Chokolade Fudge Bundt kage

Leder du efter den perfekte hverdagskage? Denne Chokolade fudge bundt kage er det! En rig chokoladekage, dækket af chokolade ganache, med et blødt, fudgy center. Let nok til at gøre enhver dag, men lækker nok til en fest.

dette er det. Vi har nået slutningen af 2017 årlange Bundt Cake of the Month serien. Tal om bittersød (og ikke chokolade sorten … ba-dum ching!).

i al alvor er det dog virkelig bittersød. Jeg troede måske, at jeg ville kede mig af bundt-kager inden årets udgang, men i stedet er jeg endnu mere overbevist om, at de bogstaveligt talt er den mest perfekte form for kage.

en bundt kage er en anytime kage; det er perfekt på plads ved dit brunchbord, en potluck eller til dessert efter middag med venner. Det er bare så meget mere tilgængeligt og afslappet end en traditionel lagkage, men et skridt op fra en almindelig arkkage.

misforstå mig ikke — jeg elsker en god lagkage, med flere lag kage stablet højt, klemt inde mellem cinnamony flødeost frosting, fyldt med blåbær kardemomme ostemasse, dækket med slik eller fluffy jordnøddesmør frosting.

men at bringe en hel lagkage ud i slutningen af en middag til fire på enhver gammel lørdag virker bare… prætentiøs. Overdreven. Over-the-top.

i stedet: bundtkagen. Den samme store kage smag du elsker, men på en måde, så meget mere passende for en lille indsamling. Det er mindre fanfare og fest — intet behov for fødselsdagslys eller en babybruser — og alligevel lige så velsmagende.

du kan dække det med frosting, hvis du vil, men jeg tror, at en lille smule af min kærlighed til bundt kagen er fordi du ikke behøver at bruge frosting. En lækker citronglasur! En klat flødeskum! En skefuld is! Eller, selvfølgelig, for jer chokoladeelskere derude — en dejlig kvælning af ganache.

jeg deler en prøvet og ægte gammel favorit til min December Bundt kage i måneden. Denne Chokolade fudge bundt kage er virkelig en enhver lejlighed kage. Det kan faktisk være den første bundt kage, jeg nogensinde har lavet, kom til at tænke på det, og jeg har lavet det næsten 15 gange.

hvis jeg laver den samme kage mere end et dusin gange, ved du, at det skal være godt. Og venner, denne Chokolade fudge bundt kage er g-o-o-d.

Rich Chocolate Fudge Center

Hvorfor er det en fudge kage? For hvis du bager det korrekt (ikke overbage!), midten af kagen forbliver pæn og blød, som et dekadent skjult centrum af fudge.

du vil bemærke, at anvisningerne angiver, at det er gjort, når kanterne begynder at trække sig væk fra midten. Dette er din bedste metode til at bestemme doneness, snarere end en tester.

centret forbliver så blødt og fudgy, en tester vil stadig komme ud med våd dejlignende belægning, selv når kagen er fuldt bagt. Modstå trangen til at stikke kagen!

Easy Chocolate Ganache

Husk hvad jeg sagde om ikke at skulle frost en bundt kage? Til dette bruger vi chokolade ganache i stedet for frosting.

det er dybest set et cremet lag smeltet chokolade, og det er fantastisk. Det er som at spise ren, blød chokolade.

Ganache får sin bløde konsistens — næsten sej, når den køles — fordi det er en emulsion, lavet af at kombinere chokolade og tung fløde.

chokolade ganache er en permanent emulsion, hvilket betyder, at den forbliver samlet som en tyk blanding i en længere periode.

hvad er en emulsion, og hvordan virker den? Det er tid til mit yndlingsfag … køkkenkemi!

Køkkenkemi

en emulsion er en blanding af væsker, der normalt ikke ville blandes. Ganache er en fedt-i-vand-emulsion, der kombinerer smeltet chokolade og tung fløde. Små dråber af kakaosmør (fra den smeltede chokolade) og dråber af smørfedt (fra den tunge fløde) adskilles og suspenderes i det resterende vand (fra fløden) og sukker (fra chokoladen). Kasein, proteiner, der findes i mælk, fungerer som emulgator og hjælper med at forhindre fedt og vand i at adskille sig.

for at lave den bedste chokoladeganache skal du tilføje hakket chokolade til varm fløde (i stedet for at tilføje varm chokolade til kold fløde).

opvarm cremen til dampning, hæld derefter den hakkede chokolade over, og lad denne blanding sidde i 5 minutter for at smelte chokoladen og frigive kakaosmøret i opløsningen. Rør med en gummispatel, indtil den er glat og cremet.

vi tilføjer også lidt majssirup til vores ganache; det hjælper med at gøre ganache endnu blødere og skinnere. Det er dog ikke nødvendigt og kan udelades, hvis det ønskes.

Tips og Tricks til den bedste Chokolade Fudge Bundt kage

1. Ønsker du at perfektionere din bundt kage bagning karme? Giv dette indlæg på ESSENTIAL BUNDT CAKE TIPS en hurtig læsning – det dækker alt fra, hvordan du sørger for, at din bundt kage ikke holder fast i, hvordan du forhindrer bunden af kagen i at kuppel!
2. ikke overbage kagen! Bages lige indtil kanterne begynder at trække sig væk fra kanten af bundtpanden, og toppen er fjedrende, når den skubbes tilbage. Et øjeblikkeligt aflæst termometer skal registrere sig som 200 liter, når det indsættes i midten af den tykkeste del af kagen.
3. sørg for, at kagen er helt afkølet, inden du tilsætter chokoladeganache. Varm ganache på en varm kage løber bare lige ud af kagen i stedet for at dække kagen i et tykt lag.
4. hak chokolade i små, ensartede stykker, ikke større end 1/2-tommer. Dette gør det muligt for chokoladen at smelte i den opvarmede fløde, hvilket er vigtigt for at danne emulsionen.
5. hvis ganache ser krøllet eller kornet ud, er emulsionen brudt, hvilket betyder, at fedtet adskiller sig fra væsken. For at fikse brudt ganache skal du varme den i en dobbeltkedel, mens du pisker hurtigt og kontinuerligt, indtil emulsionen kommer sammen igen og er glat.
6. resterende kage kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller i køleskabet i op til 5 dage eller fryses i op til 3 måneder. Optø den frosne kage ved stuetemperatur, før du spiser. (Opbevaring af kagen i køleskabet får den til at smage endnu fudgier-det er vores foretrukne måde at spise den på!)

dette er virkelig en kage til chokoladeelskere-rig, dekadent og lækker. Så lækker, min toddler valgt at dobbelt knytnæve hans skive kage. Voksne er normalt i stand til at begrænse sig til en gaffel ad gangen, men jeg vil ikke bebrejde dig, hvis du også graver ind med to hænder!

flere uhyrlige chokoladeopskrifter:

• bedste chokolade lagkage med chokolade Buttercream Frosting
• Flourless chokolade kage med chokolade Ganache
• chokolade kærnemælk hurtig brød
• Mørk Chokolade Cheesecake
• Flourless chokolade brunie Pie

2017 Månedens Bundt kage serie:

Cinnamon Clementine Bundt Cake Red Velvet Bundt Cake Irish Cream Bundt Cake
Glutenfri Chokolade Bundt Cake citron lavendel Bundt kage rød hvid og blå Bundt kage
Funfetti Bundt kage citron blåbær Bundt kage S ‘ mores Bundt kage
Ahorn Valnød Bundt Kage flødeost hvirvel græskar Bundt kage Cookes og fløde Oreo Bundt kage