoger, svigerinde og jeg selv måtte transportere de tre færdige chokoladekager med jordbærsmørcreme i bilen via ujævn vej med luftkonditioneringsblæsning. Mistede et par år fra mit liv der.

men de elskede det! Hurra! Katastrofer afværget. Smukke par gift under træerne i en smuk ceremoni omgivet af venner og familie. Tid til at trække noget af den testkage ud af dybfrysningen, fordi jeg nu er sulten.

Trick til bagning af flade kager

jeg planlægger til sidst at sende en tutorial med fotos, men dette trick var for godt til ikke at dele med det samme. Jeg havde aldrig prøvet “kagestrimler” før, fordi jeg ærligt talt aldrig havde plejet så meget, om mine kager havde en lille stigning i midten. Men nu da en bryllupskage var på spil, besluttede jeg at prøve macgyver-versionen. OG. DET. FUNGERE. 100% flad kage. Perfekt flad. Yderst flad! Og alt hvad du behøver er aluminiumsfolie, nogle papirhåndklæder og noget vand.

1. Mål omkredsen (udvendig kant) på din kagepande og riv et stykke aluminiumsfolie, der er 4″ længere end det. Læg det fladt ud på din bordplade.
2. træk nok papirhåndklæder, så når de lægges fladt oven på aluminiumsfolien, strækker folien sig et par centimeter forbi papirhåndklæderne på hver side.
3. sæt papirhåndklæderne op og kør dem under vand, så de er grundigt gennemblødt. Tryk let på papirhåndklæderne for at ringe overskydende vand ud, så papirhåndklæderne er meget våde, men ikke drypper.
4. læg papirhåndklæderne ud igen oven på aluminiumsfolien. Fold den øverste længere kant af håndklæderne ned til den nederste længere kant, og hold den fulde længde af omkredsen, da du til sidst vil pakke dette rundt om din kagepande (hotdog-stil, hvis du husker dine børnehaveinstruktioner). Gentag dette, indtil højden på din papirhåndklædestrimmel ikke er højere end din kagepande.
5. Flyt papirhåndklædestrimlen til den ene kant af aluminiumsfolien. Fold en af de længere kanter af aluminiumsfolien op og over papirhåndklædestrimlen, og fortsæt med at folde den foliedækkede strimmel igen og igen til den anden længere kant af folien. Dette skal resultere i en lang folieindpakket papirhåndklædestrimmel, der er så lang som din omkreds og ikke højere end din kagepande.
6. Pak foliestrimlen rundt om ydersiden af din kagepande. Bring enderne sammen og drej enderne for at fastgøre foliestrimlen rundt om kagepanden.
7. bag din kage som normalt! (Det kan tage 3-5 minutter længere end normalt.)

Hvorfor virker det??? De ydre kanter af kagen bages hurtigere på grund af de varme kage pan sider. Når den ydre kant bager hurtigere,” sætter de ” hurtigere og forhindrer kanterne i at stige yderligere, mens midten fortsætter med at stige. Ved at indpakke gryden i foliestrimlen isolerer du gryden og kanterne “indstilles” med en hastighed, der er tættere på den hastighed, hvormed midten af kagen sætter sig!

sådan fryses kagelag

frysning af kagelag er magisk. Efter min erfaring kan du fryse kagelag uger i forvejen, og når de først er optøet, smager de stadig lige så godt. Og bonus-de er lettere at dekorere, når de er kolde. Før du selv bager din kage, skal du sørge for, at din fryser er ren, og at du har opdateret bagepulverboksen. Du vil ikke have, at dine frosne kager opsuger nogen underlige lugte.

når du har bagt din kage, lad lagene køle helt af. Jeg forlader normalt pergamentcirklen på bunden af laget til frysning. Pakk hvert lag helt ind i plastfolie. Sæt derefter hvert lag i aluminiumsfolie. Placer lagene i fryseren (ikke stablet). Efter 24 timer i fryseren kan du stable lagene for at gøre plads. (For mere kage, duh.) Når du er klar til at bruge kagelagene, skal du flytte dem til køleskabet for at optø i 24 timer.

lad dem spise kage!