chokolade Ganache trøfler er nemmeste trøfler at lave og stadig fløjlsagtig glat med en smelte i munden lækkerhed. En kort video er inkluderet for at hjælpe
- del
- Kvit
- Pin
- Yummly
med Valentinsdag hurtigt nærmer mine tanker henvende sig til chokolade! Nå, det er ikke rigtig en overraskelse, mine tanker vender sig til chokolade ganske ofte, og ikke kun fordi jeg kan lide chokolade.
jeg har ikke været så gammel at vide, at der er et særligt forhold mellem kvinder og chokolade. Jeg har også lært, at “chokolade har charme, der beroliger et vildt bryst” ( og nej, jeg gjorde ikke den sætning op, det er faktisk sådan, det blev skrevet af Vilhelm Congreve i 1697….bortset fra at jeg skiftede musik til chokolade)
alligevel, lad os komme tilbage til Valentinsdag og chokolade, og endnu vigtigere chokolade Ganache trøfler!
trøfler kan laves aromatiseret med din yndlingslikør og endda fyldt med en anden aromatiseret chokolade, frugt eller møtrik. Du kan rulle dem i kakao, eller som jeg har malet saltede pistacienødder til en salt-sød oplevelse.
men en klassisk trøffel vil simpelthen blive dyppet i chokolade, så ydersiden er en sprød skal og indersiden af trøffel en smelte i munden satiny glat bid af chokolade himlen.
da jeg smeltede chokolade, troede jeg, at jeg ville have det sjovt med den frugt, jeg havde i huset.
Hvad kan jeg dyppe i chokolade?
når det kommer til mad og chokolade, kan næsten enhver frugt finde vej ind i en skål smeltet chokolade. Mine favoritter er jordbær og ananas. Men du kan dyppe de fleste frugter, så længe de er store nok og robuste nok. Jeg ville ikke dyppe hindbær, fordi de er for skrøbelige, og vandmelon ville være udfordrende på grund af det høje vandindhold.
mængden af væske i frugten har meget at gøre med, hvordan det vil holde op til chokolade. Også nogle frugter holder bare ikke meget længe, når de dyppes.
jeg elsker også at dyppe cookies (halvvejs, efterlader nogle af cookien udsat), kringler og endda kartoffelchips. Der er noget magisk over salt og sødt sammen.
hvilken type chokolade kan jeg bruge til dipping?
- chokoladechips er den nemmeste og mest tilgængelige chokolade at bruge. Men chips indeholder ikke nok kakaosmør til at temperere, så den smeltede chokolade hærder med et stribet eller hvirvlet udseende.
- Couverture chokolade har et højere forhold mellem kakaosmør og kakao, hvilket hjælper det med at smelte mere glat. Dette kan findes i håndværksbutikker, hvis ikke i supermarkedet. AC Moore har det på hånden i deres bagning sektion.
- enhver god kvalitet chokolade som Ghirardelli er også et godt valg. Jo bedre chokolade jo lettere bliver det at smelte. Hvid chokolade vil være meget udfordrende og vil ikke rådgive det for en nybegynder.
hvordan tempererer jeg chokolade?
dette er altid det spørgsmål, jeg får, når jeg taler om smeltende chokolade. Du har brug for et øjeblikkeligt læst termometer for at gøre det ordentligt.
for at forberede chokoladen til smeltning skal du starte med at rive eller hugge chokoladen. Anbring to tredjedele af chokoladen i en skål i rustfrit stål oven på en lille gryde med kogende vand (lad det ikke koge). Bliv ved med at omrøre chokoladen, indtil den når 110 liter -115 liter F.
når chokoladen smelter og har nået temperaturområdet, skal du fjerne skålen med chokolade fra gryden og placere skålen på et håndklæde. Lad chokoladen afkøle til en temperatur på 95 liter -100 liter F. Tilsæt den resterende chokolade i skålen under omrøring, indtil den er smeltet. Chokoladen er nu klar til at dyppe.
Chef Dennis Tip*
jeg foretrækker at bruge en skål, der sidder oven på en gryde i stedet for en konventionel dobbeltkedel. De afrundede indersider af en skål gør det meget lettere at røre og ikke har usmeltede bits i de svære at nå hjørner.
