Snickerdoodle cookies med en drejning! Bløde, kakaobaserede cookies med varme noter af kanel og sukker giver en sjov vri på en klassiker — disse chokolade snickerdoodles er helt sikkert en ny favorit!
billederne & teksten i dette indlæg er blevet opdateret, men opskriften er den samme!
er du træt af julemusikken? Ferie shopping? Det kolde vejr? Ferien bagning?
noget af det jeg kunne undvære (jeg kigger på dig, måde-overfyldt indkøbscenter og matteret forrude), men jeg forsøger at opsuge hver eneste smule ferie juble, at jeg kan i disse 9 (!?) dage vi har forladt før jul. Hjemme har jeg Trans Siberian Orchestra på fuld blast, og der er mange flere cookieopskrifter, der kommer din vej i de næste par indlæg.
dagens cookie opskrift er faktisk fra sidste år — disse chokolade snickerdoodles var et kæmpe hit overalt, hvor jeg tog dem, men de billeder, jeg havde taget, gjorde dem ikke retfærdighed.
det var tid til en reshoot (eller måske bare en undskyldning for at genskabe en af mine yndlings cookies).
lige siden jeg lærte, at jeg kunne udsætte forkortelsen, som min mors snickerdoodle-opskrift krævede og bruge smør i stedet, har Snickerdoodles været mine foretrukne cookies at lave hvert år (der er meget få lejligheder, hvor forkortelse har nogen forretning i cookies, og Snickerdoodles er ikke en af dem).
jeg troede, jeg ville ryste tingene lidt op ved at tilføje kakao i blandingen.
chokolade og kanel er ikke en daglig smagsparring (i det mindste ikke i min verden), men de supplerer hinanden på en uventet måde; det er en hyggelig, let krydret, opvarmende smag, knitrende uden for rige chokoladeinteriører. Det er som en kop varm kakao på en snedækket juleaften; de er festlige og hyggelige og bare rundt omkring lækre.
jeg har aldrig rigtig overvejet en cookie som noget, der kunne være særligt hyggeligt, men jeg har sagt det to gange nu, så det må være sandt, i hvert fald når det kommer til chokolade snickerdoodles.
da chokoladesmagen er ret udtalt i disse chokolade snickerdoodles (duh), ønskede jeg ikke, at kanelsmag skulle gå tabt i slutproduktet. Halv teskefuld malet kanel drysses i dejen ud over at blive rullet ud over ydersiden.
som jeg nævnte, offentliggjorde jeg oprindeligt denne opskrift for et år siden, og selvom jeg ikke foretog nogen grundlæggende ændringer i opskriften, tilføjede jeg i et valgfrit trin, hvor du køler dejkuglerne for anden gang, efter at du har rullet dem i kanel/sukker/kakaopulver.
dette er ikke nødvendigt for et godt slutprodukt, men jeg kan godt lide at gøre det, fordi det at give dejen tid til at sidde med sukkerbelægningen tilskynder til en dejlig klassisk knitring i dine bagt chokolade snickerdoodles.
god fornøjelse!
chokolade Snickerdoodles
Print Pin
ingredienser
- ▢ 1 kop smør blødgjort
- kg 1 kop sukker (200 g)
- liter 1/2 kop lysebrunt sukker tæt pakket (100 g)
- kg 2 store æg
- kg 2 3/4 kopper universalmel (326 g)
- liter 1/4 kop kakaopulver (25 g)
- ▢ 1 1/2 tsk fløde af tandsten
- let 1 tsk bagepulver
- let 1/2 tsk stødt kanel
- let 1/2 tsk salt
til rullning
- ▢ 3 spsk sukker
- let 1 1/2 tsk stødt kanel
- liter 3/4 tsk kakaopulver
instruktioner
-
i KitchenAid eller med elektrisk blander creme smør.
-
tilsæt sukker og pisk indtil lys og fluffy.
-
tilsæt æg, en ad gangen, slå indtil kombineret og pause efter hver tilsætning for at skrabe ned sider af skålen.
-
i separat, mellemstor skål piskeris sammen mel, kakaopulver, fløde af tandsten, bagepulver, kanel og salt.
-
med blander på lav hastighed, gradvist tilføje mel blanding til smør blanding, pause lejlighedsvis at skrabe ned sider af skålen.
-
når alle ingredienser er inkorporeret, overfør skålen til køleskabet og afkøl 30 minutter.
-
i lille skål, piskeris sammen sukker, stødt kanel og kakaopulver til rulning.
-
når dejen er færdig med at køle af, skal du fjerne den fra køleskabet og rulle til 1 – 1 1/2″ kugler.
-
rul i sukker/kanel/kakaopulverblanding, indtil den er overtrukket i blanding, og læg den på en pergamentpapirforet bageplade med afstand omkring 2″ fra hinanden (læg aldrig kagedej på en varm/for varm gryde, kagerne spreder sig for tynde, når du bager, hvis du gør det).
-
anbring gryden i køleskabet (eller fryseren!) og chill sukker / kanel / kakao overtrukne dejkugler i yderligere 30 minutter (dette trin er valgfrit & kan springes over, hvis du er utålmodig-du kan hoppe lige til at placere dem i ovnen. Imidlertid, gør dette trin vil give dig pænere, mere udtalt knitren i dine cookies, hvis du er til den slags ting)
-
mens dejen køler, Forvarm ovnen til 350F.
-
når dejen er færdig med afkøling, bages den på 350F i 10 minutter.
-
fjern det fra ovnen, og lad det afkøle 5-10 minutter på cookiearket, inden det overføres til trådstativet for at afkøle helt.