chokolade kokosmel Cookies {Vegan, Keto Option}

Bud, brunlignende chokolade kokosmelkager, lavet uden andre mel eller stivelse! De er naturligt kornfrie, veganske, keto (med en simpel substitution), nødfri & glutenfri.

chokolade kokosmel Cookies, der er æg-fri & Nut-fri

fordi jeg holder så meget om jer alle, kære læsere, jeg spiste mange–mange–Chokolade cookies Denne sidste uge.

nogle få var tørre, andre klæbrige. Flere andre smuldrede i stykker, og nogle var forfærdelige.

i sidste ende var hele prøveudtagningen det værd. Fordi fejlene til sidst førte til en svømningsværdig succes:

chokolade kokosmel Cookies, lavet udelukkende med kokosmel og fri for æg og mejeri.

kokosmel, ingen andre mel!

flere af jer skrev til mig, efter at jeg offentliggjorde min opskrift på veganske mandelmelkager i sidste uge og spurgte, om kokosmel måske fungerer i stedet for mandelmelet. Desværre, nej, fordi de to mel fungerer så forskelligt. Forskellene er endnu mere akutte i mangel af æg; enkle bytte er ikke mulige.

anmodningerne inspirerede mig dog til at udvikle disse cookies (tip: Hold anmodningerne kommer! Jeg elsker udfordringer:)). Jeg arbejder stadig på en multifunktionel vaniljekage lavet med kokosmel (vanskelig), men i mellemtiden, hvem vil have chokolade?!

jeg er især begejstret for at have fundet ud af en kokosmel cookie opskrift, der er ægfri og ikke har tilsat mel eller stivelse. Det eneste mel er kokosmel. Det er ikke nogen let bedrift (se ovennævnte omtale af tørre, klæbrige, smuldrende, frygtelige cookies). Men en chokolade kokosmelkage er lettere på grund af tilsætningen af kakaopulver, som tilføjer en naturlig stivelse til dejen.

sunde højdepunkter i Cookies

ud over deres dekadente smag og tekstur er disse cookies:

• vegansk (mælkefri & ægfri)
• Kornfri
• Glutenfri
• Paleo
• Keto (med en simpel substitution)

to vigtige tip til succes

den endelige opskrift er meget let, samlet i en skål på under 5 minutter. På trods af den overordnede enkelhed er det meget vigtigt at følge disse to vigtige trin:

(1) væg eller skænk kokosmelet let, når du måler (pak det ikke!). Kokosmel er ekstremt absorberende. Fordi det også bruges i små mængder, kan selv en lille smule ekstra mel (fra at pakke det ind) smide opskriften. Brug en køkkenskala til præcis måling.

(2) Lad dejen hvile i 2 til 3 minutter før brug. Når kagedejen først kombineres, vil den være tættere på en tyk dej end en dej. Lad det hvile. Efter et par minutter absorberer kokosmelet meget af væsken, hvilket resulterer i en tyk, men stadig fugtig dej.

her er dejen efter at have siddet, cirka 3 minutter efter blanding:

ingredienser til chokolade kokosmel Cookies

ingredienslisten for disse cookies omfatter velkendte, sparsomme ingredienser.

• kokosmel
• usødet kakaopulver
• hørfrømel
• Kokospalmsukker
• bagepulver
• avocadoolie (eller vegetabilsk olie chokolade)
• vanilleekstrakt

jeg brugte en hørfrø-vandblanding i stedet for æggene. Stol på mig, når jeg siger, at spiseskefuld hørfrømel er helt rigtigt. Jeg prøvede mindre (smuldrer) og meget mere (forfærdeligt). En spiseskefuld er perfekt.

jeg havde ikke succes med en lignende mængde chia frø i stedet for hør (Jeg forsøgte både hele og jorden chia). De færdige cookies så godt ud, men holdt heller ikke sammen. Du er velkommen til at eksperimentere med andre mængder, men indtil videre har jeg ingen alternativer til hør.

brug en lille Cookie Scoop til perfekt portionering

for at skabe perfekte dejhøje brugte jeg en lille cookie scoop (Generøse spiseskefulde dej er også fine), der producerer nøjagtigt 12 mellemstore cookies.

efter en kort bage har du et dusin ømme, brunlignende cookies.

lav Cookies Keto

hvis du ønsker at lave keto chokolade kokosmel cookies, har jeg løsningen til dig: skift kokossukker til en lige stor mængde keto-venlig brun sukker erstatning (brug en sort, der kan bruges mål for mål til kokossukker eller brunt sukker).

Opbevar Cookies i køleskabet eller fryseren

jeg anbefaler stærkt at opbevare cookies i køleskabet (medmindre du har et meget sejt køkken). Hvis cookies bliver for varme, kan de bryde i halvdelen.

opbevar cookies i fryseren til længerevarende opbevaring. De er lækre lige ud af fryseren!

Varier smagene!

da jeg er en mere er mere type, kunne jeg ikke forhindre mig i at komme med et par variationer (inkluderet i opskriften nedenfor). Jeg ved, du vil komme med mange flere af dit eget design, men disse vil få dig i gang:

(1) Double Chocolate Chip Cookies: jeg elsker at påpege det indlysende: tilføj mere chokolade:).

(2) Peanut Butter Cup Chokolade Cookies: udskift 1 spiseskefuld olie med jordnøddesmør, tilsæt nogle mini chokoladechips, og dryp derefter med mere jordnøddesmør.

(3) Chokolade Mint Cookies: mint ekstrakt + en mørk chokolade støvregn, inspireret af en bestemt Girl Scout Cookie smag.

bage, spise og nyde, alle-og glad bagning!

1. sund chokolade banan Havre Cookies {vegan, oliefri, GF}
2. 3-ingrediens mandelmel Cookies {Vegan, oliefri, Keto Option}
3. Keto Vegan kokosmel Cookies {kornfri, glutenfri}
4. chokolade kikærmel Muffins {vegan, kornfri}
5. kokosmel Linsekager {Kornfri, Vegan}

print