Chokolade Pebermynte Cupcakes

denne uge spurgte min mand, om jeg kunne lave nogle chokolade pebermynte Cupcakes for ham at bringe i arbejde. Min mands kolleger er ofte modtagerne af mine bageforsøg og triumfer, og synes altid mere end glade for at spise mine “eksperimenter”. Min mand stiller ikke ofte specielle anmodninger, så jeg var glad for at imødekomme ham og sendte ham til arbejde i dag med et dusin Chokolade Pebermynte Cupcakes. 6, og han ringede til mig senere om morgenen for at fortælle mig, at cupcake var væk omkring 6:10am! Jeg antager, at det betyder, at de kunne lide dem =)

opskriften er bare en lille variation af chokolade Cupcake og flødeost Frosting opskrifter jeg har sendt før, men jeg vil tilføje dem her for at spare dig et par klik.

perfekte Chokolade Cupcakes

(gør 24-27 standard størrelse cupcakes)

2 kopper sukker
1 3/4 kopper alle formål mel
3/4 kop usødet kakao (bedste kvalitet til rådighed)
1 1/2 tsk bagepulver
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 æg
1 kop sødmælk
1/2 kop vegetabilsk olie
2 teskefulde vaniljeekstrakt (bedste kvalitet tilgængelig)
1 kop kogende vand

~ kørselsvejledning ~
*line muffin tin med papirforinger. Varm ovnen til 350 * F.
* i en stor blandeskål omrøres sukker, mel, kakao, bagepulver, bagepulver og salt.
* tilsæt æg, mælk, olie og vanilje. Pisk på medium hastighed i et minut.
* rør kogende vand i (dejen bliver tynd, rolig, det er rigtigt).
* fyld liners 2/3 fuld med dej. (Jeg lægger normalt dejen i en stor målekop med en hældetud, og hæld derefter dejen i foringerne.)
*bag cupcakes i cirka 22-24 minutter.
*afkøl helt på risten før frosting.

pebermynte flødeost Frosting

1/2 kop (1 pind, 8 spsk) smør, ved stuetemperatur
6 ounce. 3/4 af en almindelig blok flødeost)
4 kopper pulveriseret konditorer sukker
1 tsk ren pebermynteekstrakt
1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
1 til 3 spsk tung fløde, tung piskefløde (eller mælk – selvom jeg kan lide den rigdom, som fløde tilføjer)

~ Kørselsvejledning ~
*læg smør i en stor blandeskål og bland lidt. Tilsæt flødeost og blend indtil kombineret, omkring 30 sekunder.
*tilsæt pulveriseret sukker (lidt ad gangen) og blend på lav hastighed indtil kombineret. Forøg til medium hastighed og slå, indtil det begynder at blive fluffy.
*tilsæt vanilje-og pebermynteekstrakter
* tilsæt langsomt den tunge fløde lidt ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opfyldt. (Tilføj ikke for meget, hvis du vil have frostingen til at forblive på plads, når du pipes på cupcakes.)
*pisk indtil fluffy, cirka 1 minut.
* brug straks eller opbevares i køleskab. (Denne frosting holder sig godt i køleskabet i flere dage, men du skal muligvis slå den igen for at få den bedste struktur.)

for at opnå den røde stribe i frostingen: før du fylder en stor rørpose med frosting, skal du tilføje noget rød gel madfarve til en tandstikker og tegne to (lodrette) linjer med det røde farvestof på indersiden af rørposen. Fyld derefter rørposen forsigtigt med frosting. Klem lidt frost i en skål, indtil du begynder at se den røde stribe, og frost derefter cupcakes.

top cupcakes med nogle knuste slikrør (de “smelter” efter lidt, så de skal serveres med det samme) eller et lille stykke pebermyntebark (jeg brugte lidt pebermynte Andes slik).

Bring nogle af disse i arbejde, eller send dem ind med din ægtefælle, og se, hvor populær du hurtigt bliver!

Glad Bagning!

hvordan man laver Chokolade Pebermynte Cupcakes