Chokolade Terrine Dessert med marengs

forbedr dit feriebord med denne rige og dekadente chokolade Terrine dessert. Denne utroligt lækre godbid formet som halvkugler og hældt med karamelsausen er en god fest dessert ide. Hvad mere? Det er glutenfri!

dette er min første chokolade terrine dessert! For nogen tid siden så jeg et billede af en skiveskåret chokoladeterrin på internettet. Derefter brugte jeg lidt tid på at lære om den dessert: dens oprindelse, hvordan man laver den perfekte chokoladeterrin, hvordan man serverer den chokoladedessert.

den klassiske mørke chokoladeterrin er normalt lavet som en kage, derefter skåret og serveret med karamel-eller hindbærsauce. Da jeg elsker at servere desserter individuelt, besluttede jeg at lave sjov bagning og forme chokoladedesserten som halvkugler.

gå til:

• Hvad er en terrine dessert?
• Hvad er en terrineform?
• sådan serveres chokoladeterrin
• hvorfor chokoladeterrinopskrift fungerer
• hvordan man laver chokoladeterrin trin for trin
• eksperttips
• flere lækre chokoladedessertopskrifter, du vil elske
• opskrift

Hvad er en chokolade dessert opskrift, du vil elske

opskrift

terrine dessert?

Chokoladeterrin er en fransk melfri chokoladedessert formet til en brødkage. Det kan laves med forskellige slags chokolade: mørk, mælk eller hvid.

Hvad er en terrineform?

chokolade terrine dessert er lavet med et par ingredienser i en speciel brødformet beholder kaldet en terrine. Det er en form med en vægtet presse (omslag), der former desserten fra alle sider.

du kan spørge, om der er en terrineform erstatning? Du kan nemt bruge en brødpande (det samme som du bruger til at lave et bananbrød), så længe du er en første gang terrine maker. Dæk bare chokoladepræparatet med en folie inden køling.

når du mestrer chokoladeterrinen og vil prøve andre former for terrine (en terrine lavet af kogt kød (svinekød), fisk (laks) eller grøntsager), kan du beslutte at købe en dyr traditionel terrineform.

sådan serveres chokoladeterrin

• Server chokoladeterrin med karamel (opskriften er nedenfor) eller hindbærsauce for at tilføje noget tangy note til desserten.
• Thomas Keller, en amerikansk kok anbefaler at servere desserten med crristme Anglaise.

hvorfor chokolade terrine opskrift Virker

1. denne dessert serveres individuelt gør en perfekt fest godbid.
2. chokolade terrine er en make-ahead dessert, da det har brug for natten nedkøling tid.
3. desserten er lavet med ren mørk chokolade; der tilsættes ikke kakaopulver.
4. brug af forskellige silikoneforme gør det muligt at tilpasse desserten (jeg brugte endda en kaninsilikoneform til at lave en fantastisk Påskedessert).

hvordan man laver chokoladeterrin trin for trin

for at fremstille chokoladeterrinen skal du smelte mørk chokolade skåret i stykker i et bain-marie/vandbad og lade det køle lidt af. Blødgør gelatineplader i koldt vand i 5 til 10 minutter. Bryd marengs i små stykker.

Adskil æggehvider fra æggeblommer. Pisk æggeblommer med granuleret sukker, indtil blandingen bliver hvid (foto 1). I en separat skål, piskeris æggehvider indtil de er monteret (foto 2).

Bring piskefløde i kog. Fjern en gryde fra varmen, tilsæt den dræne gelatine og bland. Hæld denne blanding over den smeltede chokolade og kombiner med en gummispatel (foto 3). Tilsæt stykker af brudte marengs (foto 4) og bland forsigtigt.

Fold æggeblommer / sukkerblandingen i den afkølede chokoladeblanding med en gummispatel (foto 5). Fold de piskede æggehvider forsigtigt ind i chokoladeblandingen (foto 6).

hæld præparatet i en silikonehalvkugleform (foto 7), glat, fold en plastfilm over toppen og læg den i fryseren natten over.

for at fremstille karamelsausen den næste dag, varm pulveriseret (glasur) sukker med vand i en gryde over lav-medium varme for at få den brune karamel. Fjern gryden fra varmen, tilsæt det bløde smør i stykker og varm piskefløde, bland konstant (pas på med stænk!) Opvarm blandingen i et par sekunder, og tag den af varmen (foto 8).

Fjern chokoladeterrinen fra formen, og lad den optø i 30 minutter i køleskabet. Hæld karamelsausen over chokoladehalvkuglerne og server straks.

eksperttips

1. brug en 70% kakao mørk chokolade i topkvalitet: Scharffen Berger mørk chokolade eller Valrhona mørk chokolade.
2. for at eliminere bekymring for at spise rå æg, brug pasteuriserede æg. Imidlertid anbefales det ikke at indtage rå æg til gravide kvinder og babyer.
3. for at gøre chokoladeterrinen formet som en kage skal du fordoble opskriften. Hæld chokoladeblandingen i en terrineform (eller en nonstick brødpande) foret med en plastikfilm. Køleskab desserten natten over (frys den ikke.) På serveringsdagen skal du fjerne desserten fra formen/gryden, skære den i tykke skiver og servere med karamelsausen.
4. brug en varm kniv til at få rene skiver.

flere lækre chokolade dessert opskrifter du vil elske

• fransk chokolade Ganache tærte opskrift
• Fransk Mørk Chokolade Mousse Opskrift
• Nutella Cake Roll)

Print

opskrift

opskriften blev tilpasset fra https://gourmand.viepratique.fr/. Det blev oprindeligt offentliggjort den 02. April 2019. Opskriften er blevet revideret for at omfatte forbedret indhold og fotos. Alle billeder er mine.