Lisas foretrukne dyppede frugt er ananas, så jeg lavede et par spyd og overtrukne den ene med pistacienødder og den anden med kokosnød. Jeg dyppede også nogle orange segmenter, og selvfølgelig kan du ikke gå galt med chokolade dyppede jordbær, og i Florida er bærene rigelige, friske, super søde og saftige, når vi kommer ind i vores jordbærsæson.
hvilke påfyldninger kan jeg tilføje til dipped chocolate treats?
himlen grænsen i hvilken type topping du kan tilføje til dine chokolade godbidder. Så længe den ikke er for stor og holder sig til chokoladen, kan du bruge den. Tænk i retning af salt-sød for de bedste resultater. Feriesprinkler er altid et godt valg, og du kan finde mange muligheder i bagningssektionen på din købmand. For purister vil bare den lækre chokolade være nok.
hvis du nød denne opskrift, kan du også lide disse;
- vegansk chokolade Fudge kage
- Triple Chokolade Pecan Fudge Brunies
- Chokolade Cheesecake barer
- klassisk chokolademousse
- chokolade olivenolie kage
har du lavet den? Bedøm venligst opskriften nedenfor!
Tilmeld dig og følg mig på Facebook, Facebook, INSTAGRAM og PINTEREST!
Udskriv Opskrift Gem Gemt!
chokolade Ganache trøfler tilpasset fra Alice Medrichs bittersøde
ingredienser
- 11 ounces halvsød chokolade groft hakket i små stykker
- 3/4 kop tung fløde
- 2 spsk Kahlua eller din yndlingsvæske
- 4 ounces chokolade efter eget valg valgfri (til dypning af trøfler nogle af trøflerne)
- 1 ounce kakaopulver valgfri
- 2 ounces hakkede saltede pistacienødder valgfri (hakket)
- 2 ounces kokosnød valgfri
instruktioner
-
linje en 8-tommer firkantet bagning pan (eller lignende størrelse pan) med filmen går på tværs af begge veje forlader udhæng, derefter afsat
-
lav en dobbeltkedel ved hjælp af en lille gryde og metal-eller glasskål, der passer oven på gryden (berører ikke bunden af gryden eller vandet)
-
læg en tomme vand i gryden og kog op og reducer for at simre
-
læg chokolade i en lille skål og læg den over kogende vand
-
rør chokoladen ofte, når den smelter
-
når chokolade er næsten helt smeltet fjern fra varme og fortsæt omrøring, indtil al chokoladen er smeltet og glat, læg den til side for at afkøle lidt
-
læg tung fløde i en lille gryde og kog op, fjern den fra varmen og lad den afkøle i 2-3 minutter
-
tilsæt fløde og Kahlua til chokolade og brug en visp, bland forsigtigt ingredienserne.
-
hold pisken ved at røre ved bunden af skålen, skiftevis fra sider til centrum, bland langsomt, så luft ikke kommer ind i chokoladen.
-
bland kun chokoladen, indtil cremen er fuldt inkorporeret. Det skal se blankt, fløjlsagtigt og lidt fortykket, der ligner budding.
-
ved hjælp af en gummi spatel hæld blandingen i forberedt gryde og lad det sidde til afkøling i 15 minutter
-
dæk blandingen med den overhængende plastfolie, og læg den uforstyrret natten over på tælleren.
-
Anbring ikke denne blanding i køleskabet, før den er sat op. Dette vil holde chokolade satiny glat.
-
når chokoladen er sat, kan den placeres i køleskabet.
-
ved hjælp af en lille cookie scoop, eller melon baller form kugler af chokolade trøffel blanding, afrunding dem så godt som muligt. (hvis du bruger dine hænder, smelter chokoladen, jeg har fundet ud af, at det køler det hjælper med at holde det mere brugbart)
-
når du har lavet alle trøflerne, skal du placere dem i køleskabet for at køle af.
-
Dyp dine trøfler i dit valg af påfyldninger, kakao, malet pistacie, kokosnød eller dyppet i smeltet chokolade.
-
serveres ved stuetemperatur, og de smelter i munden!