det er National chokolade uge i denne uge! Chokolade er en kompleks mad til mennesker med IBS, da den indeholder mere end en ingrediens, der kan gøre IBS – symptomer værre-højt fedtindhold, lactose i mælkechokolade og koffein. Alligevel er det tilladt i den lave fodmap-diæt i små mængder, plus specifikke chokoladetyper såsom mørk chokolade er bedre for dem, der reagerer på en lav fodmap-diæt. I dette indlæg ser vi på chokolade mere detaljeret:
hvad er forbindelsen med højere fedtindhold i chokolade og IBS symptomer?
fødevarer med højt fedtindhold kan udløse symptomer, især med hensyn til mavesmerter for mennesker med funktionelle tarmproblemer. At reducere fødevarer med højt fedtindhold er ikke eksplicit en del af den lave fodmap-diæt. Fedt er en symptomudløser, hvor en reduktion ofte rådes af diætister. Nogle gange kan bare en reduktion i de fødevarer, vi spiser, der har et højere fedtindhold, føre til en forbedring af symptomerne for nogle mennesker med IBS. Ikke alle har brug for at gå på en lav fodmap-diæt, og vigtigheden af andre symptomudløsere bør ikke undervurderes.
er det laktose i mælk og hvid chokolade?
Ja, for nogle mennesker med IBS – regeringsstandarden og det europæiske direktiv (2000/36/EF) for mælk og hvid chokolade angiver, at disse typer chokolade ikke bør indeholde mindre end 14% tørre mælkefaststoffer. Derfor indeholder en 100 g bar mindst 14 g tørmælksfaststoffer, som kan give en betydelig mængde lactose (muligvis omkring 50% af lactoseindholdet i ikke-fedtmælkspulver, Lomer, Parkes og Sanderson 2017.) 7G lactose per 100g vil sandsynligvis fremkalde symptomer hos mennesker, der har laktoseintolerance, når mælk eller hvid chokolade indtages. Mørk chokolade er velegnet til den lave fodmap – diæt-men den indeholder stadig fedt og koffein og skal muligvis indtages i moderation, hvis det fortsætter med at resultere i symptomer på IBS.
hvad med koffein?
koffein er en udløser for tarmsymptomer, og dette kan være årsagen. Koffeinindholdet i chokolade er som følger:
mørk chokolade indeholder 20 mg pr.25 g
mælkechokolade indeholder 10 mg pr. 25 g
hvis chokolade er din eneste kilde til koffein, skal du sandsynligvis have mere end 100 g pr. portion for at fremkalde symptomer, men hvis du spiser chokolade sammen med kaffe, energidrikke og te, kan det være værd at reducere dit indtag. Gå ikke kold kalkun, da dette kan fremkalde abstinenssymptomer – reducer dit forbrug langsomt. Dette er et andet eksempel, hvor det ikke er fodmap-indholdet, der inducerer symptomer.
Tjek Kemien!
Tryptophan og serotonin link – indholdet af tryptophan er sandsynligvis ikke højt nok til at reducere symptomer overhovedet. Theobromin-det samme gælder her, intet bevis for, at dette kemikalie, der findes i chokolade, inducerer symptomer i IBS.